[記食] 食運不佳：台中 若柳一筋 讚岐手打烏龍麵專賣

台中有一家傳說中的好吃烏龍麵，名字也很特別，叫做「若柳一筋」，網路上好評也多到數不清。一月底去了一趟台中，趁若柳一筋中午開門沒多久就進來點了一盤小菜與一碗牛肉麵果腹。

若柳一筋意謂「麵若柳，手一筋」，撖麵時得以手工出力撖麵，才能使麵條如柳絲般柔軟中又帶有彈性。這家位於社區角落的烏龍麵店，號稱「讚岐手打烏龍麵」專賣，僅推出五種烏龍麵選擇，其中牛肉麵與五目麵可是深受許多台中市老饕的歡迎。

小菜種類則相當多，只是放在完全開放式的空間，衛生上多少會有些疑慮。

煮麵是在一開放式廚房進行。當時人少，看他們動作迅速地準備著，過不了多久就將我的牛肉麵送上桌。來用餐之前，就聽聞若柳一筋的湯頭全都是大骨白湯。瞧眼前的這碗猶如凝脂的奶黃色湯頭，倒有點像是牛肉拉麵了。

我首先喝了幾口湯，的確十分順口香滑，是很討人喜愛的大骨白湯– –雖然我一直覺得這根本是在吃白湯拉麵。牛肉處理的也十分得宜，肉滿大塊的而且彈性佳。

但很可惜的，我對這烏龍麵就有意見了。大抵是我運氣不好，當天吃到的烏龍麵全都是一段一段的，像是切剩下的麵尾，這樣下來自然是沒什麼滑溜以及彈Q的口感。

吃完走出店裡，我除了對湯頭有好感外，其餘的好印象全都給烏龍麵給打散了。既然是烏龍麵專賣，就得好好地打亮烏龍麵這塊招牌才是。

剛剛在網路上看若柳一筋的眾家部落格文章，發現之前有人寫到店裡有一張告示，上頭寫著「若發現有麵條品質不佳的狀況，請與店家反應」。我不記得我有看到這張告示，或許是我顧著吃沒好好留心所致。但話說回來，做吃的生意，儘管偶爾有品質不佳的狀況，但若希望客人幫忙當QC，這也未免說不過去。以我吃到的這碗來說，畢竟下鍋煮麵起鍋裝碗時，師傅就應察覺麵條的異狀，不應該輪到客人來反應才是。更何況，除非碗裡吃到小動物，否則很少客人會因為麵條斷斷續續口感不佳而主動去反應吧？至少我不會。

摸摸鼻子，就只怪自己運氣不好囉！沒吃到滿意的烏龍麵，也沒注意到有可以跟店家反應的告示。下回哪位朋友也跟我一樣食運不佳，請記得跟老闆說。

[info]

若柳一筋
台中市西區大忠南街49號
04-23715517
11:00~14:00 / 17:00~20:00 週日休

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