[記食] 巴黎 La Maison du Chocolat

原文撰於 2006.03.01

喜歡法國甜點的旅人造訪巴黎，一般而言絕不會錯過一些甜點名家如老牌的Ladurée 、甜點界畢卡索之稱的Pierre Hermé與日本師父AOKI等作品。然而仍然有一些精采不容錯過的甜點店，能夠為巴黎之行添加更多一份的甜蜜回憶–La Maison du Chocolat， 巧克力之家。

托同事的福，在她上回紐約之行時已經嚐過La Maison du Chocolat (LMC)的好滋味，她尤其推崇的是她們家的macaron杏仁小圓餅。LMC在巴黎一共有五家分店，而我們去的是距離瑪德蓮廣場附近的那家，因為也可以順便去Fauchon逛逛。

瑪德蓮分店的店面還算不小，但由於招牌不是很明顯，我們險些還錯過了。店裡裝潢一如其招牌的深淺咖啡色系搭配，配上柔和的黃色燈光。左邊陳列著各種巧克力 商品以及糕點，右邊是結帳處，還有一個小型的內用吧台。客人在左邊櫃檯選購好所要的商品後，服務人員會寫一張明細單，然後到收銀台去付款，付款完畢之後才 由服務人員將商品送到客人手中。這似乎是巴黎許多店家採取的購物流程方式。

外頭天氣冷的不像話，已經到了我們這兩個東方女子的忍耐極限，稍微逛了一下店內還是趕緊到小吧台點杯熱巧克力暖暖身子為要。

記得2004年在蘇格蘭的愛丁堡旅行時，曾在舊城Canongate路上的一家名為Plaisir du Chocolat巧克力 (參看 「淺嚐愛丁堡–飲食」 一文) 專賣店喝過令人感動萬分熱巧克力，回想起來已經好久不曾喝到那同樣香濃的熱巧克力飲品。即便到了法國，普遍喝到的熱巧克力(chocolat chaud)也都僅能稱為濃稠一點的阿華田，離我心目中的熱巧克力還真是有一段距離。既然來到LMC，怎能錯過這個機會?倘若讓我失望，我也只能三聲長嘆 了。

LMC的熱巧克力外帶一杯是4.5歐元，內用則是一杯6 歐元。不過這內用的份量可說是不只一杯了。同事跟我各點一杯，除了裝在杯裡的之外(濃縮咖啡杯大小)，還額外附上另一杯，以平常我們喝咖啡時裝牛奶的小斜 口杯裝著，如此等同於一人可以喝到一杯半的份量。加上又不用再外頭冒著刺骨寒風，應可以說是非常划算。

當然最主要的是這杯熱巧克力的口感。從表面上浮著的亮澤油脂就可以感覺的到巧克力的純度極高。而顏色也較一般喝到的熱巧克力來的深一些，還不時地飄出可可亞獨有的濃郁香氣。

我輕啜一口，這奇妙的液體隨即在口中舌上散開，苦甜的味道伴著些天然的可可亞酸度，形成一種複雜味蕾刺激。當下就可以很清楚地告訴自己，這是杯不簡單的熱巧克力! 那種感動的情緒似乎又被召喚回來。每喝一口就越熟悉，但每喝一口也意味著我得好好珍惜剩下的玉液瓊漿。

除了熱巧克力，我們自然不可能錯過同事魂縈夢牽的macaron。此外，我們也點了一份巴黎的傳統甜點 eclair。

這種傳統的甜點eclair，有個長條形的形狀，鬆軟麵餅皮裡面包著蛋奶油餡兒，有香草或巧克力口味。外頭則會淋上巧克力醬(或其他口味)，其實還蠻像一 條稍微被壓扁的台式炸熱狗。這玩意兒還真有夠甜，而且因為我們點的是巧克力奶油餡，太過 “滋養” 了些，不是很討同事跟我的歡喜，更何況我們搭配的是熱巧克力呢!

LMC的macaron有大小之分。口味不多，大多是一些很基本的選擇，如巧克力、咖啡、香草、開心果之類的。同事跟我點了一個大的來分，吃過之後才了解 同是那樣獨鍾LMC小圓餅的原因。LMC的小圓餅，跟其他小圓餅名家最大的不同在於，她沒有酥脆的表面，取而代之的是紮實飽滿的口感: 咬在口中還蠻耐的住反覆咀嚼回味。因此相對來說也稍微黏牙一點。實在太特別 ! 這也許對習慣吃到 “少女酥胸” 的圓餅愛好者來說有點難以接受，不過喜愛的人就是喜愛，一如我同事一樣。裡頭的奶油夾心也非常醇厚，絲毫不膩。

[Info]
La Maison du Chocolat
http://www.lamaisonduchocolat.com/ (英法日)

巴黎分店

225 rue du Faubourg St-Honore, 75008 (M) Place de termes
01 42 27 39 44
Mon-Sat 10:00-19:00

8 Blvd. de la Madeleine, 75009 (M) Madeleine
01 47 42 86 52
Mon-Sat 10:00-19:30

19 rue du Sevres, 75006 (M) Sevres-Babylone
01 45 44 20 40
Mon-Fri 10:00-19:30 / Sat 10:00-20:00 / Sun 10:00-14:00

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