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不管是阿憨鹹粥或者阿村牛肉湯，甚至是一直還無緣嚐過的包成羊肉，在這之前，我一直都很難想像台南人早餐的喜好與選擇竟然是如此地豐厚奢華。早餐要吃的像國王，台南人深諳此理，同時加以實踐。
我很開心頭一次吃這種生牛肉直接以高湯汆燙的牛肉湯就是吃阿村。台南街上大大小小新新舊舊的牛肉湯不知道有多少家，每家有自己黃牛肉肉源，而且熬的高湯湯頭也各有特色。在吃阿村的時候，地陪啪啦夫說，這些店家多半都是採用當天午夜宰殺的黃牛肉，清晨開張就拿來賣。新鮮是沒話說的，土產的牛肉也比較甜，所以吃起來格外地好味。
阿村不只賣牛肉湯，還有其他炒牛肉等菜色。我們到的時候已經接近中午，老闆娘已經閒地在作整理攤位的雜事。我們每個人點了一碗牛肉湯，還去隔壁的「集慶坊」買了紅茶來配。
台南的牛肉湯店家雖然多，不過大同小異，通常就是將生牛肉切片放進碗裡，再用滾燙的高湯沖，肉片就會沖到大概七、八分熟，肉片自然捲曲並帶著半熟的粉紅色，吃起來果真又甜又嫩。湯頭清澈地猶如琥珀，清新醇美令我印象深刻。下次來台南肯定還要再來一碗牛肉湯！
隔壁就是這家集慶坊，是家連鎖茶攤。顧店的伙計果然有一種古文人的風骨 😛
[info]
阿村牛肉湯
台南市保安路41號
06-2293908
0915200738
4:00~12:00 / 18:00~00:00
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