[記食] 勝博殿日本料理

勝博殿日本料理
北市中正區忠孝西路1段66號12樓（新光三越）
02-23710828（不接受訂位）

日本官網：http://www.ghf.co.jp/

其實我的豬排過敏還沒好，只是在台北車站附近如果想真的找一家還不錯的平民美食，新光三越12 樓的勝博殿算是值得考慮的去處。

可想而知，跟服務人員登記之後在門口排排坐是理所當然的。多年前跟學生去吃過一次，那時是在天母三越，也是一樣的狀況。記憶中，勝博殿的豬排肉汁多而甜美，所以留下深刻的好印象。

坐在排隊的椅子上，一邊等著還沒來的朋友，一邊看著menu上金黃香脆的豬排照片，我再次確信我還是不能吃豬排，所以打算點「豬排鍋膳」，圖片上看起來有滑嫩的半熟蛋，還有我愛吃的洋蔥。勝博殿的服務生非常有禮貌，解說著如果人沒有全到齊，就不能進去就座，還好不久之後，朋友就到了，再不久也就輪到我們進去。凡事都有巧妙的安排。

我依照原訂計畫點了腰內肉豬排鍋膳（280元），而朋友點的是一次可以吃到三種風味的「元祖香脆腰內豬排卷  桂套餐（記得是300～350元左右）」，包括起司捲、腰內肉與里肌肉各半份。點餐完畢後，服務生立刻送上一大盤高麗菜、開胃小菜兩味，以及芝麻研磨組。小菜一是牛蒡、一是醃漬蘿蔔。牛蒡比較受歡迎一些。

在客人那麼多的情況下，我們點的餐點能有效率地、在恰當的時間送上，還真要給他們拍拍手。這是朋友的桂套餐，包括腰內肉與里肌肉各半份，與起司捲兩捲。我沒吃，但就目測看起來，總覺得勝博殿的豬排好像退步了，肉質不像之前那樣有彈性而且多汁，就斷面看起來有點乾，而且顏色一點都沒有好吃豬排該有的粉紅色，反倒是有點老鼠灰，不知道是不是燈光角度的關係？另外，起司捲也沒有那種叫人感動的融化鏡頭，跟上回在晃士家新店吃到的，在外觀上高下立判。

比較之下，我的豬排鍋膳真的比較吸引我。之前跟學生在天母三越吃的那次，也是因為學生點鍋膳，我點豬排，比較起來，鍋膳那種熱氣蒸騰，噗滋噗滋冒泡的樣子，讓我好生後悔。這次絕不再錯過。

不過說穿了，鍋膳也不過就是豬排淋上半熟蛋汁、洋蔥，有點像是豬排丼飯的感覺。豬排被湯汁浸的軟了，半混著逐漸凝固的蛋液，一口咬下鹹鹹甜甜的滋味從腰內肉排竄出。服務生還給了一個小湯匙可以舀湯來淋在白飯上。

吃豬排另外一項不可忘記評斷的是白飯。勝博殿在這部分表現的相當不錯，是香Q的壽司米。有鍋膳豬排與湯汁的加持，我一整碗吃光光。而味噌湯料很多，一撈裡頭的牛蒡蘿蔔片全都浮出來，只是有點冷掉了，壞了味道。

餐後還有麥茶與冰淇淋。當天的冰淇淋是抹茶口味，上頭輕灑黃豆粉。味道上，抹茶味稍微淡了點，乳脂肪也沒有很多，因此吃起來還是有一點冰屑感，但整體來說可以算是套餐的完美句點。但不完美的是，因為店裡的杯子來不及洗，所以我們等了很久之後依舊沒喝到麥茶…

目前為止，最近幾個月吃了好幾次豬排，印象最好的依舊是重新開張的晃士家。和平東路那裡的杏子豬排，久聞齊名但一直未能如願。嗯…再過一陣子，讓我的胃口能夠對的上厚重的豬排再說吧！