那天在 plurk 上聊到科學麵，結果話題一轉，超萌人妻那那說她在日本節目上有看到牛奶煮肉燥麵這種方便餐，並且說吃起來很像豚骨拉麵。我很感興趣，隨即上網找了一些用牛奶把泡麵煮的好吃的方法，但多半只看到大家說很好吃，卻沒有一個很確切的注意事項。沒辦法，我只好自己來試。隔天去 7-11 買了瑞穗低脂鮮乳（因為知道這樣熱量會很高，所以要買低脂的來安慰自己）、統一肉燥麵，然後晚上就開始做實驗。
我取了一個小鍋。因為牛奶不可以馬上開大火用很熱的溫度，這樣會燒焦黏鍋底，所以我先放了一點水（大概是手掌厚度再高一點，這我覺得可以隨意），水快要開的時候，再把（冰）牛奶慢慢倒進去，倒到平常煮泡麵的高度。這牛奶與水的比例，有人說 2:1 ，但我覺得看個人隨意，喜歡濃一點的，牛奶多一點無妨。再來我開始用小火慢慢煮。不過實在太慢了，所以很不耐煩地調成中火 😛
煮到牛奶開始冒小泡泡時，要切成小火，千萬別讓它沸騰，再來把蛋丟進去，稍微等它凝固一點後，把肉燥泡麵放進去。
因為其實這時候的牛奶溫度已經夠高，所以可以把泡麵「泡」到熟，還是繼續得用小火，加一點耐心，讓泡麵與蛋熟到可以下肚的地步。”A watched pot never boils.” 我們就是不要讓它沸騰，免得牛奶沸騰，分子被破壞，濃郁的湯頭也會走味。
然後再加上肉燥麵裡附的調味包與肉燥油包。Voila!! 這時候肉燥油包遇熱融化後，攪一攪，就慢慢有豚骨湯頭的光澤出現了！
完工，可以吃了。這次牛刀小試，沒有加青菜，有青菜顏色會更漂亮，也比較健康一點點。
看看這湯頭，是不是很拉麵呢？不是我在說，這次實驗非常成功，牛奶煮的肉燥泡麵，湯頭喝起來當然是一般肉燥麵來的溫柔濃郁一點，還帶點甜甜的滋味。
第二天，我毛遂自薦地說要煮給 H 吃。這回採用的「出前一丁」的海鮮麵。照一樣的方法煮，只是這包海鮮麵裡沒有油包，所以湯頭比較清，奶味更明顯。然後再放些小白菜進去。還算成功，不過下回可以再買些魚板蟹棒放進去，看起來會更專業。XD
重點是，H 也說好吃，應該不會是給我面子的白謊言吧？呵呵～
要奶味濃郁湯頭，加起司更好喔！
http://bit.ly/8NOvbn
試試看。
天哪，真的可以這樣吃喔? 好想來試試…
(一直以為是惡搞耶，看妳弄好好吃的樣子!~~)
我今天也自己試做了一次喲
效果真的是不錯
不過上次看的日本節目裡用的是熱豆漿 XD
（不加糖的那種清漿）
但我想可能牛奶的味道更適合豚骨拉麵吧
偶爾在外面吃到一些比較便宜的拉麵時
我也會懷疑一下（他們都有在好好的熬湯頭嗎）
說不定也有用加牛奶這一招喔
我喜歡乾吃肉燥麵呢,還可以加上油包…
下次省一包起來跟牛奶泡泡看～～
我也照做
用的是辛拉麵、雞蛋、大陸妹及林鳯營的全脂鮮奶
不過因為怕麵不熟,所以先用少少的水把麵及雞蛋跟青菜煮熟後再加鮮奶
這樣子也不用擔心鮮奶沸騰後失掉營養
只是鮮奶加多點的湯比較好喝
一樣很辣
可以引用嗎?? 很酷的文章
@May 沒問題，請加註原文連結即可。:)
看起來好好吃喔
酷
我回家要試試
之前看新聞說韓國人吃泡菜拉麵的時候會加起司片
下次也可以試試喔
@開心果，那也要寫一篇記錄喔～ 😛
之前型男大主廚好像也有用過…
@rome, 喔？是哪個型男主廚？curtis stone? @_@
@小樺，恩也對，這樣比較健康。
@草莓糊了，我也覺得肉燥比較適合耶～
@sherry, 健康倒是不至於，我覺得是越來越肥、熱量更高啦 XD
十幾年前,我唸高中時,高中護理老師就這樣分享囉,
她說以前唸書沒錢時,就是採用這招健康又省錢的方法^^
只是她會再先把泡麵燙過後再一起煮,
先燙掉油~~
這應該超好吃吧!!
看起來感覺肉燥麵的比較像!!
改天也要來試試!!呵~
好有趣，我下次也來試試，看起來好好吃。
@鳥, 肉燥口味真的很白湯呢！^^
好厲害呀~~~
原來可以這樣搞，
泡麵越來越有趣，越來越健康囉~~~