九月時，住在內湖的朋友提到阿默蛋糕企業新開的甘味處就在他家附近，甚至得知我中秋連假時要去拜訪老師，還特地去排隊幫我買了一條長崎蛋糕讓我帶著當伴手禮。前幾日下班後，臨時起意兩人便驅車前往內湖，除了買條蛋糕外，也順道吃個晚餐。
阿默的這家餐廳叫做「初心菓寮」，2015年七月中旬開幕的，位於捷運文德站附近不遠處。店面不甚寬闊，但濃濃的日式裝設風格，雖樸素低調卻也能引人注目。
一樓販售外帶蛋糕。此外，初心也在二樓提供在店用餐品茗的座席。
二樓裝潢更為雅緻，不過我個人覺得桌距稍近了些。若客人眾多，恐怕難免吵雜。
初心僅提供一種吃得飽的正餐選擇，狐狸烏龍麵（150元），湯頭以昆布柴魚慢熬，初入口清淡，但到吃到最後濃淡就會恰到好處。烏龍麵滑溜順口，豆皮也與一般吃到的較為清爽，小菜有梅漬蕃茄、醃黃瓜與柚香醋漬蘿蔔，簡單但與主食相得益彰。
由於只是吃個簡單的晚餐，加上天氣已漸漸涼了，實在不適合點菜單上那誘人的宇治金時剉冰來分食，於是點了一壺焙茶，再來一碗善哉紅豆湯。
本月點焙茶（150元）還送一球焙茶冰淇淋，灑上米香與黃豆粉。
善哉（150元），紅豆是用屏東的紅豆，熬煮 3、4 小時，而白玉湯圓則是採用日本的白玉粉製作。不過最特別的是還附上一小碟海苔醬。服務人員說，吃了幾口再含一點點海苔醬，不僅可以解膩，更能提升紅豆湯的風味。這道理我隱約明白，就像焦糖總能跟海鹽成為好朋友一樣。不過這海苔醬可別直接一整碟倒進紅豆湯裡了。
用餐完畢持了結帳單到一樓結帳。原以為會加服務費但卻沒有，真令人驚喜。畢竟入座後，立刻送上柴燒的迎賓京番茶給客人解渴，加茶送餐也都不馬虎呢。
結帳後還帶了一盒上次送給老師的長崎蛋糕。初心稱之為「加壽手以羅」。一盒 330 元，已事先幫客人切成 12 片，加壽手以羅算是阿默 / 初心的自慢之作，以最簡單的原料，包括雞蛋（這些蛋雞是吃素的呢）、來自日本的麵粉、糖（有七種）等，用心烘焙出這條極致好吃的日式蛋糕。這種依循傳統製作方式的日式蜂蜜蛋糕，在剛烘烤出來時，水分被烤乾了，因此出品的當天並不是最好吃的時候。最好是放到第二或者第三天，待蛋糕中的糖釋出了水份，此時蛋糕濕潤，便是最好吃的時候了。
不過加壽手以羅與其他長崎蛋糕更不同的地方在於蛋糕底部有糖粒。這糖粒是「雙目糖」，算是傳統長崎蛋糕的作法，粗粗的糖粒不僅增加口感，同時也能幫助釋出更多水分，時間久了，糖粒更會融化在蛋糕裡，讓蛋糕吃起來更加甜蜜濕潤。
另一項點心是「加壽手以羅久」，是加壽手以羅蛋糕以細火慢烤成餅乾的酥脆口感。入內用餐時，也會讓客人試吃一塊。
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初心菓寮
http://www.shoshintw.com/
https://www.facebook.com/shoshincastella/
北市內湖區文德路86號
02-26592389
1樓09:00~21:00 / 2樓12:00~21:00
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很棒,改天親自嘗一嘗!