[記食] L'etoile Patisserie 京都抹茶塔 & 焦糖巧克力塔

2010.05 Season 主廚不再監製L’etoile Patisserie的甜點了（請 看這裡），未來有新動向會再更新。

L’etoile Patisserie 季節師傅的甜點工作室（I）
L’etoile Patisserie 季節師傅的甜點工作室（II）
L’etoile Patisserie 季節師傅的甜點工作室（III）

幾個月的時間過去，季節師傅跟他甜美的老婆 Ashley 在家庭式的工作坊中，漸漸開展出屬於自己的一條甜點之路。他們幾乎每個禮拜都推出每週限量的「本週主打星」，也開設有關甜點的知識課程。除了常賣型的產品外，也會依照時令或節慶提出送禮推薦。總覺得夫婦兩人的的努力是建立在如此芳香甜美的基礎上，真的好浪漫。

「京都抹茶塔（120元）」是店裡一直都有的法國塔產品之一。我對京都一向有無可取代的懷念，倒不是因為在那裡待了好長一段時間（如果可以，我願意），而是因為與她見面的第一天南禪寺地面鋪著細雪，是因為在茶寮都路里吃了宇治抹茶冰、是因為嵐山的櫻與嵯峨野的竹。而季節，他將這樣濃濃的抹茶風味製成了卡士達乳醬，灌注在堅脆的塔皮模型中，再貼張金箔，把京都神社的氣氛都給融了進來。吃一口，彷彿飛回了那讓我念念不忘的古都，帶著茶澀，但終究心底確是幸福滿盈。

按這裡看產品介紹

「焦糖巧克力塔」，不瞞各位，是季節師傅的招待，說這產品是下個月即將推出的口味。同樣的塔皮，裡頭埋了一層濃濃厚厚的焦糖醬，然後再蓋一層 70% 苦味巧克力膏。最上面撒了巧克力與其他什麼我記不得的材料混合的碎果仁粒，以及一片食用金箔。

可別覺得這樣的比例，光想就甜的叫人牙齒發疼了！一個塔，我建議你最好切成幾個等分，伴著午後泡的熱茶，小口小口地與同伴享用。70% 黑巧克力的酸甜，與帶著鹹味焦糖醬，在口中全部交融在一起。一點點黏牙、一點點脆。

同場加映：開心果酒漬櫻桃小O餅，開心果內餡與酒漬櫻桃的春天組合！