2010台北國際牛肉麵節最後 30 名決選名單已經公布。榜上有名的其中一家洪師父麵食棧，之前也曾經入選過，也因此曾慕名前往台北車站附近的分店用餐，印象並非十分完美。這次到長春路的總店，當起秘密客來。
長春路的洪師父位於建國北路口，附近都是上班族因此用餐時間生意相當好。整個店面維持的明亮乾淨，店裡的伙計也都招呼的勤快，很快送上點餐單。上面列了好多品項，有單點也有套餐，花了一點時間研究，最後跟同行的豬小草學弟，兩人各點了一個套餐：紅燒腱心牛肉麵套餐（160元）與清燉酸白菜牛肉麵套餐（180元）。
套餐內容包括牛肉麵主餐，還有一杯飲料（紅茶或薏仁漿）以及小菜一碟。小菜由客人到冰箱取用自己喜愛的，飲料服務人員會送上來。
我點的是紅燒腱心牛肉麵，麵條選的是家常寬麵。也有細麵或者細粉可以選。紅燒腱心牛肉麵的賣相不錯，湯頭看起來清澈不膩，幾塊腱子心肉與青蔥白麵條布局的也頗有美感，白瓷碗的邊緣也都乾淨沒有任何湯汁沾染。比起雜亂無章的任意堆疊，我更喜歡端上桌來擺的素淨整齊的牛肉麵，讓人覺得有誠意的多。如果我是來台北旅行的老外，看到這樣一碗牛肉麵，應該會有不錯的第一印象。
紅燒湯頭一如外表般溫潤清爽，沒有嗆辣只有些許回甘的餘味。還有就是夠燙，這很重要。腱子肉燉的很透，也都有入味，吃到的這碗幾乎每一塊牛肉品質都均一，只是如果能夠再吃到多一點讓人抿嘴回味的膠質會更完美。
麵條是手工製作，彈性不錯，不會煮的過爛。
豬小草學弟點的清燉酸白菜牛肉麵，也是店裡招牌。牛肉是片狀的，小草學弟覺得比紅燒腱子心來的好吃。唯湯頭酸了些，反而壓過了牛肉原湯的味道。
小菜兩碟。
另外洪師父麵食棧值得鼓勵的是，店裡採用可以重複使用的湯匙與筷子，對環保盡一份心力。
[info]
洪師父麵食棧
http://www.taiwannoodle.com.tw/
北市中山區建國北路二段72號 (捷運蘆洲線松江南京站步行10分鐘）
02-25006850
11:00-00:00 （外送時間11:30~18:00）
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覺得有好幾家根本沒參賽，像是林東芳，廖家，王記，使得決選名單缺了幾分代表性。
自由報名，所以店家沒報名也沒辦法。改天整個公布後再寫篇文章聊聊。