[記食] 老師家的初一晚餐

假期快要結束囉！在這裡再跟各位拜個晚年，願大家福氣滿盈，豬年大喜！

在享受豐盛的除夕年夜飯之後，隔日初一晚上，同樣是在老師家中用餐。這回 Beth 的男友來作客，老師再度準備其他一些拿手好料準備迎接貴客。

老師的習慣是在冰箱上先寫好菜單，如此真要準備才不致手忙腳亂。年夜飯也是，但老師說除夕菜單寫的很潦草，若放上來會很不好意思。隔天初一的菜單，看起來就正經八百，因為知道有我這個攝影師會來拍照。老師這個字跡，當年可是我們一班女生人人稱羨的呢！

為了這一頓，老師準備了一條喜氣洋洋的桌巾，而且也因為人多，所以把活動方桌拉成長形，另外還找來可愛的心形餐紙墊來增添活潑氣氛。一切餐具酒杯就緒，就等客人到來，好菜上桌。

這是當天佐餐的紅酒，也是 Meg & Beth 從義大利扛回來的其中一隻酒。

與年夜飯一樣的炸年糕。一樣是餛飩皮，但不同的是，年夜飯時吃的是紅豆年糕，這次是一般的年糕。Meg 說她這次比較專心地炸，所以顏色漂亮多了。我是不管啦…因為都好吃。記得加香菜喔！

雞絲蒜苗是老師跟母親學來的。我們在吃的時候，大家就在討論口味的問題，說老師母親、老師的與其姊妹們，每個人做出來的味道都不盡相同。我沒嚐過老師家人做的，反正就覺得老師做的蒜苗雞絲很讚。這是道涼拌菜，加了醋所以酸的開胃。重要的是，雞絲是 Meg 跟我那天合力撕的，跟年夜飯的鹽水雞是同一隻。

這一小碗是雞湯魚翅，也是年夜飯有的菜式。不過老師這回就滿意不少，因為排翅都乖乖的各就各位聚合在一起，沒有像前一天一樣整個散開。

同樣是鮑魚、烏魚子、香腸的冷盤三拼。油膏的烏魚子＋如梨子般的蘿蔔片還是我的最愛，Beth 真的很厲害喔！

這一道是蹄筋與烏蔘。豐富的膠原蛋白，讓在座的每個熟男熟女更年輕。

油膩的幾道菜之後，再來點燻鮭魚沙拉。我愛的capers（酸豆）也可以自由添加。

紅酒經過兩巡就已倒盡，再上桌的是另一支加拿大冰酒，是師丈一位朋友送的。

在當晚的所有美食佳餚中，這支酒是我印象最深刻的。以前也在老師家喝過幾支冰酒，當下感覺良好，但喝完卻沒有什麼特別的記憶。唯獨這一次不同。首先這支酒倒出來的在杯中呈現飽和的金黃色澤，輕輕搖動可以感受到她的濃稠度。鼻子一接近，果子的芳香暗自飄來。而輕啜一口，更是不得了！簡直就像果蜜一樣，有著淡淡的黑醋栗酸甜！我的心頭為之一振。

在座的的所有人想必都同時感受到這佳釀的攝人魂魄的魅力了。Meg不愧是學文學的，她立即找到一個很恰當的比喻：想必奧林帕斯山上的眾神們，喝的瓊漿玉液就是如此吧？我聽了直點頭。沒錯，就是nectar這個字！瓊漿玉液。這將是我一輩子無法忘懷的品酒經驗。

酒菜接近尾聲。最後一道大菜是蹄膀茼蒿。這樣的搭配不用說自然是為了去油解膩了。我對豬腳又愛又恨，一方面喜歡豬腳那種油滑的口感，另一方面自然是顧忌那致肥的脂肪了。因為長年外食的關係，老師要我多少吃一點這樣的家常菜餚，因為要在外頭吃到好吃不油膩的豬腳也不是那樣容易。

最後老師又煮了另外一鍋竹笙鴻喜菇湯。為此我被師丈教誨了一頓，到當天才知道竹笙是一種蕈類（fungus）。

這個多豐盛的美饌美酒後，每個人的臉上都紅通通地，捧著肚皮大嘆再也吃不下了。老師這時從蒸鍋裡取出終極甜點，八寶飯。大家又是一陣掙扎，連師丈一直喊吃不下了，還是禁不起誘惑地挖了一口。之後就停不住了。

「這真的是去南門市場搶購來的！」老師跟Meg同聲說著，接著開始描述南門市場除夕前的人潮盛況。

大夥一邊天南地北地聊，一邊等待腹中食物消化。清空了桌上的杯盤，老師取出一組組喝茶的杯盤與茶壺，與煮茶的工具。今兒個來點桔茶，裡頭當然要加上Beth男友帶來的伴手禮，新鮮的宜蘭的金桔。

我注意到了，老師與師丈用的是同一組杯盤，是去西班牙旅行時帶回來的，有著高第設計的圖馬賽克案。Beth與男友的則是一組黑色系的，而 Meg 與我的是Wedgewood的骨瓷杯組。

還有師丈飯前就切好的梨子與棗子。

老師一家吃飯雖然看起來十分講究，但事實上都是兼顧健康與美味的。所以儘管兩天晚上這樣大吃大喝，我並沒有什麼罪惡感。不過說真的，這些日子肥了一圈，真的要開始節制了。^^