[記食] 要點對東西：東區 大腕燒肉（2018米其林一星推薦）

出國前找 A 一起去吃大腕燒肉。事實上，我們之前就試著訂過幾次位子，但因為都是臨時起意，因此通常都是訂不到位子的；大腕實在太熱門。這一回，幾天前就先訂位，果然就訂到了。用餐的當天下午，大腕還會先打電話來確認晚上是否會前來用餐，相當仔細。

我吃燒肉的經驗不多，與之前去過的甕也燒肉相較，大腕燒肉的平均消費與之差不多，都屬高價位，不過在用餐氣氛上卻是截然不同。甕也有吧台座位，也有不少一桌一桌的客席，而且用餐時間還滿安靜的。大腕店裡小，只有吧台座位，氣氛非常熱鬧。

大腕的店員為我們稍微介紹了一下菜單，我們研究了一下也很快地決定要點些什麼。這次要試試看「限量和牛拼盤」（1680元 *驚*）、鹽蔥牛舌（280元）、椒鹽松坂豬（200元）、綜合海鮮（350元）、綜合野菜（100元）、鮭魚飯糰（一枚60元），另外也點了荔枝柳橙調酒（130元）以及生啤酒（120元）。

我的荔枝柳橙調酒，荔枝味滿淡的，酒味也不明顯。（警語：喝酒不開車、開車不喝酒）

在開始烤之前，店員都會把我們點的肉盤放在烤爐旁的平台。這些肉，很多也都是由店員在吧台上直接準備，可以一邊吃、一邊聊天、一邊欣賞店員備餐的過程。

大腕另一個與甕也不太一樣的地方，就是烤爐的安排方式。不知道大腕的油煙抽排方式是怎麼安排的，不過甕也的烤爐旁就有排煙設備，而且因為烤爐的位置很低，距離用餐客人比較遠，所以店裡空氣還滿清新乾淨的。大腕的店裡則是漫著一層淡淡的烤煙，也聞得到有烤肉的煙味。

牛舌只須將一面稍微烤過，再沾檸檬汁就可以吃了。軟嫩中帶著一點嚼勁，相當不錯。

椒鹽松坂豬，一盤約莫十來片。

松坂豬的調味較重，鹹香鹹香，肉質非常有彈性。

再來就是加了服務費要一盤1800的和牛拼盤！拼盤內容包括板腱、沙朗以及牛小排。

三種肉品中，我們最推薦板腱，肉質非常嫩，而且非常多汁。不過因為肉味有一點強烈，所以也不適合點一整盤，淺嚐即止最棒。

沙朗的油花多。店員很仔細地烤到外熟內生，吃起來也肥嫩多汁，適合沾檸檬汁來吃，去點油。

牛小排壓軸上場。

大火將肉汁封住。

那裡頭透著的半熟粉紅色，一看就知道好吃。另外附上哇沙米，跟肉片一起吃相得益彰。我們有試過單吃肉，的確較為遜色一點。

店員接下來為我們烤蔬菜（青椒、杏鮑菇與玉米）。吃了幾盤肉，來點菜變化一下。不過說是蔬菜，吃起來也是滿油的。

綜合海鮮盤。點餐時，店員有推銷薦他們限量的單點的大干貝與大明蝦，從綜合海鮮盤升級後大概是兩倍多的價格（700多塊），我們考慮之後決定不要，就吃一般的海鮮盤即可。海鮮盤有干貝、明蝦與軟絲。嗯，明蝦有點小，A 說那是草蝦吧？

隔壁客人也點了海鮮盤，店員一樣問他們要不要升級大的，他們就升級了。沒想到，明蝦跟干貝真的超大，明蝦大概是我們普通明蝦的三倍吧？（嚇）

我們的干貝看起來不小，但其實這是包括周圍的干貝唇，真正的干貝並不大。

烤完的小明蝦。

蝦頭也會烤給客人吃。

 

軟絲。

原本我們只點了一個飯糰，不過吃到這裡飽足感大概只有五、六分，所以又跟店員追加了一枚。店員說我們很幸運，因為這追加的，是當晚最後一枚飯糰。晚上八點多，飯糰就賣完了耶。

灑上海苔粉。

同場加映，另一組隔壁桌客人點的特選安格斯沙朗（480元）。當我們看到時，眼睛都亮起來。這沙朗實在太大！只看這一組客人只點了一份安格斯沙朗，然後兩人各點一碗白飯，再點一份沙拉，要簡單又划算地吃，而且吃的飽，這樣點就很夠了。相形之下，我們點了和牛拼盤跟海鮮，精緻是精緻，但價格真的不低啊！

帳單結算，平均一人1600。A 說，「沒關係啊，因為我要寫文章，所以吃多樣一點，寫起來也比較有內容啊。」嘻！

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大腕燒肉
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