[記食] 走進燒肉的祕境：台北東區 甕也炭火燒肉

有天我嚷著說好想去吃吃看大家都說好（也都說貴）的大腕燒肉，結果 A 也提了另外兩家，一家是「燃 MOE」，另一家就是甕也燒肉 Ownya Yakiniku，說這是知名美食網站愛評網燒肉店榜上的第一名，好像很厲害的樣子耶，所以沒想太多就打電話訂了位子。

甕也燒肉的地點很隱密，在靠近市民大道的大安路巷弄裡頭，真正說起來距離 mucho mucho 咖啡館很近，不過如果按照地址找其實一點也不難。進門後，店員們紛紛熱情地招呼，隨即就有人來幫我們把隨身包包放進上鎖的置物櫃中。置物櫃也非常隱密，而且一格一格上頭都有個特殊的名字，好比說我們的置物櫃叫做「麝香」，所以拿到的鑰匙圈上頭就有「麝香」的名字。因為放東西的動作實在太有效率了，等我回過神來要拍照的時候，置物櫃又推回隱密的小空間當中。

我們被安排坐在吧台的位子。原本我們其實想說能不能換到一般的座位去，因為其實在訂位的時候，店員並沒有詢問我想坐哪裡，所以我們並不知道可以指定。他們對此向我們頻頻表達歉意，也承諾一般座位區訂位如果取消，會將我們移到一般座位區。態度非常好，真的令人非常讚許。

桌上有一本像是武功秘笈的 menu，另外店員手上還有一本「期間限定」的菜單，而且很耐心地向我們介紹各種菜式。大概看了一下，甕也燒肉儘管看起來很高級，不過除了少數肉盤外，其餘的選擇都在一、兩百之譜，價格可以說滿合理的。然而，看起來合理，份量夠不夠呢？要吃了才知道。 我們一邊點，店員也會一邊幫忙評估這樣的份量是不是足夠，如果不夠，也會建議我們可以考慮再點個什麼肉，考慮滿周詳的。

全部點完後，先幫我們送上調酒。A 點的 Highball（120元），是威士忌加檸檬汽水。威士忌應該放的不多，喝起來很汽水。

我點的是貝莉紅柚（160元），是葡萄柚的調酒。

烤肉的炭火爐就在我們前面，不過我們完全不用自己動手。甕也燒肉完全都是由店員烤肉，我們只要負責聊天跟吃東西就好。而且即便是坐在炭火前面，也完全沒有任何燒肉或者煙燻的味道。

我們點的其中一道前菜是「一瓢」（240元），也就是海膽與干貝。這「一瓢」，其實有兩份，一人一瓢，一瓢一口。A 先吞下，直拍我的肩膀說好吃好吃，我也趕緊大口吞了起來……哎呀！不管是海膽還是干貝都好新鮮喔，所以果真又香又甜又滑口！想起上回在上引水產吃到的藥水味馬糞海膽，實在覺得很不值得。

牛舌（200元）算是去燒肉店必點的選擇。店家已經先抹上鹽、灑上蔥花及白芝麻。

幫我們烤肉的店員是個可愛的女生，叫做 Money，忙歸忙，但是她對我們的服務一點也不懈怠，也會跟我們聊天。

包了蔥花的牛舌，第一片我沒沾什麼吃它的原味，肉質厚薄適中，肉汁尚稱鮮甜。不過第二片的時候，我沾了檸檬汁來吃，沒想到整片牛舌的滋味更加鮮活起來，好吃極了！

兩人叫了一碗鮭魚茶泡飯（100元），想說填一點肚子。Money 在我們面前倒入茶，同時取來另一個碗，讓我們兩人分食。

我以前吃過很平淡的茶泡飯，所以對這種日本食物的印象並不是太好，A 說要點的時候，我還有一點猶豫呢。不過甕也的茶泡飯整個讓我改觀：不只有茶味，而是有十足的茶香在口裡迴盪，但這種香氣又不會壓過鮭魚飯的味道。這才是好吃的茶泡飯呀！

霜降豬（180元），可以選「椒鹽」、「烤肉醬」或者「梅醬」口味，我們想吃原味，所以選了「椒鹽」口味。

另外值得一提的是，每烤一樣肉品，店家就會換一次鐵網，給個讚！

霜降豬烤到兩面都透白全熟就可以吃了。

去骨雞腿肉（160元），可以選「椒鹽」、「烤肉醬」、「芥末奶油」、「味噌」以及「辣味噌」口味，我們選了芥末奶油。

雞腿肉圍爐～

快熟的時候再來泡個奶油澡。

哇！這漂亮的蜂蜜色，鮮嫩的雞腿肉吃起來帶著甜甜的滋味，不過芥末味倒是吃不太出來。

澎湖水晶捲（160元）。

吃水晶捲前，我們看到服務生在幫鄰桌磨玫瑰鹽，所以我們也要了一點，不管沾什麼都好，畢竟鹽是最神奇的調味品了！

吃完水晶捲時，Money 詢問我們會不會上菜上太快，主動減慢速度，讓我們稍事休息後她才開始烤接下來的肉品。

這一次吃的最貴的就是這一塊「黑毛和牛板腱牛排」（580元）。大約手掌大小，厚約 1~2 公分，看上頭油花明顯，不知道吃起來口感如何啊？

換了網子、等網子熱過後，Money 把另一名比較有經驗的服務生，樂咖，找來，請他料理這一份貴重的肉品，Money 也在旁邊觀摩。只看樂咖將肉放在烤網上，用大火先將板腱牛排的外頭烤的略焦，將裡頭的肉汁封住。

樂咖真的經驗老到，差不多一兩分鐘後，他剪開牛排，裡頭還帶著生，在大火上繼續炙烤一下，讓熟度再增加幾分。

等到牛排大概五分熟後，就可以吃了。

原以為牛排吃起來會帶著嚼感，但我們錯了！這牛排最外頭薄薄的一層是熟的，所以口感略帶酥脆，但是裡面竟然是入口即化的鬆軟，一點肉筋也沒有，而且因為油脂豐富，所以簡直是要飛上天的嫩度耶，真的太黯然太銷魂了！

也正因為板腱牛排還滿油的，吃到第三條的時候，其實我覺得有點膩。不過這幾天還是三不五時會想起那種特殊的口感，是從來沒經歷過的美食經驗。

我們後來又加點限定菜單上的「一葉」（180元），也就是紫蘇雞肉。我們一邊在吃的時候，一邊瞄到只見備餐的店員很細心的以紫蘇葉將雞肉包裹起來。

烤紫蘇雞肉時，也將最後一道烤山藥放上烤爐。

紫蘇雞肉可以沾紫蘇醬食用，而山藥烤的表面脆，裡面卻還保有山藥的水份，兩者都很棒。

最後我們竟然也吃了兩千多塊錢，實在不便宜吶！大概也是因為那塊黯然又銷魂的板腱牛排的緣故吧？如果扣掉板腱牛排，改點便宜一點的牛肋條，也或者點這次沒能點到的招牌「牛橫隔膜」，可能一個人就不到 1000 塊錢。

儘管貴了點，不過甕也真的讓我們花錢花的很心甘情願，一方面幾乎每一道都不讓我們失望，另一方面服務非常盡心，態度禮貌也都親切週到，甚至 Money 跟樂咖還送我們送出大門口鞠躬再見。這家藏在東區祕境的燒肉店，真的讓人打從心裡覺得不推不行！

[info]

甕也炭火燒肉
https://www.facebook.com/Ownya
北市大安區大安路一段16巷10弄2號
02-27751755
17:30-00:00  用餐時間 2 小時

[mappress mapid=”268″]