[記食] 師大 巴巴卡巴巴中東美食料理（已歇業）

巴巴卡巴巴 中東美食餐廳
Baba Kebaba Mediterranean Cuisine
北市浦城街13巷24號
02-33653338
12:00-22:00
http://babakebaba.com/

身邊能一起共享特殊異國料理的朋友實在不多，我親愛的同事是一個。「巴巴卡巴巴」是她諄諄叮嚀我要來吃的。原因很簡單，我們一起在巴黎吃過全世界最好吃的中東豆泥球（falafel），那次之後在台北就一直尋尋覓覓這種經過濃郁香料調味的素食豆球。公館與永康街都有分店的 Sababa Pita Bar 是一家，那這家巴巴卡巴巴呢？我約了一位研究所許久未見面的同學一同前往。

[info] 引自之前寫過的《[記食] 難忘巴黎 L’As du Fallafel》

先說說fallafel這種東西。fallafel是法文，英文則是falafel，是從阿拉伯文傳來的一個字，原指「胡椒」，作法是由雞豆 （chickpea）去皮之後再加上洋蔥、香料等配料一起磨成泥狀，揉成球狀後以高溫油炸。這種食物在中東與埃及非常流行，常常包在pita 白麵餅裡頭，再加上豐富的配料及佐醬，成了中東地區的「速食」食物。

[請記得訂位]

巴巴卡巴巴就在師大「異國美食料理街」是，紫色招牌非常好認，店名原來的意思是「爸爸做的 kebab（串燒）」。原以為這家小店不是很熱門，即便是週六晚上我也很有自信地打算直接登門拜訪而沒有訂位。沒想到我們的位子還是勉強被安排出來的，訂位的人多，而且當時恰巧還有一班同學在開同學會的樣子。店主說希望我們用餐時間能到晚間八點前。

[大致餐點內容與價錢]

如果你從未嘗試過這種特殊的中東食物，要不就是抵死不從（那就拉倒XD），要不肯定是興味盎然。巴巴卡巴巴開在師大商圈，價錢當然不可能太高，主要套餐在兩、三百之譜。也有前菜與甜點、飲料可以搭配。前菜不外乎是沙拉、豆泥、豆球、雪茄捲（一種包肉的炸捲）之類的，主餐則是綜合北非摩洛哥與中亞土耳其、中東以色列黎巴嫩等特色肉食串燒（shish）、內臟雜燴、袋餅三明治（pita）等等，可單點，單點附番紅花飯（是jasmine rice, 非saffron rice）或者北非栗米飯（couscous）擇一與馬鈴薯塊，加 100塊錢可升級套餐，有沙拉、湯、與飲料。甜點諸如冰淇淋或者土耳其軟糖。

[小遺憾]

先說說送餐服務上我覺得不是很好的地方。或許是因為我們沒有訂位的緣故，服務生給了菜單之後沒多久就一直跑來問要點什麼，對於初次到這裡用餐，需要一點時間研究菜單的我們，是有點催促感的。點完餐後，上餐動作迅速，不過太過於迅速到，我們連前菜都還沒吃幾口，主餐的湯、沙拉與飲料就全部送上，再過不了多久，連主餐都一併上桌。兩人小桌擺滿了餐盤食物。如果這是這家餐廳上菜的常態，我個人認為是很需要改進的。

[開動]

這是我們點的前菜，埃及豆伴芝麻醬與袋餅（Hummus with Pita Bread，80元）。第一次吃這種 hummus 是有次去東京時，住在老哥的葡萄牙籍朋友家，她作給我們吃的。那次吃到的口感很粗，而且塗在高纖餅乾上更是難以入喉。後來在台灣幾家中東餐廳吃到的豆泥都是有經過調整，就像現在這道前菜一下。吃的時候將白色如糜的豆泥抹在 pita 餅上。也許是顧著講話，並沒有充分感受豆泥有如草秣一樣的特殊滋味（連芝麻醬都沒感覺吶），只有那紅椒粉輕微辛辣稍稍提供了點味道。

這是主餐沙拉，大量的小黃瓜與蕃茄，混著橄欖油醋。

湯則是蕃茄蔬菜湯，酸酸的很清爽，還灑了胡椒增添香氣與辣度。

這就是主菜了。同學點的是「黎巴嫩式牛肉與雞肉串燒（單點200元）」。我吃了一塊雞肉，肉質柔嫩、烹調上將香料逼進肉的纖維裡，非常入味。除了牛肉雞肉外，其實還有馬鈴薯塊混在裡面。所以實際上肉佔的份量不多。

這就是我此餐的目的：中東豆球與蔬菜串燒（單點 180 元，素食可）。同樣地，豆球跟馬鈴薯塊放在一起。豆球則是切成片，然後去炸。外頭淋上的應該是優格吧？只是沒什麼味道就是了。豆球本身味道是夠香，但我個人覺得還是太硬了些。得一邊吃，一邊沾盤子上的醬汁才好入喉。

套餐附的中東栗米，就是 couscous。couscous原來是阿拉伯語，乃是一種非常常見的中東及北非主食之一。事實上它是一種粗麵粉（semolina）做成的穀物，這種麵粉由於質地很硬，可以經的起石臼的研磨，所以才會這樣一粒一粒的。原始的 couscous 製作起來非常耗費人力，而且烹煮起來得蒸上兩、三次才好入口。不過現在市面上賣的couscous大多為機器生產，而且都已經幫客人預先初步蒸過了。 couscous 吃起來口感有點像是在吃小米一樣，一點也不會黏牙。

整個算下來，同學跟我一人平均330塊錢，算是經濟實惠。眼看門口客人等候著，我們依照店家希望的時間離開這裡，再找家咖啡廳繼續敘舊。

巴巴卡巴巴在週五與週六晚上的七點都有中東肚皮舞的表演，這也是為什麼會吸引這麼多人前來用餐的原因之一吧？一邊吃的中東料理，一邊欣賞美艷的肚皮舞孃在不到幾公尺的眼前扭動性感身軀。甚至一段舞之後，還會請現場客人一起上來跳一段呢。

[延伸美食]

[巴黎] 全世界最好吃的 Falafel

[巴黎] Salammbo 突尼西亞餐廳 (我的無名舊文)

華納威秀二樓的「都拿其堡 Doner Kebab」 (我的無名舊文)

公館、永康街的 Sababa Pita Bar

同在浦城街上的 異香料館印度料理