有追蹤我 IG 的朋友可能會發現我最近幾個月開始會發「限時動態」，也就是那種放上去只會持續24小時、隨手拍的生活大小事。限時動態中，我主要會平常覺得值得記下來的片段外，還會放上週末在家自己煮食的記錄。是的，現在多半喜歡在家裡自己準備便當帶到辦公室，而且變化也比以前多，主要是因為添購了這一台小米 IH 電子鍋。
去年四月份就已經開始使用小米的掃地機器人，每天它很認份地幫我打掃家裡，而且聰明耐操，讓我對小米的產品有了很大的信心，陸續也買了它們的空氣清淨機、行動電源、藍芽音箱，甚至還在淘寶買了它們的延長線插電板。今年年初，IH 電子鍋在台灣上市，價格為 2495 元，非常親民的數字。我從日本回來後，就下定決心再一次改造自己的居家生活形態，除了繼續運動外，也想要讓在家的時間更舒服、吃進肚子的食物更在自己的掌控之中，所以找了一個週末直接去台北的小米之家抱一台電鍋回家，汰換掉我用了多年但一直覺得容量不夠的大同迷你（3人份）電鍋。
開箱後，就會看到電鍋本體…..。因為我太開心直接啟用了，所以電鍋的正面照竟然沒有拍照，那就用小米官網提供的照片頂替一下。小米的產品外觀設計，其實就是有一點點像是日本無印良品或者 Balmuda 「致敬」的味道，多半極簡、純白，電子鍋也是如此。儘管我個人覺得它的塑膠感再重一點點，若表面能更做成珍珠霧面的風格，會更有質感。不過不論如何，這樣一只電子鍋放在家中的某個角落，仍然會是一個很優雅的風景就是了。
台灣的小米電鍋是6-8人份 3L 版本，中國本地則是還有 4L 大小的，以及「壓力 IH」 的高端版本，只是那裡的電壓是 220V，要自己去中國小米抱一顆回來的朋友還要先克服電壓的問題就是了。電鍋蓋打開就會看到傳說中的鐵鑄厚釜內鍋，厚度達 3mm。
採用日本大金食用級不沾鍋塗層，意味著清洗時不能用粗糙的菜瓜布去刷，得用海綿或者細纖維布去清洗，在取用鍋內食物時也不要用會刮傷塗層的餐具，這樣好鍋才能長長久久。
IH 電子鍋這幾年並不是個稀奇的新鮮貨，但令我覺得超級方便的就是智能 app 的管理。由於之前就有使用小米智能 app 來控制掃地機器人與空氣清淨機，也因此要加入智能新成員一點也不是難事。我將這個鍋子命名為「善妃」，取「膳」的諧音。之前掃地機器人則是「米妃」，而清淨機叫做「淨妃」XD。在電鍋的操控介面中，一打開就可以看到許多常用的烹調行程，其中我最常用的便是「精煮米飯」與「快煮米飯」，前者時間約 1 小時，後者則是 40 分鐘，就會完成煮飯的工作。
而且在煮飯的行程中，還可以控制自己喜愛的米飯口感與米種選擇。我向來只吃糙米，喜歡香黏可口的口感，只要設定好按下開始功能，電子鍋就會開始烹煮。另外也非常實用的功能是預約，只要設定好「開飯時間」，電子鍋就會自行計算開始烹煮的時間，並且在指定時間準時開飯。
此外，也可以看到許多網民提供的小米電子鍋食譜，圖文並茂，相當方便。
IH 電子鍋這幾年其實不稀奇，只要米用的好，多半煮出來的飯就會好吃。不過因為我之前一直用的是傳統的大同電鍋，當我升級到 IH 的時候就會明顯感覺到差異了。之前我用大同小電鍋煮飯時，通常水分都拿捏不好，煮出來常常快要變成粥了（好吧我承認我真的沒有烹調天分），小米電子鍋在內鍋就有水分刻度的標示，要加多少水心裡會比較有個底，而且因為是智能家電，鍋子也會偵測內鍋的狀態去調整烹調時間，讓出爐的米飯更加好入口。這是某個週末，我煮了十六穀米飯外，還去便利商店買了溫沙拉與韓式炸雞，以「熱菜」的功能代替本來要用微波爐加熱的便利食物。
會想換掉小電鍋的原因其一就是小電鍋一次只能做一件事。小米容量大，而且可以一邊煮飯，一邊利用上層的空間同時加熱其他食物。小米本身就有附一個矽膠蒸籠，大小剛好可以卡在厚釜內鍋上，因此我下面煮飯，上面就可以在飯快要煮好的時候，將咖哩調理包以及雞蛋放在蒸籠上，這樣就可以享用一碗好吃又營養的咖哩飯。
煮飯沒問題後，我開始挑戰滷味，打算做一些便當菜放著分幾天吃。之前要滷味要自己一直顧著，現在就直接全部丟進內鍋中，按下預訂行程（我是用三杯雞行程）就可以去做別的事情，讓鍋子自己工作。
這是滷第一次的成果，顏色與味道都比較淡，這時候滷出來的雞肉肉質非常嫩，很容易就將肉骨分離，真的很好吃，而且重點是非常方便。而我通常會再滷一次，讓湯汁收乾，也讓味道與顏色更透進食材裡。
這幾天放春假在家比較有空，我挑戰用電鍋作了宮保雞。之前不管是三杯雞或者宮保雞都得自己炒，所以與我這個必須要無火料理居住環境根本無緣，現在看到小米 app 裡有三杯雞的行程，我就躍躍欲試。我去超市買了宮保雞的調味組合（「雙人徐」這個牌子），然後買了去骨雞腿肉與花枝、秀珍菇等食材，全部丟進鍋裡，一個小時後宮保雞/花枝/菇就出爐，裝起來放涼就送進冰箱。這樣一鍋，加上早上煮糙米飯、燙一點青菜，如此可以吃三天中午便當。
最後就是高難度的蛋糕了！我因為最近進行減糖飲食計畫的緣故，盡量減少糖類攝取，而碳水化合物的份量我也挪給中午吃很多的十六穀米飯，因此目前做的蛋糕都是無麵粉蛋糕。我買了烘焙用的杏仁粉取代麵粉，也陸陸續續添購一些烘焙用的器材，第一次就做了杏仁抹茶蒸蛋糕。小米 app 裡也有「蛋糕」的行程，這也是為什麼我才會動了做蛋糕的念頭。
因為是蒸的，因此出爐時水分含量很高，蛋糕一整個就是軟趴趴，口感也不是很好，要放一個晚上，甚至放在冰箱冰，才會好吃一點。這個杏仁蛋糕的口感有一點像是豆腐豆渣做出來的蛋糕，沒有麵粉蛋糕的彈性與筋性，加上我完全沒有放糖，完全就是杏仁的氣味，幾個同事（還有學生）反應不太好，幾乎吃了都皺眉頭，但我個人覺得越吃越香，或許是我自己喜歡杏仁的顆粒感與香氣的關係吧？
同樣是春假這幾天，我又做了香蕉起司蛋糕，again，小米 app 裡就有食譜，我就是看著食譜做的，只是我將低筋麵粉換成烘焙杏仁粉，並且去掉砂糖這個原料。當烹調結束的那一刻，我打開電鍋蓋，聞著淡淡的香蕉香，覺得真有成就感啊！真心覺得好用的工具會點燃一個人的興趣與動機！
這一次的香蕉起司比之前的抹茶杏仁蛋糕成功不少。一來多了 cheese 蛋糕的口感更滑順、香氣更濃，而且香蕉本身就是個討人喜歡的水果，也掩蓋了杏仁的味道。放進冰箱冰一個晚上再吃，與真正的起司蛋糕已經相差不遠囉！不過同樣的，如果想嘗試這個食譜的朋友，要記得剛出爐的時候不要急著脫膜，因為那時的水分還很多、蛋糕太軟，急著脫膜只會讓蛋糕整個崩壞，最好也是放涼了再脫膜。
我原本還擔心我買這個電子鍋會不會三天打漁兩天曬網，跟以前一樣只拿來煮飯，但現在看到我自己因為一個鍋，可以嘗試做出那麼多以前我自己根本不會想要做的主菜或點心，真的是始料未及的好處。曾野綾子在《晚年的美學》書中提到，一個人要好好的老去，首要之事一定是要自己烹飪。我以前還擔心無法達到這個目標，現在看起來一點也不晚。
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小米IH電子鍋官方介紹
“在飯快要煮好的時候，將咖哩調理包以及雞蛋放在蒸籠上”
-> 這意思是煮飯時間還沒到 就先開蓋放料理包?? , 可以中途開蓋 ?
我都中途開蓋沒問題喔。