[記食] 在神戶不吃牛，吃明石燒

到神戶應該要大啖牛排的，可年紀大了，暴飲暴食不是件好事。但最重要的問題是，我根本不知道要怎麼挑選牛排店，更何況如果要吃的上好，價錢每家都高的驚人呢。

因此還是來點清淡的章魚燒吧！我在神戶市的購物據點「三宮中心街」走了一陣子，好不容易看到了一家畫著章魚的小店。從外面偷窺，裡頭洋溢著晚餐時刻的溫馨，加上價錢也堪稱在可接受的範圍（一人份600円），那麼就勇敢的走進去！

我被招呼坐在吧台的位子，直望著兩位老闆娘忙著招呼客人還有張羅章魚燒。喔不，應該是「明石燒」。明石是靠近神戶附近的一個城市，有座世界上最大的明石大橋，連接日本本島與淡路島（神戶大地震的震央即在此）。在明石當地，明石燒其實被稱為「玉子燒」，名之為「玉子」，就可以猜的出來跟我們平常吃的章魚燒不太一樣，蛋跟麵糊的比例比較高，只是跟章魚燒相似的就是裡頭同樣是塞了一塊帶皮章魚腳，此乃明石當地的特產。

老闆娘將一顆顆渾圓澄黃的明石燒在竹架上排的整整齊齊，送到我面前來。在此之前，我面前早就已經擺好吃明石燒的「基本配備」！一壺不知道是什麼的熱湯汁，一碟鴨兒芹，一個空碗。眼前還有一些可以塗在明石燒上的濃稠醬料，辣的不辣的任君挑選。

仔細看明石燒的外表，跟章魚燒差別不小，反而比較像是煎蛋皮，而且也沒有任何其他的海苔芝麻灑在上面，就是乾乾淨淨清清楚楚的立在架上。但，究竟要怎麼吃呢？

在外旅行，其中一個要會的伎倆就是入境隨俗有樣學樣。我偷瞄其他本地人，才知道那一壺裡頭就是沾明石燒的湯汁，把它到進空碗中，然後再灑上芹菜。要吃的時候，就是把明石燒浸在湯汁裡頭。

我試著喝了一小口湯（的確是可以當湯來喝的），湯頭味道非常清淡清甜。據說原來這湯汁應該是冷的，但是因為有很多客人拿它來當湯喝，所以店家幾乎都會幫客人加熱。沾了湯汁的明石燒，多了一份香甜鮮美。

整體而言，明石燒的味道比較單純，強調的是蛋糊烤的半熟的滑嫩口感，新鮮的章魚腳嚼勁兒也夠，兩者交互地在舌頭上翻滾發燙，稀哩呼嚕地一球接一球，有的吃原味，有的嚐嚐激辛的刺激過癮。來神戶，我不吃和牛肉，吃的是特產小吃「明石燒」。