[記食] 幾米Cafe @華山1914創意文化園區 試吃

參觀完幾米世界的角落特展後，我們回到一開始集合的地方，同時也是主題咖啡館的所在地。事實上，這個 Cafe 將來會在華山這裡常駐，只是不在現在這個比較偏僻的館區，但販售的內容多半相同，因此主辦單位請我們幾位來先試吃一下，順便給點意見，好作為未來正式營運時的參考。其實我本來對於餐廳邀請試吃是一律拒絕的，不過 chrissh 考量到吃的內容多半是半成品的甜點與點心，比較沒有特殊招待的成份，所以我也便爽快答應，也感謝 chrissh 細心考慮到這點。

幾米 Cafe 賣場部分很寬敞，而且與用餐區分開。除了法式甜點蛋糕外，也有鹹派、三明治、可麗餅，飲料有茶或咖啡可選擇。另外也有手工餅乾與土司麵包可以外帶。平均價格令人驚訝的低。令人驚訝的意思是，撇開某些同類型的商品比市面上賣的低不說，原本還以為冠上了「幾米」主題後，身價會高個幾成，但是卻沒有。例如，法式水果塔約在80~120之間，鹹派一個90~95，現烤三明治一份70~80元。 目前用餐區佈置的也很有特色，桌椅全部採用配合幾米畫作設計的設計師款桌椅，原木的餐桌椅做起來真的舒服極了，坐久了也不累，一點也不覺得是木頭椅，有的甚至還可以旋轉。

服務人員首先為我們送上的是法式甜塔四款，由右至左口味由清爽到濃郁，依序是檸檬塔 （85元）、反轉蘋果塔（tarte tatin，120元）、黑糖酥菠蘿香蕉塔（95元）與巧克力塔（85元）。

最清爽的檸檬塔，頂上綴著水滴狀蛋白霜。個人檸檬卡士達醬酸度溫和，是很大眾很接受的口味。塔皮偏硬但不致於乾燥無生氣，我個人覺得這樣極好，軟趴趴的塔皮就一點也沒有法式水果塔的樣子了。整體而言滋味清新明亮，應該會很受女性朋友喜愛。

反轉蘋果塔同樣也是很經典的法式甜點之一，而且是個美麗的錯誤。話說法國有對Tatin姊妹，經營一間 Hotel Tatin 的旅店，因為太忙碌了，烤蘋果塔的時候誤先將蘋果餡放進烤箱，後來才發現忘了放塔皮，才趕緊放進去，烤好後取出再翻轉過來。沒想到大受歡迎，反轉蘋果塔就這麼誕生了。 我滿喜歡這個塔的，糖漬蘋果烤的透爛但不失脆度，吃起來還帶有一點酒香，與底下的餅乾屑塔皮搭配起來相當一酸一甜、一軟一脆，整個來說是個很成熟的口味。

黑糖酥菠蘿香蕉塔外表讓人摸不著頭緒，不過吃起來卻是讓人回味無窮。一般而言香蕉這種水果如果要做成點心，第一個想到的能夠搭配一定是巧克力，可是在這裡卻是跟甜度較低的黑糖放在一起，做成脆頂香蕉塔（banana crumble），整體而言香蕉味很特出，細密的果肉與「碎石酥」口感上形成巧妙的對比。最後一枚巧克力塔，主廚採用兩種不同可可亞含量的巧克力製作，同樣是苦甜適中，對於一般人而言接受度想必很高。

還有法國經典小點可露莉。這可露莉烤過了，但可惜的是烤的過頭，外頭硬的要命，焦味蓋過了內層的蘭姆酒香餘韻與蛋奶香草味。已經反應給他們做參考。

法式鹹派（quiche），上桌的共有兩款：洛林鹹派（90元）與松露野菇鹹派（90元）。我吃到的是野菇鹹派，裡頭的蛋奶比例調的很不錯，不致於有奶味過重的油膩感，另外野菇因為新鮮，咀嚼之下香氣四溢，令人驚喜。

我聽到有舒芙蕾（250元附咖啡或茶，僅在週間下午14~17時限量供應）的時候，眼睛整個亮起來。不過製作舒芙蕾對主廚來說是個挑戰，因為很容易烤失敗。如果上桌的時候是個塌掉的舒芙蕾，那表示廚師根本就不該把這道甜點放進 menu 裡了。

還好，眼前的這個巧克力舒芙蕾形狀還算不錯。吃舒芙蕾一定得快，我們趕緊拍了照後，便拿了湯匙從中間挖個洞，然後把加了覆盆莓醬的 creme anglaise 加進去。吃的時候除了搭配這個雙醬外，也可以與旁邊的香草冰淇淋一起搭配著吃。除了巧克力口味外，還有柑曼怡香草（Grand Marnier，是舒芙蕾最基本款的經典原味）與香蕉芒果等口味。

真是目不暇給！緊接著是巧克力熔岩蛋糕（chocolate fondant ，220元附咖啡或茶，限週間下午14~17時供應）。幾年前剛開始流行的時候，很多店技術都很不成熟，蛋糕一切開結果裡頭的熔岩沒流出來，感覺就不好吃了。幾米 Cafe 的巧克力熔岩蛋糕，外頭酥鬆，切開後巧克力順勢流出，好一個引人入勝的畫面。主廚說他採用了55% 的巧克力，算是一般人最能接受的甜度。若用可可亞含量太高的巧克力會過於酸苦。

我們品嚐到的可麗餅有兩種，分別是香蕉巧克力布朗尼（85元）與荔枝覆盆子奶油（95元）。前者口味比較常見，不過我個人非常非常推薦大家來吃吃看荔枝可麗餅。這種以荔枝覆盆莓口味的組合，起源於巴黎甜點大師 Pierre Herme 的天才作品 Ispahan 。此作一出，後繼者才注意到荔枝這種東方水果竟然也可以做出如此絕妙的甜品，因此競相仿效。現在眼前的這枚可麗餅，在奶油中添加荔枝酒打發，口感十分清爽不膩。令一點值得大力稱讚的是粉橘色的餅皮，儘管是軟皮，但非常Q喔。另外上頭的macaron也有水準之上，裙邊完整漂亮，而且內層紮實綿密，有點像是巴黎巧克力名店 La Maison de Chocolat 家的 macaron。只可惜外殼不夠脆，恐怕是接觸空氣久了的緣故。

最後試吃的是南瓜蛋沙拉三明治（70元）。三明治土司也是主廚手作的，而且上下兩層的土司用的是不同口味的：南瓜與番茄，所以仔細看，顏色也不一樣。裡頭夾了滿滿的南瓜泥與生菜，好健康好營養。

吃吃喝喝了半個下午，把晚餐的份都吃了。臨走前，我們還一人拿到一盒小點心，也是用幾米繪作的盒子裝的喔！裡頭的包裝也貼了幾米畫偶的貼紙。

這次是有人帶路，玩的很盡興。改天我還要再來一次，帶底片機來再拍一些照外，順便再次造訪 Cafe 看看其他遺珠之憾是不是也這樣讓人印象美好。

[延伸閱讀]

幾米世界的角落特展

[info]

幾米 Cafe
華山1914創意園區 （目前在幾米特展旁邊）

[聲明]

為了達成廠商、讀者、部落客三贏的局面，同時減少誤解，請各位讀者理解，本次試吃為幾米展覽主辦墨色國際招待免費參觀，所有心得皆為實際感受，同時並無任何撰稿費用。然每人喜好與實際感受不同，或許並不能完全認同，這點請務必理解。