因著一些較為嚴肅的原因，臨時去了一趟雲林西螺。在述寫小吃紀錄前，先說說對於整個西螺鎮上的感覺。我一直很喜歡帶著歷史痕跡，但街區又不算大、日常步行就可以完成城市小鎮，這一次的快閃行程，使我再度加深對於農業大縣雲林的好印象。
整體而言，整個鎮上熱鬧的街廓不算廣大，圍繞著信仰中心「西螺媽祖福興宮」而發展的老街與東市場，附近有客運站，若為散步行程，吃吃喝喝，大概一兩個小時就差不多了結束了。老街上有許多非常具有歷史感的兩層洋樓，腐朽但卻精緻的雕花鐵窗、拼音文字鏤空的裝飾性陽台、一樓騎樓地面鑲嵌著記錄建築年代的大理石板…。不管外表是已經頹圮抑或經過整頓，都看得出來地方政府與返鄉青年用心振興。
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經過廢棄的西螺戲院，讓我想起電影《新天堂樂園（Cinema Paradiso）》，老人與稚童一同經歷過忘年之交的戲院。
從西螺戲院繼續往前走，就會看到「三角大水餃」的店面，對面就是東市場了。到達的時間是正午以前，店裡僅有幾組客人，不算忙碌。掌櫃的老闆娘跟我們解釋當日有的小菜品類後，我們就拎著菜單回到位子上開始點餐。
來這裡當然就是要點招牌的「水餃」，我們點了一湯一乾。另外，也點了魯蛋跟燙魷魚補充蛋白質，以及燙青菜補充膳食纖維。
等候的同時，我們觀察店裡的一切。我們都發現，店裡貼滿大大小小手寫的顧客須知，分散各處。好比說放置菜單的塑膠抽屜上就貼著「菜單底加」，提醒客人辣醬很貴不要浪費浪費者要加收費…看得出來老闆們真的很忙，這些都是常見問題集（FAQ），大家自己看，賣擱矇啦（台語：別再問了）。我們也討論到：
如果把這些規定說明都放在一張A0的大告示牌上，客人會看嗎？
我們的結論是：不會，因為太多字了。這樣東一張西一張，反而可以讓客人在嗷嗷待哺的時候殺時間，看看店裡的風景。
我曾看過一位住在台灣、來自日本Youtuber的影片，他隨機在桃園機場找了一位同樣來自家鄉日本的自助旅客，陪她出遊一天。這位旅客當天是去了台中，在第二市場吃小吃的時候，畫龍點睛地說了一句：
看起來不太整齊的環境，但送上來食物看起卻是乾淨誘人。這就是台灣小吃的魅力吧？
你是否也有同感？台灣的小吃攤，如果看起來太過乾淨，心裡反而有一種「嗯，這會好吃嗎？」的疑問。
眼前的小吃就是如此。不太講究的食器呈裝著食物，乾乾淨淨清清爽爽，在春日的自然光映襯下，隱隱散發著「快來吃我！」的訊息。
好好來擺盤一下。
說是水餃，其實是巨大的水晶餃。乾式水餃吃起來有一點像是肉圓，但是是油炸肉圓的外表卻是用水蒸的方式來料理。水餃內餡包著碎肉末跟筍子丁，味道儘管清淡爽口，然而它們無法搶走那Ｑ彈外皮的風采！我只能配著西螺醬油膏跟辣椒醬，專心咀嚼，盡情享受這邪惡的精緻澱粉與齒舌的互動。
西螺是米的故鄉，所以鎮上有很多有名的小吃都是與米食有關的，例如接下來我們要吃的琴連碗粿。我們吃完水晶餃後，穿過東市場，來到延平老街，向左轉走幾步路就看到同樣位於三角窗的琴連碗粿。
琴連的店面看起來不久前整新過，乾淨明亮。老闆娘待人十分親切。
由於我們之前已經算是吃過了正餐，僅僅點了單純原味的碗粿。菜單上也有一些例假日才有的特殊口味，例如紅豆或者咖啡（驚！）的選擇，給甜牙齒們做參考。
我不是個碗粿的愛好者，若要吃，也只是因為身為旅行至某地的觀光客，慕名而來才吃，吃過幾次台南國華街的富盛號，他們標榜製作碗粿的米漿，得是放了一年的在來米，米漿內裡頭混了蝦米肉末，蒸熟後整碗從蒸籠中拿出來淋上醬油直接送到客人桌上。而眼前這一碗米食，延續剛剛在水餃店的視覺效果，潔白乾淨的碗粿，淋上濃醬油，圓潤絲滑的外表非常討喜。
口感也與台南口味有著南轅北轍的差異。我以筷子很輕易地切分成四等分，小心翼翼地夾起其中一塊，細緻柔密的質地中仍具有一些筷子可以著力的硬度。裡面沒有放進太多的肉末等食材，又是一道看似簡單卻又經典的品味小吃。
也的確。我的舌尖告訴我，這道美食希望我們吃到就是食物的原味，簡單的米、簡單的豆油香。我想，西螺/雲林想必對於自家產的農產十分自信，因為店家端上桌的都以最原來、毫無雕飾的樣子，讓客人嚐到最純粹的食物原型滋味，不怕試煉。
為了消食，我們把老街走了一圈，去福興宮跟在地媽祖致敬祈福，回程時對面有個蚵嗲攤，點了之後現做。但其實我們一直到要上高鐵站前才吃，冷了，似乎就不那麼美味了。
最後以東市場的西螺粉圓做結尾，消暑爽快！想著今天真的是精緻碳水化合物爆量的一天，但又想著，平常飲食控制，不就是為了這些旅行美食做準備嗎？比起維持身材，我寧願慶祝這些難得的時光呢。
[info]
三角大水餃
西螺鎮觀音街12號
05-5863955
10:00–17:00，週一和週四休息
琴連碗粿
西螺鎮延平路75號
05-5865436
06:30–17:30