[記食] 團購美食 風味小廚 釀豆腐+沙嗲套餐 試吃

收到風味小廚的試吃邀約。店家還滿鍥而不捨，而且感覺也滿誠懇的，讓原本現在已不太接試吃的我，回信請他們寄產品過來。風味小廚做的是南洋風味食品的團購美食，算是現在團購市場比較少見的品項，這也是我會想試試看的原因。

冷藏宅配送來的產品內容有兩項：沙嗲，包括雞肉與豬肉，還附上店家自製的沙嗲醬（20 支 250 元附醬），另外一個是「釀豆腐」，附有高湯一碗與甜醬辣醬各一包。沙嗲與釀豆腐都是真空包裝，醬包是以夾鍊袋的方式裝著，而高湯也是密封包裝。不過收到時密封加壓的交界處稍微裂開了，所幸沒有真的破掉，否則後果不堪設想，店家在處理包裝時可能要稍微注意小心一下。

我很少吃沙嗲，不過是真的還滿喜歡這種濃濃花生香味的南洋風味。不管是雞肉或者豬肉沙嗲串，店家都處理地已經非常入味，肉也已經烤熟透，加熱後就可以直接吃。因為還可以沾醬，所以店家並沒有將肉串的口味上調的很重，沾了醬的確對味極了。不過我不知道是不是這樣的沙嗲肉串，肉質都會比較老一點？因為這種需要二度加熱的食品，就要考慮到消費者在家裡加熱後食物會過熟而影響口感，所以在第一道製作時都不至於處理到完全熟。我自己沒有微波爐，所以是用電鍋蒸熱，所以花了比較久的時間才裡外熱透，吃起來也比較乾一點。所以如果這種醃製肉串都是吃起來比較老的話，我以上的考量就不成問題。然而整體而言，沙嗲肉串依舊算是滿不錯的一項產品。

釀豆腐是一道很妙的產品，是客家名菜，也是新加坡到處可見的小吃，有點像是我們吃的關東煮。「釀」這個字在客家話裡頭就是「填入」的意思：釀豆腐就是把瘦肉餡填入豆腐裡。吃的時候把這些釀豆腐用高湯再加熱一次，可以乾吃，也可以配湯一起吃，甚至加麵加冬粉進去也可以。甚至在新加坡那裡還有其他多種口味的湯頭可選，算是很適合夏天享用的一道輕食料理。

除了肉餡豆腐外，風味小廚也把肉餡填入苦瓜（不就是關東煮中的苦瓜封嗎？）、香菇、茄子甚至辣椒！我最喜歡的是辣椒，嗆而不辣。

不過同樣地，我對釀豆腐也有如沙嗲一樣的疑問，就是煮過之後豆腐都變的比較乾了，而且肉的鮮美也吃不太出來。這點比較可惜。

最後給店家一個建議。我認為團購宅配美食，除了包裝完善外，最最重要的是食物的製造日期、保存期限、保存方法、料理方式一定要在產品上說明。製造日期與保存期限最好是能打在包裝上，而其他產品說明能夠附上一張說明紙給客人，如此才能增加客人對於產品的信任感。另外，賣場也要整理一下（我在Y拍賣場上只找到沙嗲的產品與價格資訊）。

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風味小廚  愛上娘惹
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