好同事陸續在每次見面中都帶一點在義大利旅行時買回的特產甜點，讓我一邊品嘗、一邊享受靴子國家的甜蜜。這回是 panforte。
[Info] 關於 panforte 的字源
至於 "forte" ，義大利文"堅硬的、有力量的" 之意。字根 fort- 為 "力量"，如英文中的 force "力量"、fortitude "堅毅"、fortress "要塞、堡壘" ("達文西密碼" 作者 Dan Brown 有一本小說作品即為 Digital Fortress，中譯為"數位密碼") 、以及 Oxford "牛津"。
每回跟學生解釋 for- 表"力量" ，我都會舉 Oxford 這個字。ford 此字在英文中指的是 "水河中可以涉過的淺灘"。而 Oxford 之所以翻譯為"牛津"，乃因 "津" 有 "渡口" 之意，如 "指點迷津"一詞。而之所以 ford 一字與 "力量" 一義有關，可以從地理方面解釋: 渡口為軍事力量所在。如此翻譯，非常典雅。
這遠從義大利帶回來的 "堅硬的麵包"，紙質包裝、圖繪印刷一看就是典型義大利的風格。仔細一看，上頭寫著 DOLCI DI SIENA (Siena地區的甜點)，這根本不是麵包是甜點啊! Dolci 在義大利文中就是 "甜點" 之意。我們常去餐廳吃東西，多多少少也看得懂一些義大利文了。這算是花大錢吃美食之餘額外的收穫吧?
我曾去過 Siena，是個位於托斯坎尼平原、自中古世紀以來就在的美麗小城。她最有名的就是每年七月的賽馬節，還有她那美麗的扇貝廣場(Il Campo)。
[延伸行旅] 看看迴紋針以前寫過的 Siena
不過打開來看可把我嚇一跳! 堅硬的麵包是一個大圓餅，扁扁的。上頭白色的糖霜，看起來像是漲了白霉一樣，但下一個念頭，很甜，讓我開始害怕起來。歐洲人吃甜點可是甜死人不償命的。
同事很費力地切開這大餅，裡面隨即露出一粒粒潔白的堅果。
"是杏仁!" 同事開心的說著，彷彿又想起旅行中的一切片段。"其實就是Siena人吃的花生糖、杏仁糖啦! 妳那天不是寫了老師家的花生糖嗎? 可以來個比較啊!"
我吃了一口，堅硬、很耐嚼自是不用再提的特色。除了杏仁外，還有一種奇妙的香氣在口中縈繞著。
"對! 就是這個味道啊! 跟我在義大利吃到的一點也沒變! 這是要回來前在機場買的呢! 我還擔心不忠於原味了。"
"那是什麼味道啊?" 我問。
"是肉桂嗎?" 同事開始翻看包裝紙上的成分。"是 citron! "
答案揭曉，那特殊的香氣是檸檬皮，糖漬檸檬皮。
要說台灣花生糖與義大利杏仁糖有什麼不同的話，應該是前者讓我想起小時候黏牙也要吃的古早味，後者卻是充滿讓我渴望飛去地中海旅行的誘人芬芳。
[後記] 續談關於 panforte的字源
剛查了一下維基百科，才知道 panforte 並非指的是質地堅硬，而是指氣味。panforte 在13世紀時，是每年二月七日要繳交給鎮上修道院中的修士修女的稅賦，裡頭通常會添加水果與胡椒。胡椒的氣味正是氣味強勁的主因。在十字軍東征時也因為它可以久放，常被當作食糧的一種。
我們家常常在飯後拿 cantucci 或把 panforte 切小小塊當點心吃
這核果的香味 也是讓我聯想起台灣的花生糖
然後…… 就想家了……
你的部落格真的好棒喔…..花上不少時間看完妳的精彩文章精彩照片…谢谢分享….冒昧问可以把你優質部落格加入友站連結了吗???想给更多的同好分享….
MEB，是啊~以前老師要我們大聲點就說 plus forte!
macaron，那不是盒子，是紙包而已。挑一個語病，難道你就不看內容囉? XD
愛達林，真的頗甜。得配著茶吃比較好些哩!
minami，謝謝妳安慰我(不能出國真的需要安慰>"<)
佑，不要客氣啦:)
小花，謝謝妳! 不會什麼冒犯啊~讓我們長智慧還要謝謝妳咧! 🙂
小貓貓，台語就是藉由日文來的，日文是從歐洲這些語系(我想應該也是法文)借來的。
常看日本美食節目聽到麵包也是 "胖"
應該也是外來語
影響到台語
小花
迴紋針老師您好，日前曾閱讀過辛香料的歷史此書，抄錄部分內容如下：
中古世紀時，胡椒是歐洲最昂貴的辛香料；「像胡椒一樣貴」（cher comme poivre）成為當時的一句諺語。各地開始徵收胡椒税、發起募集胡椒的活動，在貨幣不通行的時期，甚至以胡椒做為交易媒介；胡椒除了可以拿來當現貨買賣，也是封建領主要求臣屬進貢的物品之一。衡量有錢人的富裕程度，是以擁有多少胡椒庫存為標準。
＊ 辛香料在中古世紀時的昂貴程度，從以下文獻的記載可見一端，這是一個奢華到不可思議的例子：德國銀行家富格(Fugger)，故意在神聖羅馬國皇帝查理五世面前燒掉一大捆肉桂，因而得到了這位握有強權的皇帝的敬重。(引述自布瓦) 頁30 資料出自 辛香料的歷史 出版社：玉山社
如此看來胡椒做為食糧的說法可信度不高，而且將胡椒做為食糧的說法頗令人匪夷所思，胡椒又不能像稻、麥、馬鈴薯等可做為人類基本食糧，所以將胡椒作辛香料，視為調味，增強香氣、刺激性。本人以為是比較可信賴的說法。
這是看完此文的一些小小的想法，如有冒犯之處，多多見諒!
真好
不用去義大利
就可以看到最當地的食物
謝謝迴紋針帶我們繞著地球走喔~^^
能不出國就可以嘗到異國的風情
這是很幸福的事情喔
我對糖漬橘皮也很感興趣
是我喜歡的味道
真有趣~
邊吃邊長知識~
多好啊!!
不過….看起來覺得它應該還是超乎我能接受的甜!
愛達林
那個，法文裡的fort也是強的意思說，拉丁語系真是學了一種就可說另一種^o^
樓上拼穀講的光餅，該不會是戚繼光的光餅吧？如果是的話，拼穀這個兵當的可久了，現代國軍應該已經不發光餅了XD
不看還好…
越看越羨慕啊
先不說內容
光是盒子就叫人好生喜愛….><
學長，那是當兵人的回憶，身為女人實在不能理解XD 真的很特別的一種甜點喔！不過很甜就是了！:)
最後提到因為可以久放適合作軍糧，讓我聯想到光餅呢:)
柑橘皮的味道很香，再加上杏仁，這個大餅的料真實在。