[記食] PEKOE 阿正師傅的黑糖薑汁瑪德蓮、三星蔥醬

在PEKOE店裡白吃白喝之後，我這回終於下定決心要帶一罐上回來就想買的三星蔥醬。結完帳後，突然看到店內大黑板上「阿正的黑糖薑汁瑪德蓮」，一問之下店裡當天還有，於是就帶了一份回家。

阿正師傅是長期與 Yilan 合作的大廚師，在安和路上巷內經營一間「阿正廚房」的餐廳，多年前經由 Amykaku 的引薦曾去吃過幾次。阿正師傅擅長的是 fusion 菜色，中西合壁，選用當天當季最新鮮最好的食材製作出創意的美味料理。

這次買的黑糖薑汁瑪德蓮又是一個東西融合的作品。一份兩片 75 元，比一般吃到的瑪德蓮來的瘦薄一點，沒有瑪德蓮蛋糕常見的小腹，從外到裡口感濕潤，黑糖薑汁味道鮮明卻不嗆。

PEKOE店裡，三星蔥農產品除了蔥醬（150元）之外，還有蔥奶油與蔥油。蔥奶油是塗麵包的抹醬，跟大蒜麵包醬有異曲同工之妙。而蔥油，根據貓姐說，是一個一兼二顧的佐餐調味料，既可以當香油，也可以取代蔥花的角色，所以她婆婆三不五時都會請她帶一罐回去。我買的蔥醬，大小如一般花瓜醬菜的罐裝（260g），可以拌麵拌青菜。當天回家後，因為肚子喝了橙香干邑熱巧克力後很脹，晚餐僅燙了一把青菜，用的便是蔥醬來拌。

蔥醬的味道稍微有一點辣，但我覺得甜味比辣味明顯，可以說是老少咸宜的一罐多用途佐餐好物。隔天晚上吃冬粉，一樣拿了蔥醬來拌，一樣美味。這裡有詳細說明。

昨天還在跟阿餅聊。我們很樂見在台灣有越來越多的人，因為賞識珍惜台灣本土的農特產品，進而引進販售、協助其打開知名度，讓更多的民眾知道原來台灣也有這麼棒的農產品。雖然有些人抱著「我如果去產地買只要多少錢，他們賣太貴賺太多」之類的質疑，然而不可否認的是，這些商家努力要把台灣的美好讓更多人知道的努力，我們不得不給予肯定。

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