[記食] 高雄Pasadena 08 中秋月餅 璧月系列 試吃

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  • Pasadena 帕莎蒂娜烘焙坊
    旗艦店:高雄市三民區明哲路 35 號   07-3433769
    和平門市:苓雅區和平一路 146 號   07-2235199
    美術館門市:鼓山區青海路 167 號  07-5530889
    10:00~23:00    300元以上可刷卡
    http://bakery.pasadena.com.tw/

    麵包bagel食記

    Pasadena刊頭

    半個月前收到 Pasadena 這一大盒試吃的月餅。曾在四月初寫過 Pasadena 帕莎蒂娜她們家的酒釀桂圓麵包與bagel 食記,那次是她們家的員工來我這裡留言,希望我能夠為她們的即將參加世界盃麵包大賽的麵包主廚加油打氣,我在好奇之下才會訂了一批麵包來吃吃看。這回月餅則是她們主動寫信問我是否願意試吃,在我同意之下送來給我的。歡迎贊助本站

    說來有些心虛,其實傳統會過的幾個節日中,不管是粽子或者月餅,都不是我會重視的應景食品。這次 Pasadena 很盛重地寄了一大盒給我,大概是我歷年來吃過最多月餅的一次吧?Padadena 今年的主題稱做「璧月」,取的既是「中西合璧」的精神,口味採自中式月餅的經典以及歐洲食材的創意,又是呼應李白的「小時不識月,呼作白玉盤」的象徵。外頭的包裝採代表月光的鮮黃色,裡頭月餅則是以平穩的「九宮格」來擺置。整體來說非常氣派。坦白說,我一拿到的時候,會覺得包裝上太「厚工」,不過這或許是應著南部朋友較為海派、重送禮的面子,因此不能從我這北部人的眼光來論定。

    九宮格裡放的分別是九種不同的口味,五個中式、四個西式。中式手感月餅的口味為:關廟鳳梨月餅、東山桂圓冬瓜月餅、養生紅麴冬瓜月餅、XO干貝醬豆沙月餅、墨魚蛋黃月餅。西式主打南法普羅旺斯風情:南法杏桃薰衣草月餅、南法塔本那黑橄欖月餅、Betjeman & Barton莓果茶月餅、無花果巧克力月餅。西式與中式的單顆紙盒包裝顏色不同,叫人佩服於設計上的細膩。

    Pasadena璧月月餅

    每單顆都有塑膠袋包著,上頭貼有口味標示貼紙。背面也有清楚的營養標示。仔細一看,單顆售價是100元。

    Pasadena璧月月餅單顆包裝

    Pasadena璧月月餅營養標示

    這款月餅,不只我,小橘小 b小妮都有收到,或許各位才剛看過她們寫的也說不定。她們很幸運有家人可以一起品嚐,但我孤家寡人,當然不可能獨自全部將這些月餅消化掉,只好全部切成小塊,讓辦公室裡的同事當午茶點心,自己則是每種都吃一小口。

    先從中式手感月餅開始。我看到 Pasadena 出了兩款冬瓜月餅的時候,不禁淺淺地笑了一下。前幾年才知道我們向來吃的鳳梨酥,內餡根本就是冬瓜醬,因此 Pasadena 這紅麴冬瓜與桂圓冬瓜,可說是名正言順。這是今年獲得世界盃麵包大賽亞軍,寶春師傅的得意之作,讓鳳梨的歸鳳梨,冬瓜的歸冬瓜。

    關廟鳳梨月餅,採用關廟出產的土鳳梨,入口便有土鳳梨的酸度,而且吃的到果肉纖維。口感紮實。

    Pasadena璧月關廟鳳梨月餅

    東山桂圓冬瓜月餅,因為加入了來自台南東山鄉煙燻桂圓,因此味道比較甜,桂圓的香氣很足,不過卻蓋掉了冬瓜本身的味道。

    Pasadena璧月東山桂圓冬瓜月餅

    紅麴冬瓜月餅顏色帶著暈染的淺淺西瓜紅,內餡單純是冬瓜醬。紅麴的味道我吃不出來,只覺得單純冬瓜內餡的味道清新多了。是這三款同類型的月餅中口味較淡雅的。

    以上這三款的月餅酥皮,不知道是不是我拿的這盒的緣故,偏硬,有點像是脆餅乾的感覺。我自己是比較偏好奶香重、酥鬆一點的質地。

    Pasadena璧月養生紅麴冬瓜月餅

    再來兩款中式月餅就是鹹口味的。墨魚蛋黃月餅外表有如大理石般的黑白紋理,渾身像一個珍貴的奇石一樣。黑色部分就是所謂的墨魚調味了吧?但實際上吃起來卻不感覺有墨魚的海鮮腥味。裡頭包著白豆沙與鹹蛋黃。我這顆鹹蛋黃有點乾,同樣地我個人比較偏好濕潤一點的口感。

    Pasadena璧月XO干貝醬豆沙月餅0

    Pasadena璧月墨魚蛋黃月餅

    最後一款中式月餅是 XO干貝醬豆沙月餅。最外層是細緻的翻毛餅(這我超愛),裡頭是白豆沙包覆著XO干貝醬,只要一小口,整個口腔就都是濃郁的鮮美氣息。根據月餅盒裡附的DM,這XO醬是「嚴選日本干貝,加入台灣蝦米、火腿、乾蔥、蒜頭爆香、佐朝天椒添些微的辣味,再以辣椒提振香氣,加入五花絞肉、醬油炒上色,並以獨家蝦油讓每位出眾獨具。」嗯…只能說非常繁複啊。

    Pasadena璧月XO干貝醬豆沙月餅

    接著,南法普羅旺斯月餅以全然不同的姿態上場。這款清一色都是圓柱體,精緻小巧。這則是西點主廚黃麗芳師傅的創意。

    Betjeman & Barton 莓果茶月餅,同樣有著酥脆的餅皮(嗯…就是我個人不太愛的那種),仔細看可以發現嵌著很細密的茶葉屑。Betjeman & Barton 是 Pasadena 獨家代理的花果茶,也是英國查理王子的最愛,Yilan美食生活玩家有一些介紹。還沒吃光聞,就可以嗅到酸甜的野莓氣息。裡面夾的是多種莓果,如藍莓、櫻桃、黑醋栗、紅醋栗、覆盆子等果醬軟糖(pâte de fruit)。

    Pasadena璧月莓果茶月餅

    要說這九種月餅中,哪一種我最喜歡、印象最深刻,就屬這一款:南法塔本那黑橄欖月餅。這是鹹口味的月餅,表皮柔軟油膏,而寫帶著一顆顆的黑橄欖顆粒。其實我不喜歡黑橄欖的味道,吃沙拉的時候如果吃到也多半忍著嚼幾口就吞下,不過沒想到這月餅竟不讓我討厭。裡頭不僅僅有黑橄欖,還有例如大蒜、蘑菇、鯷魚等非常歐洲的食材,還有一塊起司。整個就像是在吃法國還是義大利的鄉村料理似的,味道非常濃郁。如果你恰巧跟我一樣喜歡這樣的歐式料理,應該也會推崇塔本那黑橄欖月餅。

    Pasadena璧月南法塔本那黑橄欖月餅

    無花果巧克力月餅,通體是帶著赭紅的黑色,切開來裡面夾著厚厚的無花果肉。無花果是法國人常拿來做成甜點的一種水果,這會兒跟巧克力結合做成月餅也算是創舉了吧?口味很獨特,儘管兩種貌似都是甜蜜口味的食材,不過卻沒有相互抵觸的衝突。外頭的巧克力酥皮,採用的是 65% 的苦甜巧克力作為原料,而無花果肉經過蜜漬後用君度橙酒浸泡釀製。

    Pasadena璧月無花果巧克力月餅

    最後一款是南法杏桃薰衣草月餅。這也是我偏好的月餅之一,不為什麼,就因為她一接近就已經用薰衣草香迎接我了。咬下去也是先出現優雅的薰衣草香,接著才是甜甜的杏桃乾。口感跟上面的無花果巧克力月餅很類似,因為裡頭的果肉都是有些厚實,所以吃起來頗有嚼勁。喔~對了!這款餅皮裡頭好像還加了開心果是吧?綠綠的、一點一點的。

    Pasadena璧月南法杏桃薰衣草月餅

    我跟寫信聯絡我的 Lily 小姐說,期待能夠真的有一天去她們店裡吃吃餐點,或者買個上回寫第一次桂圓酒釀麵包食記時,板友小坡說那剛出爐的黑糖土司。不知道下個月有沒有機會來個搭高鐵到高雄一遊的機會?如果有,我看我也還是會悄悄的去,再悄悄地離開。沒辦法,我其實很害羞的(笑)

    [聲明]

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    1. 所有試吃產品均為廠商提供,試吃完畢皆歸我本人所有,但並無任何撰稿費用;
    2. 所有試吃心得皆為本人實際體驗,然每人口味喜好不同,在各位讀者實際購買後或許會有不同評價,請務必理解這一點。



    18 thoughts on “[記食] 高雄Pasadena 08 中秋月餅 璧月系列 試吃

    1. 小坡,謝謝你的建議~(雖然我還不清楚哪個分店在哪裡XD 對高雄真的完全沒有概念)或許我會挑個捷運方便到的地方(哈)

    2. 河堤路本店烘焙坊跟法式餐廳是分開的,烘焙坊也有內用區
      只是那兒真的不是我平常會出沒的範圍,
      因此,去的次數連同幫我同學代兩天班、領工資、訪問點心房主廚麗芳師傅算在內也不超過五根手指頭吧?!XD所以對餐廳環境不是很了解……
      和平店就在文化中心旁邊,整間店蠻舒適明亮的,除了烘焙坊,還賣一些茶葉、沙拉、湯、義大利麵、三明治等一些簡單的輕食,二三樓是內用區,但是空間蠻小的,加起來也不過二十席左右吧~人一多會有點吵雜……
      不過由於那兒有和許多不同的人們一起擁有的美好回憶,所以我還是很喜歡去囉(笑)

      p.s.自從寶春師傅出國爭光以後,每到下午買麵包結帳還要排長長的隊伍,而酒釀櫃員幾乎要預訂才買的到,真是夠誇張的!

    3. 麵,我看妳的信才覺得渾身發暖呢!我還拿給朋友看,他也覺得妳很窩心唷!

      謝謝妳的資訊。聽起來雖然是個老配方,但我想他們一定會有新創意!

    4. 有啊..好像是棗泥蛋黃酥
      上回去 剛好新推出
      我是覺得還不錯..但價格方面就不是那麼可親了
      平均好像是一顆NTD50上下
      據說他們好像7月有推出禮券(常態性)
      至於中秋節的禮盒
      就是那四五隻肥兔兔背面的商品

      PS.上回妳寫杯麵那篇..提到人家用手寫的信 讓妳覺得很溫暖..
      真希望沒熱昏妳 噗哈哈.. 人家看到粉害羞

    5. 吼..要SNG啦..
      人家跟不到 也得要看到

    6. mcccp88, 我覺得產品設計是真的很用心,送禮也很體面,不過口味就各人喜好不同。

    7. 麵,今年不知道日出有沒推什麼新產品啊?

    8. 小坡,你怎麼越追加越多,現在又來個沙拉XD 我是想去看看那餐廳現場的氣氛。你推薦哪家分店好啊?

    9. musseta, OK的(妳跟我一樣是處女座哩)

    10. musseta, 我也想啊~下個月事情好多。可能還會安排去台東咧…幸好現在有高鐵。只是去了人生地不熟,反而比出國還無助。:(

    11. 迴老師,對不起,我是龜毛的處女座,上一篇留言裡的錯字,我在這邊改正….

      看到這篇食記「才」驚覺… sorry sorry sorry… >""<

    12. 蛤,月餅…呃 這麼快又要過中秋節了嗎… 這幾款月餅口味都很有趣呢,看這篇食記財驚覺…我真的好久沒有回家了…

      對於Pasadena這間從學校附近的河堤社區紅起來的烘培坊,我還真是有數不完的回憶,每次看到迴紋針老師寫Pasadena,總是忍不住想開始「想當年」… 雖然這間店的評價滿兩極化的,但吃飯吃到最後,總是跟甚麼人一起去吃,在吃飯的過程遇見了甚麼,會大過食物的本身… 😛

      也許這是為甚麼我特別愛看迴老師的短篇小說食記吧! 🙂

      期待有一天,迴老師親身體驗Pasadena的本店和分店,來個雙拼短篇小說 😀


    13. 實習即將要結束
      我就快要回高雄了
      再找時間去嚐嚐這新鮮貨!
      無花果、黑橄欖還有xo醬口味都好吸引我啊:p
      不知道有沒有跟妳提過
      他們的沙拉也不錯(可外帶)
      看起來就很豐盛,醬料的選擇也非常多,都是用玻璃瓶單獨裝起來(雖然有點不必要XD)
      雖然稱不上什麼極致的美味
      但也算嚐起來挺滿足的餐點了~

      pasadena和平店就開在母校高師大附中附近
      但卻是畢業後才開始往那兒跑的XXXXXXXD
      近廟驅神啊(台語)!

    14. 噗哈哈..感覺好像不是我的菜..[Party]
      看著看著又想起日出的月餅[phone]
      衝啊…台中..我即將又來了..

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