[記食] 東區餐廳新秀：穗科手打烏龍麵

時序進入悶熱的梅雨季，再來就是夏天了，總想吃點什麼清爽的。穗科手打烏龍麵已經開了一陣子，地點在東區知名的忠孝東路四段 216 巷，再加上口碑相當好，不管在網路上或者實際生活中都是個熱門的用餐選擇。

從 216 巷轉入 27 弄，過了一家有院子的 7-11 後馬上就可以看到穗科。穗科同樣有個小庭院，並且刻意以日式庭園的風格打造，從植栽石階到小橋流水，乃至於餐廳入口的布幔風鈴與木作，還沒吃到美食就讓人以為身處異國。只可惜，這些裝潢，都是留給沒有位子、在現場等候的客人吧？倘若能當做伴隨佳餚前後輕鬆欣賞的景致，那該有多閑適？

我一個人前往，能點的東西不多，不過所幸穗科 menu 上烏龍麵的品項也不過幾種。先分冷熱，再從中選擇自己喜歡的口味。我出發前看了小橘的食記，說熱烏龍麵其實湯是「溫」的，而且她最後也推薦烏龍冷麵，所以也就先設定要點冷的烏龍麵，如此剛好也配合天氣。烏龍冷麵的份量不多，所以我也放心地多點了幾道小菜，然後還打算外帶一包盛岡手燒煎餅回去。

我選擇的烏龍冷麵是第一次來品嚐時最被推薦的「自慢冷麵」（180元），附一碗湯。除此之外，冷麵的選擇還有泡菜及蔬菜兩種。

我不知道其他冷麵的味道如何，當然也沒嚐過溫的湯烏龍，但我知道我的選擇是對的。什麼額外的配料都沒有，自慢冷烏龍就是單純地素淨手打烏龍麵，只一些溫涼的湯汁，再灑上一束海苔絲。烏龍麵果真沒話說，彈 Q 中帶有嚼勁兒，外頭沾附柚子與芝麻清香的白湯，讓人有一種捨不得入口（因為吃一口便少一口）卻又欲罷不能的糾結心情。偶爾換換口味，灑點桌上的七味粉。帶點辣，也讓人齒頰留香。

湯是加了野菜與菇的清湯，雖沒有烏龍麵那樣令人印象深刻，倒也是相佐的良伴。

我點了兩道小菜，分別是胡麻豆腐與味噌野菜捲。胡麻豆腐看起來像是一塊不太新鮮的豬血糕似的（原諒我的措詞），但是卻是香純滑嫩，嘴裡可以感受到隱隱的胡麻幽香，同時伴隨著甜味噌與薑泥的辛刺。

 

因為冷烏龍的份量較小，點個味噌野菜捲也算是個能夠讓肚子不那麼快餓的小菜。

我外帶一包 6 片的盛岡手燒煎餅（150元），餐廳內食用還有 2 片 （50元）的選項，所以 6 片並沒有比較便宜。煎餅也是師父現場製作的，號稱來自岩手縣盛岡老鋪的技術，嚴選材料，有黑芝麻、白芝麻、花生、葵花子、南瓜子等口味，餐廳會幫客人平均分配。這手燒煎餅硬度不高，吃起來較為酥脆，而且奶油味比較重一些，口味偏甜。

穗科的本店在台中，我得好好把這家店記住，下回去台中時有機會也希望能一賭本店風采。

[延伸閱讀]

阿貝的 台北穗科手打烏龍食記

[info]

穗科手打烏龍麵
https://www.facebook.com/HoshinaTW
北市忠孝東路四段216巷27弄3號
02-27783737
11:30~14:00 / 17:30~21:00  / 週末午茶 14:00~17:00

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台中市西屯區精誠路5-8號
04-23204389

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