[記食] 人多好點菜：回館西北麵食寧夏回族特色料理

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有一次看到TVBS《一步一腳印》介紹一家回族烤肉館。節目中提到老闆娘就是來自大陸西北的寧夏，瘦小的個子、簡潔的說話方式，以及爽朗的個性，讓人印象深刻。當她介紹到店裡的孜然烤肉串，鏡頭帶到她一邊熟練地烤著串肉一邊大方地灑著孜然粉，電視這頭的我彷彿也聞到了西域風味。循著幾個鏡頭透露的店名線索，上網查了一下，發現就在通化街附近–嚴格說起來應該是隔著信義路對面的巷內。於是找了一個晚上，約了 H一起去吃回族烤肉。

這家回族烤肉館，真正的店名是「回館西北麵食」。而真的到了回館，發現竟然就在之前因為寶春師傅冠軍麵包而名噪一時的「哈肯舖」對面。非常好找的一家店。去用餐之前，我怕生意太好而特地打電話去訂位，接電話的就是電視裡那個熟悉的聲音，老闆娘直接告訴我，兩個人就不用訂位了，直接來就好。果然晚間六點半到店裡時，還有不少位子，老闆娘招待我們坐下。

店內一派老房子的模樣，除了牆上一些民族風格的裝飾、白牆上滿是客人的塗鴉外，幾乎就沒什麼裝潢。有大桌也有小桌，滿足各種用餐人數的需求。

老闆娘遞上菜單。主要的大菜單上是店裡的招牌菜，還有照片可參考。烤肉串菜單則是老闆娘自己掌握著。我們頭一次來，表明希望老闆娘推薦。老闆娘很快地介紹起她們的有什麼可作為主食，還有什麼涼菜可以選，干燒魚是道功夫菜剛做好很不錯……等。最後我們聽從老闆娘的建議，點了一份孜然羊羔烙饃（280元）為主食，另外還叫了一份中寧椒麻雞（160元），與一份烤牛肉串（110元）。如果還吃不夠，可以再加點。

椒麻雞也是才剛剛做好的，跟干燒魚一起放在櫃臺旁的玻璃櫃裡，老闆娘就順手送過來。我們對這道開胃涼菜相當稱許。回館的椒麻雞與一般滇泰的椒麻雞作法不同，是以燻烤的方式處理雞肉，因此吃起來比油炸的口感來的嫩，而且也比較香。不過最主要的是回館的椒麻醬：以大量的花椒辣油蔥花去涼拌這些烤雞肉，麻而不辣，香氣久久不散。旁邊還有一些酸泡菜，爽口清新。這份椒麻雞大約適合2~3人享用。