[記食] 法國 Terre Exotique‧Penjia胡椒風味馬達加斯加鹽之花 試吃

年輕時的我的味覺就像未被馴服的野馬，吃的很粗。好比說覺得吃牛排就是要加蘑菇醬黑胡椒醬才過癮才好吃，吃火鍋時涮肉片非得要沾好多的蔥蒜醋油才夠味，至於青菜也只有大火炒的油油香香的才得以入口，因為清燙的蔬菜沒味道。然而年紀越大，有些以前從不吃的蔬菜，諸如青椒、洋蔥、胡蘿蔔，現在可愛的很。對於強烈的味覺刺激接受度不知怎麼地開始狹隘了起來，尤其對於過於油膩的食物烹調更是越來越無法接受。

我說吶，鹽巴真是個偉大而且神奇的東西！古代因為提煉鹽巴困難，所以彌足珍貴，這也是為什麼英文字 salary「薪餉」這個字跟 salt 有關，原因就是當時給士兵的薪水就是要讓他們拿去買鹽巴用的。即便是現代在我們吃的食物中，有了鹽巴便能更增添食物甜美，例如吃西瓜抹點鹽巴感覺會讓瓜果更甜，焦糖加了鹽會讓焦糖的甜蜜更顯複雜多變，也就不那麼容易膩。也或者，吃高級牛排時絕不要添加任何濃稠的牛排醬，在原汁原味的肉塊上灑上一點鹽，更能充分提出牛肉本身的鮮甜。

這次PEKOE 的美味分享，我選的就是鹽巴中的夢幻逸品Terre Exotique 鹽之花（Fleur de Sel）。這瓶鹽之花的產地是馬達加斯加島（一般鹽之花多在法國布列塔尼的Guerande地區），混和非洲喀麥隆Penjia地區的胡椒。單用手指輕觸品嚐，胡椒奔放的烈香首先撲鼻而至並且在口中先綻放出來，接著便是溫柔悠遠的鹽味。不管是灑在原味肉片或者清燙蔬菜上，單這一瓶不要再多。再多加調味的話只會蒙蔽了老天給人類最恩慈的賞賜：品嚐食物真味的能力。

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法國 Terre Exotique‧Penjia胡椒風味馬達加斯加鹽之花
PEKOE 對於這罐鹽之花身世的介紹

40g / 235元