只要我沒有出國，好多年以來的年夜飯都是在老師家吃的。可別懷疑我怎麼可以不回家過年！我自己家的習慣是，在過年前老哥就會找我回家與老爸吃頓飯，就當作年夜飯了。真正的除夕夜，通常都是自己解決。
長久來這裡看文章的朋友，應該知道這位老師是迴紋針的高中老師，從高中畢業、大學都一直保持聯絡。直到研究所時才真正覺得老師把自己當女兒一樣看待，逢年過節、母親節、老師生日都不忘跟老師問候慶祝。畢業之後開始工作，幾乎年年過年都是老師一家殷勤款待，就連我的生日，也因為跟老師的小女兒，Beth，很接近，也常常一起慶祝。
我只差沒有叫老師與師丈爸媽而已。
老師一家一向懂吃，也懂得怎樣吃才健康。年夜飯，儘管要豐盛，但減油減熱量是一定要遵循的原則。這裡就開始一一記錄囉！
首先是酒。這支酒是老師的女兒去年去義大利自助旅行時，從San Gimignano某個酒莊一路扛回來一隻白酒，Angelica。我不懂酒，只知道喝起來非常順口。
再來是炸紅豆年糕。為了免去調麵糊的麻煩，另外一方面也想減低熱量，老師一向都以水餃皮餛飩皮取代麵糊，把年糕包起來後再煎。吃這年糕還有訣竅，那就是加點香菜。光吃年糕，味道就是一般的甜味。但是加了香菜後味道格外清新！下次大家不妨試試這個 recipe。
這道是冷盤三拼：香腸、鮑魚與烏魚子。香腸是老師的一位朋友自己手工做的台式香腸，搭配蒜很不錯。鮑魚這次的品質不太好，我們都覺得吃起來纖維太粗太老了。而烏魚子，當然是裡頭最棒的一道，建議搭配時令的白蘿蔔一塊兒吃，絕配！
怎麼說烏魚子是最棒的呢？首先，老師很挑剔烏魚子本身的品質，一定要買高級品。便宜、劣質的烏魚子有時買回來一切，裡面就已經乾乾的，不然就是魚子的顆粒非常明顯。這樣口感當然就不好。
再來就是烤的功夫。無疑的，Beth是老師一家烤烏魚子的第一把交椅。Beth很細心的先把烏魚子浸泡在紅標米酒裡，並且用棉花球沾著米酒在烏魚子表面塗佈，讓米酒漸漸滲進烏魚子裡頭。接著把烏魚子放在開放式的烤盤上（烤箱烤盤取出烤肉架放置在瓦斯爐上），慢工出細活地仔細地烤，然後憑經驗地判斷差不多了就取下切成薄片。薄片的厚薄也要拿捏，太厚就會太鹹，太薄則容易破。
看！這烏魚子的質地非常細緻，而且油膏油膏地好誘人。我在外頭幾乎不吃烏魚子的道理就在這裡。因為吃過好吃的烏魚子，曾經滄海難為水，就不會妥協地去吃隨意製作的烏魚子了。
年年有餘。這條是石斑。
沙拉。老師家吃東西，先後順序都是有調過的。這時候吃點沙拉可以去油膩。還可以選和風醬或者紅酒醋加橄欖油作為dressing。
再來是烏蔘。這是美國刺參，比一般烏蔘要脆一點，吃起來也比較不容易膩。老師以鮑魚汁去熬煮，加上蒜苗。
鹽水雞。老師覺得很不好意思，因為她力氣小，沒辦法把一整隻雞剁的乾淨俐落。「我永遠也不可能成為賣雞的人！」老師一邊很努力的剁雞，一邊發出的感嘆。
老師一家一直都是跟同一家雞販買雞肉。這家雞販賣的雞肉一向很甜，不過這次品質有點差。大概是過年的關係，需求量大。
雞湯排翅。我也是每年都在老師家吃一次魚翅。師丈因為旅行世界各地，因此很清楚哪裡可以買到品質很棒的排翅。每次過年老師總得在幾天前就開始「發」排翅，就是要把排翅泡開。除夕當天原本老師打算早上先用slow cooker先大火煮這雞湯排翅，然後上陽明山前轉成小火去燉。但一忙就忘了，因此只好從山上下來回到家後才轉成小火。
可想而知，這排翅已經不成排了，各自解散。老師覺得很殘念。而我回想起幾年前吃年夜飯時的確吃到完完整整的一塊排翅，真的很過癮。不過手中的這碗，加了醋與香菜，同樣美味不減！
差不多了最後一道是甜點，糖藕。這糖藕是Beth男友的母親做的。工很細！做糖藕很花功夫，首先要把蓮藕中間的孔洞刷乾淨，然後再填塞糯米進去…。總之，這糖藕的確是我們吃過最棒的糖藕，甜而不膩。如果有湯汁淋上去更完美。
大概是下午吹風晚上又吃飯喝酒的關係，飯後居然開始頭昏起來，整個頭丟丟丟的痛。大夥吃著水果聊聊天，不一會每個人都撐不住了。師丈作息一向規律，九點多就跑去睡覺了。我們四個女人一邊看著電視，一邊聊著一些女人話題。眼看時間也晚，我就打道回府。
臨走前老師拿了一顆大梨與兩個桔給我。「新年快樂！明天再來吃晚餐吧！」：）
因為有這麼棒的老師
才讓您也想像她一般吧!
是頓很溫馨又豐盛的年夜飯耶~~
我最想吃的是那道糖蓮藕啦~~
好想吃好想吃^^
小婆，不客氣^^ 我其實很懶惰，可是如果看到人家生日，不留言祝賀好像不好意思呢^^
Jiang, 那天還想到你，在那裡好嗎？不過全家團圓我想就是最大的幸福吧？^_^
Beth, 改了改了^^ 酒標沒照到是因為，我記得正面的顏色很暗，而且沒有什麼資訊。所以才貼這張照片
修正修正～
烤烏魚子的烤盤是烤肉用的網架，烤箱的烤盤太厚了，傳不過熱氣的唷～
至於那酒標，好像拍到背面了耶！要不要我把正面拍一拍傳給你呀～
炸年糕要用餛飩皮而不能用餃子皮的原因，是餃子皮太厚喔～
不過愛吃厚皮的人可以嚐試看看的。
Happy new year.
在台灣過年還是比較有年味的
真羨慕
謝謝迴紋針來祝福小公的生日
[smile]
加拿大冰酒看過買過但沒喝過
小婆特地千里迢迢自加買回台
送的那群傢伙開瓶時沒找小婆
[eek]
冥冥之中老天爺自有安排
很替妳高興－－
有這麼親密疼愛妳的友人
惜緣．惜福唷 ~
[wink]
小園丁，我也有看廚房耶…大概是很久之前看的忘了裡頭有這樣的情節了。經你這樣提起，我可以趁過年時再來讀一遍。新年快樂喔！
簡兒，歡迎妳喔！也祝妳新年快樂，豬年行大運！
elaine, 也祝妳一切順心平安！:D
Meg, ㄟ…謝謝妳。我寫的時候大半夜了昏昏欲睡，改過來改過來^^
Boo, 謝謝妳～也祝妳身體健康，心想事成喔！初一的晚餐也很豐盛喔～敬請期待。
小公主，因為家裡比較溫暖。而且今年過年太熱了，外頭有20幾度耶！
minami, 呵…上面被糾正。是餛飩皮，不是水餃皮^^。加了香菜真的很讚喔！試試看！
不知怎地
這篇一直讓我想起吉本巴娜娜的"廚房"中寫的
大意是
有些家人
是可以自己選擇的
新年快乐！
嗨！ 我是新加坡的简儿。
非常溫馨又豐富的年夜飯~~
祝福迴紋針新年快樂!
美好的食物，因為有你的參與和分享，變得更加有滋有味。
我們早就是一家人了呢，謝謝你把這頓飯描寫得這麼溫馨可愛!
oh, "家母"提醒說，包年糕的是餛飩皮，不是水餃皮噢~~
好豐盛的一頓年夜飯，
美味也可以這麼健康、養生，
我都忍不住想挾一口 ：P
大家一定更是忍不住食指大動吧！
從這頓飯，感覺到久違的、濃濃的人情味，
讓整個年節都充滿了幸福的好味道呀～ ：）
祝迴紋針和老師一家人，
接下來的一年都平安、健康、好心情唷！ ^^
阿布
照片中的人竟然穿短袖
看來家人說他們過年圍爐是以夏裝打扮上場的『傳聞』是真的囉？
hehe
新年快樂唷
我們家過年吃年糕也是以餃子皮裹覆拿來炸
當點心吃 很過癮 下回也來試試你說的加點香菜的吃法
因為我也很愛吃香菜ㄟ
艾瑪，也祝妳天天開心，人氣旺旺！:)
艾尼塔尤，很多家庭都是吃火鍋哩…老師一家卻很少，因為火鍋熱量太高了^^也祝妳新年快樂！
阿斐，謝謝妳～也願妳一切順利，身體健康！
blisy, 我懂妳最後的意思。有個統計說，八成以上的婦女害怕到夫家過年，不是沒有原因的。
愛達林，火鍋是最不費力的，也有圍爐團圓的意義囉！不過火鍋的熱量比較高，老師一家很少吃火鍋呢！：）
brunda, 那是香菜。是別的盤子裡清過去放的啦…:P 殘念是指遺憾。
迴老師：
1.鹽水雞旁也有加香菜嗎？
2.小的不才，「殘念」指的是？
又來新年快樂一下~
看到這桌好菜真的讓人覺得食慾大開啊!
我家每年都是火鍋….
搞得我味覺功能都快喪失了!
這種聚在一起的fu真讚!!
愛達林
看上去真的很豐富,其中最想吃的就是糖藕.(口水都要流出來啦!)
今年我媽媽走隨興路線,所以,我們也跟著很隨興.
幾乎與平時放假回家沒有不同.
我當然是樂得開心,不過,也很擔心未來要是到別人家過年無法繼續走隨興路線該怎麼辦….
祝福迴紋針及身邊的家人朋友
天天都平安、喜樂！
和我們家的菜色真的完全不同
不失傳統，看來挺清淡的
我家幾乎每年都吃類似的東西
一個火鍋是必備的
沒有變化，已經吃膩了~
祝 新年快樂
祝迴紋針和好心的老師一家人
健康、平安，一切順心！