[記食] 香港SKY100邀訪：101層高樓的 INAKAYA 田舍家 享受「爐端燒」 （圖超多）

創立於1970年代的日本爐端燒名店INAKAYA田舍家，除了東京銀座與六本木外，海外在紐約亦有分店。隨著香港境內最高的環球貿易廣場的落成，天際 100 高空展望台的開幕，田舍家也在101樓設立海外第二家分店。這次除了參觀天際100的完善設施與遼闊的高空港景外，晚餐便在田舍家享受日本傳統的爐端燒，真的是只有「至高無上」的享受才能形容這次的旅行經驗。

這是101樓田舍家的入口。

天際100的工作人員先帶我們參觀一下餐廳。首先來到整個餐廳視野最佳的靠窗座席。到的時候剛好是傍晚，灣上船隻點點，香港島上已點起盞盞燈光，想必越夜越美麗。

據說日本的田舍家只供應爐端燒，不過在香港的分店提供的和食種類就多了。除了爐端燒外，也供應壽司、刺身、鍋物、懷石料理與鐵板燒。

吃鐵板燒的客席區。

接著我們被帶到吃爐端燒的餐廳。爐端燒是一種日本居酒屋的形式，店裡設置一大型U形火爐，所有的菜餚都放在爐邊，現點現烤。師傅跪坐在火爐與菜餚之間，用一個巨大的實心木槳取菜送餐，一工作就是兩三個小時以上，對於腿力臂力都是極大考驗。第一次在田舍家見識到日本爐端燒，各種新鮮食材擺滿在眼前，溫暖開懷的氣氛，馬上就讓我參訪的緊繃感消除了。趕緊坐下來，拍了幾張精采照片，然後喝起小酒，與陪伴的工作人員開始聊起天來。

這就是前面提到的實心木槳，現場我們有人試著拿拿看，真的很重，更別說要這樣遞來拿去幾個小時。我想起曲棍球選手，大概只有他們的臂力可勝任吧？

迎賓小酒。

首先上桌的是兩人一份的喜知次魚（Kinki）。這是一種離水即死的高級珍貴魚類，身體顏色鮮紅，故有海底紅寶石之稱。據稱這一隻魚進貨成本就要港幣千餘元。說什麼也要吃到什麼都不剩下。

刺身五款。

鱈場蟹腳。說到吃蟹，我真的只有苦手二字形容。

握壽司三款。喔！看到海膽我的眼睛都亮起來，all-time favorite! 入口即化，新鮮甜美，自不在話下。

日本和牛，烤的鮮嫩多汁。

鐵板燒鵝肝，也是我很喜歡的一道菜。在台灣有時上牛排館就會點鮮鵝肝牛排，對於那種外表煎到焦糖般的甜脆口感實在抗拒不了。田舍家的鮮鵝肝火侯恰到好處，在加上鵝肝本身新鮮，吃起來毫無腥味，佐以旁邊附上的柑桔漿果，吃起來更不容易膩。

扇貝（帶子）也是鮮美得很。

餘興節目來了。爐端燒的師傅取來一個搗米臼，邀請現場客人一起搗米糰，待會飯後甜點就有烤年糕可吃了。

一邊搗還一邊高聲唱和，整個餐廳氣氛到最高點！

吃了那麼多肉，也不要忘了吃蔬菜。爐筍、南瓜與白果

這就是剛剛大夥兒努力的成果，烤年糕。

餐後水果是哈密瓜。好甜喔！

這也算甜點嗎？烤荸薺。

一路這樣記錄下來，才發現吃下肚的並沒有非常多道菜耶！但是當天在餐廳裡吃的真的飽到快直不起腰來，而且開心熱鬧的用餐氣氛，讓我一輩子難忘這頓晚餐。

田舍家爐端燒低消港幣1200（水酒另記），以國際級餐廳的消費水準來看，也並非太不可親。下次到香港，各位客倌不妨為自己安排到全港島最高的天際100欣賞全球最美天際線之外，也不要錯過來自日本道地的爐端燒餐廳，田舍家。

[聲明]

為了達成廠商、讀者、部落客三贏的局面，同時減少誤解，請您在閱讀文章後瞭解以下事項：

1. 本次參訪機票、住宿與餐廳用餐均為廠商贊助，並無任何撰稿費用；
2. 所有體驗心得皆為本人實際體驗，然每人喜好不同，在各位讀者實際經驗後或許會有不同評價，請務必理解這一點。

[info]
INAKAYA 田舍家
香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A舖
+852 2972 2666

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