[記食] 京都最有名的舒芙蕾六盛茶亭

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初到京都的第二天，挑了個之前從未走過的散步行程來執行。這個行程，以平安神宮為起點，一直往北參拜幾個佛寺。除了走走逛逛外，美食是絕對不可忘記的元素，於是就在平安神宮附近，挑了個「六盛茶亭」作為散步起始的打氣點心。

六盛茶亭是知名京料理「六盛」附設的咖啡茶館，並以法式甜點舒芙蕾 souffle 聞名，不過兩處並不相連（但很近），若要前往的朋友，可要弄清楚別跑錯地方。

一進門真讓人小小驚訝了一下，就連這麼小的玄關等候處，都能弄個小庭園，而且如此雅緻。

前庭別緻，但店內卻無特別裝潢。

既是舒芙蕾專賣店，當然只有舒芙蕾可點。基本口味的 735 円，如香草、巧克力、蜂蜜椰子、香蕉、胡桃杏仁等。另外也有特殊口味的，785円，有起司、藍莓起司、覆盆莓、綠茶、黃豆粉黑蜜等口味可選擇。

最後來有季節限定，也是 785円，可從藍姆葡萄、貝利酒堅果及芝麻口味選擇。如果只想吃香草這種基本口味的舒芙蕾，有一個1260円的套餐，點這個比較划算。

對了，這裡說的口味，並非舒芙蕾的口味，而是附上的淋醬口味。

飲料選單。如果不點 1260円套餐，那舒芙蕾與飲料都是單點計價。

店家還有張舒芙蕾吃法的教學：1. 輕輕攪拌淋醬，如果太用力攪拌的話，淋醬就會變得過硬了；2. 在舒芙蕾的頂上挖個洞；3. 將攪拌好的淋醬倒進洞裡。

舒芙蕾點單後才開始製作烘烤，所以必須等15-20分鐘，我點的 Café Crème cinnamon 也送上來，先喝個幾口趕走身上寒意。

等待的時間說長倒也不長，琢磨一會兒待會要走的散步路線，舒芙蕾也就送上桌。舒芙蕾形狀還不錯，膨皮膨皮的，不過表面顏色似乎略深了。

我點的是貝利酒堅果口味的淋醬，依照指示先攪拌一下。

在舒芙蕾頂上挖個洞，把淋醬倒進去。

要說這個舒芙蕾很完美嗎？我自己是持保留態度的，原因是這個舒芙蕾烤的火侯似乎太過，我在表面挖洞時就已經得花點心思撥開，並非之前幾次吃到的美好舒芙蕾那樣輕鬆柔嫩。口感上也並無真正入口即化的輕盈。我想，多半是這次我的運氣不太好，吃了廚子沒拿捏好做出來的舒芙蕾。

後來更進一步想，這舒芙蕾在我拍完照之後也沒什麼軟塌的變化，這其中總有什麼奇巧之處？（默）

繼續喝我的肉桂牛奶咖啡吧！用附上的肉桂棒攪拌著，享受著冬日京都的閒逸寧靜，寫幾張明信片，就這麼開始我的京都散步旅行。

[京。飲食回憶]

[京。景致回憶]

[info]

六盛茶亭
http://www.rokusei.co.jp/rokuseisatei/index.html
京都市左京区岡崎西天王町60
075（751）2866
11:30 ~ 19:00 （週一休，如週一為假日則隔日休）

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