[記食] 台南紅磚布丁 試吃

鮮少去台南，但是收到不少的伴手禮甜點，不管是自己購買或者試吃品，竟然都是台南來的。收到紅磚布丁，打開宅配箱子的那一剎那，讓我真的感受到府城的恢弘氣派。大紅色燙金紋的厚紙提盒，書法題字更讓凸顯企業形象。開盒後，猶如豆腐一般的布丁排排坐，有印製精美的DM，也有製作了專屬的布丁塑膠匙。布丁單價一個35元。

與一般傳統的布丁不同，紅磚布丁的形狀一如其名，像個小磚塊似的，大小跟市面上賣的豆腐差不多。封膜是黑底紅字印刷，有種高貴氣息。輕鬆地撕開封膜，取了湯匙就可大快朵頤。

是嗎？很不幸的，我第一個吃的傳統焦糖口味，表面竟然有一層硬硬的口感，上網查也詢問了會烘焙的阿餅，布丁表面有一層硬硬的「皮」，是因為溫度沒有控制好，烘烤溫度太高所致。再加上布丁的口味頗為溫和，跟平常吃到的濃郁蛋奶香的烤布丁，相差有一段距離。H 也吃了，也覺得普普通通。

ps. 紅磚布丁來函補充：忘記告訴您有關於紅磚布丁「烤布丁」的口味，確實是紅磚布丁本身的一個特色，而非單次品管上的疏失。(2009/09/23)

然而仔細想想，或許紅磚布丁沒添加過多的鮮奶油，所以吃起來也比較清爽。這樣的話對健康也比較好一點。另外，後來再吃幾種口味都沒那層硬皮，的確就是那一批生產的布丁品質恰巧沒有控制好的緣故。

有幾個吃了都沒拍照，印象中比較特別的芒果，跟下頭的這個哈密瓜布丁很像，上頭是該水果口味的布丁，滋味同樣清淡，吃到最下面有芒果或者哈密瓜的果肉。哈蜜瓜布丁的味道是滿特別的，市面上似乎比較少看的到。不過有可能是因為布丁的蛋奶味與哈蜜瓜的果香兩者的味道本身會有衝突感吧？不可能兼得。這個哈蜜瓜口味的布丁，其實水果清甜的印象大於布丁該有的濃郁。

後來又開了一個焦糖的來吃，翻過來拍照發現真的好像豆腐。他們家的焦糖是融入布丁裡頭的，表面並沒有一層焦糖漿。這個口味是我覺得唯一吃起來比較有布丁的香濃的。

黑糖桂圓口味的布丁顏色更深。不過一反清淡口味，個人覺得黑糖桂圓口味相當甜。我還是覺得口味品管上，應該要一致一點比較好一點；全部都濃郁，或者全部都養生清爽。

另一個比較特別的是紅豆饌口味。這個口味是紅磚布丁的養生寡糖口味，標榜清爽無負擔。此外，他們將紅豆打成很細的粉，混進布丁當中，吃起來有紅豆味但卻沒有顆粒感。

在寫這篇文章時，看了紅磚布丁的網頁，才發現網頁上的布丁照片都是加了料的。每個布丁上都有滿滿的果泥、焦糖漿、黑糖桂圓漿或者巧克力醬。是不是應該添加一句「照片中為示範吃法」的標示呢？不然客人看到這些超多好料的照片，收到布丁後發現沒那麼豐富時，不知道會不會有失落感？

[info]

紅磚布丁
http://www.redbrick-pudding.com.tw/
台南市安南區同安路195巷98號
06-256-8106
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