[記食] 台中 太初麵食

出發前往日內瓦跟老哥一家過新年的前一個週末，想到老哥在台灣時就喜歡台中日出的蜂蜜太陽餅，而他的生日也快要到了，於是悄悄地安排了一個台中快閃行程，除了打算去看看日出最新的「第四信用合作社」外，買太陽餅當伴手禮外，還刻意挑了幾個私心想要走訪的餐廳。太初麵食是其中之一。

從高鐵公車下車後，我走了好一段路才到這家不尋常的麵店。到的時候已經接近下午一點，週六的這個時候正是用餐尖峰，門口坐了一大堆等著叫號進去用餐的人。我也上前登記了號碼，正好看到隔壁是戶外用品店，於是就先去逛了好一圈，大約20分鐘後出來，說也湊巧，沒多久就聽到叫到我了，被領進餐廳。

走進餐廳裡，就好像是走進一家古裝劇裡的大客棧似的……寬敞的出餐櫃檯、來往穿梭上餐收拾的服務生、有一般座位也有包廂式的用餐區。台中餐廳的店面向來如此氣派！

服務生非常親切地遞上點單，並且解釋店內幾項招牌餐點與推介小菜。我決定好之後，就到門口旁的結帳櫃檯先結帳，取了單據後就只要回座位上安心等候。不久另一位男服務生送上紅茶。這兒的紅茶是免費續杯的，味道也不錯。

頭一次來吃我當然要試試看招牌餐點「大塊麻辣牛肉麵」（168元，小辣）。太初的麵食分為「辣子麵食」、「北斗家菜麵」與「風味乾麵」。辣子麵食，顧名思義自然就是辣口味的湯麵，有牛、豚、雞三種肉品，以及搭配拉麵、粗麵、冬粉、米粉、麵疙瘩、粿仔條等六種麵條，共有 30 種選擇。不吃辣的，或者素食者，則可以挑北斗家菜麵共 28 種選擇。風味乾麵也有 5 種麵食任君挑選。此外，週間中午也有比較划算的套餐。小菜與湯品也是琳琅滿目。整體而言，太初麵食的餐點價格算是中上。（詳細菜單請點這裡：太初臉書照片）

從外觀看起來，麻辣牛肉麵的確讓人食指大動，濃郁的湯頭、大把的蔥花、半顆滷蛋、大塊牛肉。我想我等不及了，先來喝口湯。

這一喝才發現，所謂的麻辣牛肉麵，感覺有點像是牛肉湯加上外頭常吃到的單人麻辣鴨血豆腐鍋的湯底？順口好喝，不過牛肉本身味道卻不是十分明顯。

我挑的是拉麵，看起來是機器拉麵。吃起來稍微少了一點彈性。我想大概是用餐尖峰，麵都是事先預煮好，等到客人點了再下鍋熱一熱才呈碗。

大塊牛肉果然大塊。大塊牛肉麵採用的是腱子心肉，口感的確柔嫩。不過麵碗裡也只有這一塊如此，其餘的肉片就比較老柴，吃起來就沒那麼爽快。

我想的沒錯。名叫做麻辣牛肉麵，的確是結合牛肉麵與麻辣鍋，吃到一半才發現碗底有四、五塊鴨血以及不少豆皮。

每次為了顧及寫食記，而且加上如果難得來，就會刻意點多一點，搞到自己都吃撐了。這次還加點了滷米血（45元）及服務生推薦的有機黑豆干（30元）。兩樣都很不錯，米血滷得軟Q滋味通透，豆干也的確值得推薦。只是我實在吃不完^^a

儘管服務裝潢極佳，但牛肉麵三大元素湯頭、麵條以及肉質，太初麵食的這一碗麻辣牛肉麵，在我心中每一項總留了那麼一點遺憾。上回來台中吃到的若柳一筋似乎也不如預期。許是食運不佳吧？

[info]

太初麵食
https://www.facebook.com/TaiChuMianShiriyouri
台中市大墩路686號
04-23195101
11:00 – 0:00 無休

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