[記食] 划算的熱門小館：巴黎羅浮宮附近的 La Régalade

來巴黎前，照例去某旅法站長部落格取經，列了一大串法國小館子，以便隨時能夠派上用場。

羅浮宮附近有一家讓這位站長每次都不會失望的小館子 La Régalade。這小館子原本開在巴黎比較偏遠的 14 區，後來又在現在羅浮宮附近的這條 Saint-Honoré （近 Rue Louvre 交叉口）路上另外開了一家同名的分店。我們身為遊客，常常在用餐時間人走到哪，就看著手上的 list 就考慮在哪家餐廳吃了，也沒想到要預訂。那天禮拜六經過時，發現 La Régalade 大門深鎖，驚覺該不會是倒了還是怎麼回事。某天傍晚回到住處，旅伴就撥了通電話，還好接通了，問及為什麼禮拜六沒開店，店家說他們禮拜六中午與禮拜天、禮拜一休息。可見平日生意好到禮拜六禮拜天都可以不用賺都沒問題。

La Régalade 廚房兩點關火不接客人，所以我們預訂了一點半的位子準時進去。裡頭人聲鼎沸，客人多的要命，一點都不像要中午休息的樣子。法國小館座位擁擠的不得了，連坐在靠牆位子的都得讓服務生把桌子抽出來，裡頭的人才能進出，在台灣這樣子肯定會被碎唸說桌距太小，但這裡是法國、是巴黎，實在要以開放的心迎接開放的文化才是。

之所以會挑這個小館子吃，是因為套餐價格十分合宜划算：33歐，包括前菜、主菜與甜點各一。再加上有站長掛保證加持，這種價錢肯定物超所值。不過光看 menu 還差點把我們差點難倒，好說我們兩也是學過一陣子的法文，所幸關鍵字都看的明白，例如前菜有湯、扇貝、鮪魚等等可以選，主菜有鱈魚、豬肉、牛肉，而甜點有米布丁、巧克力蛋糕、四色乳酪以及舒芙蕾可供選擇。店裡很忙，跑堂的也不太有時間來催我們。等到我們都差不多研究好了，抓到一個空檔，就很快地跟服務生點菜，前後30秒不到。

服務生送來麵包、肉醬與醃黃瓜，我們就開始悠閒地享用起來。麵包的品質，以在餐廳吃到的來說算是不錯的，外皮稍嫌不夠脆，但是裡頭麵包的韌度倒挺好。

倒是肉醬出乎我意外。站長說這裡的肉醬非常好吃，但是我們看到的卻是一盒乾癟的肉醬，抹刀一落就崩裂下來，外表上與「好吃」的想像有差距。也因為太乾，其實很不容易抹在麵包上（也不可能單吃吧？），所以吃起來有些狼狽。不過在味道上其實是還滿濃滿香的。我不敢說它好吃，只能說它很特殊。

醃黃瓜很不錯，夠酸，卻不會有刮舌感。白白的那個是珠蔥。這醃黃瓜我是拿來單吃，或者跟麵包一起配著吃。

除了套餐外，我們還一人各點一杯白酒與波爾多紅酒（都是6歐），以及有法國水王之稱的 Chateldon 氣泡水（5歐）。這個牌子的氣泡水很好喝，氣泡細膩口感不酸刺，非常好入喉。聽旅伴說台灣的三星餐廳 Robuchon 也是用這個牌子。

等待的時候相當長，我們不感抱怨，因為我們鄰座的幾桌不知坐了多久，前菜才剛上桌。法國人吃飯配的是聊天，他們可以一直哇啦哇啦的聊，而不會在乎一頓午餐可能會花上兩個小時的時間。

旅伴的前菜選的是扇貝，原諒我只看的懂作法的其中一個重點是有淋上橄欖油。

我選的是湯。這湯來的讓我差點措手不及拍照，上桌實是一碗半滿的塊狀物（應該就是菜單上寫的炸豬油、煎鵝肝、碎培根、麵包屑以及扁豆），服務生隨即淋上熱濃湯。熱湯濃稠地表面冒著細緻的泡泡，像是卡布奇諾咖啡似的。太美好了！喝起來滋味也極好，其中湯裡的鮮美鵝肝塊，我還是頭一回看到加在湯裡這樣吃的呢。至於炸豬油與麵包屑我個人就不太喜歡。整體而言可能對台灣人的胃口來說恐怕是偏鹹，總之是一碗使身心保暖的濃湯。最後湯匙舀不起來了，就用麵包來沾吧！

因為兩道餐中間時間隔滿久的，我們斷斷續續也終究吃完了一籃麵包。服務生送上新一籃的麵包速度倒是很快，我們眼前像聚寶盆似的又有一整籃麵包。但是吃完了前菜，好像無論如何也吃不下麵包。只好飲酒喝水聊天，學法國人哇啦哇啦地聊這聊那。這時候隔壁桌客人的主餐才剛上，時間是下午兩點半。

等到隔壁桌客人差不多吃完主餐，要準備吃甜點時，我們的主餐才上桌，眼看店裡也只剩我們兩還沒吃主餐。我的主餐是煨牛肉，多麼平凡的家常菜啊，就連送上桌的賣相也很普通。

但是我太小看它了！首先，還沒動刀叉時，一陣香氣就先鑽到鼻子裡。我迫不及待開始下刀，卻發現幾乎不需要動到刀子，因為牛肉燉的非常非常非常透，以至於用叉子就可以輕鬆地取下要吃的每一口份量。而且重點是……

它。非。常。好。吃！肉採用的是牛腩的部位，熟透而不爛，很嫩卻仍保有它的彈性，而且燉肉汁的滋味也直通每一束牛肉纖維。只是記得，要小口小口的吃，因為也是滿鹹的，貪嘴吃太大口反而就失去品賞肉汁的鮮美了。另外，份量巨大到個人覺得已經比許多高級牛排館的牛排要來得大許多。

這是旅伴的主餐鱈魚，同樣巨大。下面那些蔬菜是烤朝鮮薊，加上一點起司與新鮮火腿丁。

來這裡記得餐後甜點要選 Souffle喔，看我們之前的客人，幾乎都是 souffle 呢。 這兒的 souffle 形狀不僅漂亮，外頭焦酥，裡頭則是驚人的輕柔細膩，吃一口才知道我之前寫過什麼雲朵的滋味，現在都被打敗。吃過 La Régalade 的 souffle 才知道什麼是好吃的舒芙蕾！

這樣一頓吃下來兩個人連水連酒一共 84 歐元（在法國不需要外加服務費），真的十分划算喔！而且，我們吃飽飽摸著肚皮走出餐廳已經是下午三點半了，這樣看起來連晚餐都省了。

[info]

La Régalade

123 rue Saint-Honoré,
75001 Paris, France
01 42 21 92 40  （請務必訂位）
Sun & Mon 休 , Tue – Fri 12:00–14:30, 19:00–23:00, Sat 19:00–23:00

49 Avenue Jean Moulin
75014 Paris, France
01 45 45 68 58 （請務必訂位）

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