[記食] 巴黎左岸 夢幻甜點：La Pâtisserie des Rêves

這次在巴黎的住處附近有兩家知名的甜點店。其中一家 La Pâtisserie des Rêves 「夢幻甜點（以下簡稱）LPR」，店如其名，整個店裡採用大量的粉桃紅色系，充滿如夢似幻的未來感，喜愛甜點的（女生）朋友們，一定不可錯過。

LPR 位於 Rue du Bac 93號，是由 Philippe Conticini 於 2009 年 9 月開設的。Philippe Conticini 具有曾任米其林三星餐廳甜點主廚長達十多年的經驗，也著有許多本甜點專書，創意大膽前衛，被喻為「甜點界野獸派大師」。不過「野獸」這個形容詞似乎在夢幻繽紛的店裡找不到痕跡，甚至甜點作品的外表也多如店名一般的溫柔夢幻，讓我們在小小的店裡繞了好幾圈，將每種甜點當做藝術品般細細欣賞。

我們注意到有個像是波堤甜甜圈般的甜點，有放大版也有獨享版，旁邊還放著 Paris-Brest 的說明文字。上網查了一下，才知道 Brest 是布列塔尼半島的一個城市，這個甜點是「為了紀念巴黎到Brest 之間自行車公開賽，參考自行車車輪而創出來的泡芙甜點」，各家外型不同，不過多半長得像輪圈，泡芙上下切開夾入杏仁奶油內餡。LPR 的不知道是否有參考 Mister Donut 的波堤甜甜圈？也或者像是花朵？總之看起來倒有幾分類似。

蒙布朗倒是與一般看到的沒有太大差異。

LPR 的反轉蘋果塔（Tarte Tatin）卻是別出心裁。形狀是長方形的，上層的蘋果肉餡看起來晶瑩剔透，甚至還有漸層色澤，太美了。若不是肚量不夠，否則一定帶一個回去嚐嚐。

除了甜點外，還有麵包糕點。

購買的時候，直接跟櫃檯小姐說。她們會從廚房裡取出新鮮的糕點，結帳然後進行包裝。包裝也是充滿夢幻風格，硬挺的梅粉色紙盒，還用帶有一點塑膠還是皮質材質的白色綁繩，最後以店 logo 貼紙固定。甚至就連提袋也是半透明的珍珠描圖紙材質。稱它為精品真的不為過。

只有外表不夠看，打開來看看也是金玉其中。兩枚甜點以粉紅色塑膠籤完好穩固地固定在珍珠板上，從來沒見過一家甜點店這樣有創意。我們買的是 Paris-Brest （5.2 euro）與檸檬塔（4.5 euro）。

Paris-Brest 實在可愛的讓人捨不得動手。不過，這也是我吃過最容易動手切開的甜點了，因為只要照著一球一球切開來就好。

什麼滋味呢？上頭的泡芙柔軟中帶著些許酥脆，相當有彈性卻不像 Mister Donut 波堤那樣有筋度有嚼感。重點是裡頭的夾餡。吃起來有濃濃的榛果杏仁的味道，也吃的到細細的堅果顆粒，更讓人意外的是，榛果杏仁奶油餡的中心還包了巧克力醬。我說啊…好像「金莎巧克力」啊！

會不會被我的描述拉低層次了呢？但是如果要用大家曾經有過的味覺經驗，那就是這樣了：「波堤金莎」。

另外一份檸檬塔也美的不得了。除了一般看到的檸檬卡士達醬外，上頭還有一層軟蛋白霜，稍微炙烤過顏色帶著與塔皮一致的褐色。看起來流動靈活，有如翻騰中的水波浪。

檸檬塔作工繁複，最上層蛋白霜，接著往下便是檸檬卡士達。原以為再下去就是塔皮，仔細一看還有一層榛果杏仁醬。不管在口感或者味道上都為品嚐的饕客創造了新鮮而多層次的體驗：卡士達醬酸度中偏酸，與下層的較甜的榛果杏仁醬有抗衡的作用；塔皮新鮮香脆，也絕非配角。整體而言實屬傑作。

如果甜點也是你到巴黎旅行的目的其中之一，除了享譽已久的幾位知名大師外，也請務必造訪這家夢幻甜點。

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京都也有La Pâtisserie des Rêves

La Pâtisserie des Rêves
www.lapatisseriedesreves.com
93 Rue du Bac
75007 Paris, France
01 42 84 00 82
週一休、週二至週六：9:00-20:00、週日：9:00-16:00

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Boutique et Salon de Thé （甜點與茶沙龍）
111, rue de Longchamp
75016 Paris
週一休、週二至週日：8:00-20:00

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