[樂讀] 極致之味：Yilan 的 18 堂飲食課

「一片黑巧克力所帶來的絕妙享受，就算吃上一打便宜的士力架也無可比擬。」—Mireille Guiliano ‧ 《法國女人不會胖》

或許是因為自己小時候的拮据的家庭背景緣故，對「飲食」這一回事是一直到長大自己出社會賺了錢之後才開始學習、開始培養的。我常說我不挑嘴，就是這個意思，其實偶爾吃一下「士力架」，心中也會充滿一種（對身材）義無反顧的暢快感。

正因先天品味基因的不足，自從開始以「美食」為部落格主題後，我更在意美食寫作這門學問。在我的心目中，優秀的美食寫作，不該只是傳達眼前的這道餐點，給了自己什麼樣的感官體驗；這僅能算是提供讀者的基本資訊（更何況體驗因人而異，標準不一）。優秀的美食寫作，或者說，理想中的美食寫作，應該更具備著「知識性」以及「優美性」。「知識性」指的是，作者若能引經據典，文以載道，「教導」讀者一些關於這道菜餚的相關知識，好比說她的歷史、她的烹調方式、她的食材…。至於「優美性」，乃是作者的文句能夠一如刀刃一樣精細，一下筆，就能直指這道飲食的特色，並且能夠生花妙筆但絕非情溢乎辭地敘述個人的感官享受。前者仰賴美食撰寫者的專業素養，後者與寫作能力有關。

很高興收到 Yilan 的新書《極致之味》，而且必須坦承的是這是免費贈讀（隨書還附贈一罐新上市的調味品）。但我絕不會因為以上的緣故，就刻意多說一句讚美的話。Yilan 的這本《極致之味》，就是我上面提到「知識性」與「優美性」的結合。本書一共介紹了 18 種飲食類別，包括開門七件事中的油、鹽、醋、茶，乃至於紅酒、起司、壽司、西式甜點…等等。Yilan 用她對於飲食豐富的經驗與知識，配合優雅行雲的文字，切適合宜的照片，讓美食文章的閱讀，寫意而充實。

於是，我從沒打算一口氣看完這本《極致之味》。名之為「18堂飲食課」，這不是一本急就章囫圇吞的課堂書本，而是該當隨意擱在桌邊、與日常吃食行旅結合的身心嚮導。

[info]

極致之味：Yilan的18堂飲食課
作者：葉怡蘭
出版社：皇冠
Yilan 官方網站介紹