在台灣一直未能去緣麵屋吃拉麵，這會兒來到它的發源地，說什麼也不能錯過本店。緣麵屋是京都「高倉二条」集團旗下的海外店鋪之一，而該集團在京都老家也只有三家舖子，分別為「麺や高倉二条」、「和醸良麺すがり」及「つけ麺や ろぉじ」。其中「麺や高倉二条」離我住的旅館大概走路十分鐘的腳程，挑了一天未到中午前就過去了。
麺や高倉二条的店面就在尋常住宅社區的轉角，沒有顯眼的招牌。後來我才從旅館老闆的口中得知，日本如果要架設向外伸張出去的「看板」，是要繳稅給政府的，這大概也是很多巷內小店都如此低調的原因。
很勇敢的進門後（為了美食怎麼能不勇敢？！），發現裡面只有 9 個位子，圍繞著煮麵的廚房，恰好只剩唯一一個座位。裡頭兩位年輕師傅招呼我坐下，並指示我到後面的售票機先購票。
以我淺薄的日文知識，至少看的懂最上面一台橘色的按鍵都是「拉麵」口味，於是就選了一個 980 元的，隱約只猜的出「味玉」是有蛋、チャーシュー是叉燒吧？但其實我也不知道我點的究竟是怎麼個湯頭。反正也不過幾種選擇，而且我也不挑剔，一定都能吃到好吃的拉麵啊（雙手合十）。
高倉二条 強調「醫食同源」，採用不添加化學成分、膳食纖維高的全穀類麵粉製成麵條，湯頭則是豚骨及魚介（就是海鮮的意思）去熬的。
兩位煮麵的師傅都好年輕喔！
我的叉燒玉子拉麵不一會兒就上桌了。先別急著吃，仔細看看那湯頭，濃稠卻不油膩。叉燒厚，筍乾也又大又實在，還有一枚完整的玉子。
我喝了一口熱呼呼的湯，第一個感覺自然是略鹹的，但隨即被口中整個化散開來的「酯」味給取代：是一種海鮮貝類的自然甜美與豚骨深厚穩重，兩種素材的交互作用呈現出的湯頭底蘊。越喝越順口，稍早路上受到的冷風寒意一掃而空。
麵條看得出來有榖物的顆粒。因為吃的是湯麵，彈性比較弱一些。如果有機會吃沾麵，肯定彈牙無比。
看看這叉燒真的是無敵啊！厚度很足，而且完完全全沒有絲毫老柴的纖維，用筷子一夾稍一不慎就可能一片成了三片。我從來沒有吃過這麼強大的叉燒耶！筍絲也都滷的極透，非常棒！
最後是玉子。未吃之前看表面原以為是普通的滷蛋，但我真的錯怪它了。一咬開，蛋白部分幾乎像是水波蛋那樣嫩軟，而蛋黃也是半生熟的。
從湯頭、麵條、叉燒、玉子、筍絲配菜，還有職人們的兢兢業業一絲不苟，無一不完美的拉麵，就是如此。
吃完拉麵出來剛好正午過五分，已經見到門口有人在排隊。我嘴上露出一種勝利的愉快笑容，可以吃到大家都搶著吃的好吃拉麵。
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[info]
麺や高倉二条
http://www.takakura-nijo.jp/
日本〒604-0821 京都府京都市中京区観音町64-1
+81 75-255-9575
地鐵：烏丸御池站
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