[記食] 齊民有機中國火鍋（已轉型為齊民市集）

2013 Update: 已轉型為齊民市集 有機小火鍋 

齊民有機中國火鍋
忠孝東路4段128號2F
02-23279824
11:30~14:30、17:30~22:30
http://www.qi-min.com/
每位低消 500元

 每年生日，唯一不會忘記在生日當天祝我生日快樂的就是我老哥。他這麼做已經好多個年頭，數不清，即使他遠在英國工作，也不會忘記打電話給我。

今年原本想邀他一起來參加誠品部落格分享講座的，但很有個性的老哥卻拒絕了，改說要找時間請我吃飯。想到我們都愛吃印度料理，原本打算去天母的「番紅花」，但不巧老哥最近犯過敏症，所以我這貼心的小妹就為他選了一個「天然的尚好」的餐廳：齊民中國有機火鍋。

齊民就在忠孝東路四段頂好商圈的精華地段，也因為停車不易，還設有代客泊車的服務。沿著扶梯上樓，從城市喧囂步入一陣蟲鳴鳥叫的空間。身著中國衣袍的服務生確認訂位後，便領我們一行人到桌前。店裡的裝潢走的是簡約現代中國風，黑白色調，沿著牆邊有些棕櫚植栽。仔細聽，那些蟲鳴鳥叫是音箱傳出來的。我們覺得，其實這種人造的聲音，倒顯的有些刻意。不過我想餐廳也是為了刻意營造返璞歸真的城市叢林野趣。

【點菜方式】

齊民的火鍋是套餐式，全套包括了「奉茶」、「前菜」、「品湯」、「佐醬」、「主鍋」、「粥麵」、「醋飲」與「甜點」等八個部分。點餐的方式，僅有「品湯」、「主鍋」、「粥麵」與「甜點」需要我們自己做選擇。主鍋有豬、牛、羊、海鮮、雞、或者蔬菜可選，價錢也是由主鍋決定，從最便宜的蔬菜鍋 680 塊錢，一直到最貴的「霍山石斛雞」雙人價2500元。另外，再挑選我們喜歡的湯頭（廬山清雞湯、八角茴香湯、鰹魚昆布湯、香葉鮮魚湯，與有機野蔬湯）。至於粥麵部分，共有「陳醋拌麵」、「滑蛋雞粥」與「古味米糕」供選擇，甜點則有「芋頭西米露」與「紅棗蓮子（冰 / 熱）」。

點完餐後，服務生依照我們的選擇送上適當的湯底與佐醬。另外還有三支湯瓢：喝湯用、撈食物料與撈浮渣用的。另外，因為齊民是永豐餘公司投資的，因此可以看到桌上用的都是與五月花面紙。

奉茶，據說是南投高山上的有機烏龍茶，不過我並沒有特別嚐得出有什麼特別清香回甘就是了。前菜，我個人點的是清拌雞絲。還滿爽口開胃的，不過真要說味道的話，就像雞絲涼麵上頭那些雞絲、黃瓜絲與蒜泥醬。

豆腐渣餅比較特別一點。一份兩顆，約莫十元銅板大小。吃起來的味道帶點…炸雞捲的香味。但口感上是有點綿綿的，是很細緻很細緻的豆腐渣呢！

 

 

佐醬一共有齊民醬（上左）、妃子醬（上右）、香檸醬（下左）與五味醬（無圖，大概因為我們點的主鍋不適合）。齊民醬顏色與味道均濃重，由以茴香的特殊香氣特出。這味醬主要是沾肉用的。妃子醬較為清淡，大體是醬油香油醋之屬混和，以沾蔬菜為主。香檸醬是專給主鍋點蔬菜或海鮮的食客沾取之用，點紅肉的或許就沒有了。這味以香茅檸檬入味，混以水果醋，再混以一些堅果細粒，酸溜溜的清新。

另有一碟梅子蘿蔔，儘管只有兩小片，但梅子的酸楚已經達到了刺激唾液大量分泌的效果了。

 

這是每個人都會有的有機蔬菜籃，份量很大，內容很豐富，從小白菜、青江菜、紅蘿蔔、杏鮑等各種蕈菇、根莖類的南瓜地瓜芋頭，手工肉丸，以及手工麻糬。

我點的松阪豬（780元）油花分佈非常漂亮，切片厚薄適中。一份有十幾、將近二十片，似乎比一般火鍋店吃到的，在份量或滿足感上多很多。將肉稍微涮了幾秒鐘，單吃真的非常香甜，連我那不吃四隻腳動物肉的同事，吃了一小片之後，也一直稱好。這松阪豬肉，其豬仔號稱是以大麥養了210天（一般是180）到了「完熟」階段才宰殺的。

有機野蔬盤，不外乎是一些蔬菜、蒟蒻，以及一些豆類加工品。原本嫂嫂與同事，看到加工品都抱著不太大的興趣，不過吃過之後，卻覺得意外地美味。

在粥麵送上來前，我們一行人都七、八分飽了，但還好粥麵份量不大。古味米糕，上頭加了魚鬆，真的看起來很傳統。不過事實上，當天的米糕炊的太過熟爛，失去了糯米的黏度與Q度了。

 

陳醋拌麵幾乎一口可以吃掉。出乎我意料之外的是，它竟然是冰冷的。個人覺得這道沒什麼特別的。

滑蛋雞粥，在同事的鑑定之下，也立刻被打入冷宮。

結論是，粥麵部分，當天三樣沒有一樣是能討我們歡喜的。我們一致認定，其他火鍋部分都已經吃的夠飽了，乾脆就不要粥麵這一道，不然做的不好反成了敗筆。

吃的差不多後，接著送上水果醋飲。當天是梅子醋。

甜點的部分，老哥、嫂嫂與同事，一致推薦紅棗蓮子。我的芋頭西米露則表現不佳，沒什麼特別的，而且芋頭一粒粒的，好硬！我其實是為了拍照才點不一樣的，不然我也喜歡蓮子啊 >”<

感謝老哥與嫂嫂，還有同事陪我度過生日的第二天晚上！結果吃完了齊民，我們還散步到 HD去吃冰淇淋呢！真是太豐富了～～

[延伸美味]

amykaku的食記 （店家招待）