[記食] 在地帶路（VI）：台南小吃 矮仔成蝦仁飯

年假的台南小吃紀行斷斷續續地寫，到現在還沒完結篇，我自己一點也不驚訝。那一整天在台南的時間約八個小時，一共吃了11樣小吃，簡直沒有一個小時嘴巴是閒下來的。還好大部分的小吃都是兩個人吃一份，跟阿餅分，不然實在不可能有這樣的戰力（儘管如此，之前還是被網友說這樣還是太遜了！）

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位於海安路上的矮仔成蝦仁飯讓我印象很深刻的一家店面。外表看起來裝潢新穎，看起來實在沒有那種傳統台南小吃的歷史感，若不是在地人啪啦夫老大帶路，實在不會知道這是一家老台南人喜愛的小吃店。

啪啦夫說，除了蝦仁飯之外，矮仔成最特別的地方就是他們的鴨蛋蛋包與鴨蛋蛋花湯。於是除了蝦仁飯之外，我們各點了一份。蝦仁飯的價錢並沒有想像中的低，一碗 40 塊錢，而蛋包是 10 塊錢，鴨蛋湯 20 塊。

蝦仁飯看起來外表樸實，米飯粒粒分明，顏色呈現淡琥珀色。上面有幾隻蝦仁。

矮仔成蝦仁飯最厲害的地方便是這些蝦仁，用的是每天新鮮打撈，工作人員手工仔細去除腸泥。而剝下的蝦殼蝦頭送到養鴨場，作為餵養鴨子的飼料，再將這些吃的營養的鴨隻生下來的鴨蛋送回店裡，做成蛋包或者鴨蛋湯。

不過令我最最驚喜的不是蝦仁，卻是那琥珀色的米飯。與蝦仁分開料理，米飯則是先用店家自己調製的醬汁拌一拌，吃起來有豬油的香，鹹鹹甜甜的（台南味）。也正是這種醍醐味，每一口米飯嚼在嘴裡都回味無窮。吃過才覺得 40 塊錢真的是物有所值。

20塊錢的鴨蛋湯看起來好豐富，鴨蛋蛋花比平常蛋花湯的用的雞蛋顯的大不少，顏色也較鮮黃。此外，還加了肉絲與蔥段。

吃了蝦殼蝦頭當飼料的鴨蛋，煎成蛋包，可選全熟或者半熟，甚至散蛋。我們選的是半熟蛋包，蛋黃色澤鮮麗質地濃稠。

私心認為那天吃了那麼多小吃，但下次如果再來台南，我會想再來吃一碗蝦仁飯。

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矮仔成蝦仁飯
台南市中西區海安路一段66號
06-2201897

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