La Maison Kayser
8, rue Monge, 5eme arr.
00 33 1 44 07 01 42
0700-2030 週二休
[M] Maubert-Mutualité
被「巴黎麵包店指南（Le Guide des Boulangeries de Paris）」選為最佳麵包店之一的 la Maison Kayser，在微風廣場即將開幕，對於法國麵包愛好者來說，沒有比這個更值得期待的了！
去年冬天在巴黎的一次旅行，可以說是我獨具慧眼吧？挑了一家地點非常好的小旅館，除了鄰近巴黎記個重要的景點外，還有發掘不完的美食小店。或者走幾步路就可以享受 Eric Kayser 的絕妙麵包手藝。
Hotel Marignon有提供的早餐，不過某天我們刻意略過，想去Kayser買根 baguette來啃。Kayser店門口，尤其是早晨7、8點上班前，總是大排長龍，而出來的巴黎人手上總拎著至少三、五根baguettes。冬日早晨的冷冽空氣，不時飄著麵包烘焙的優雅香氣，更令在隊伍中的我們興奮不已。
進入麵包店後動作可不能比在台灣的麵包店裡當逛街。Rue Monge的這家Kayser店面不大，一大早又幾乎都是附近熟客，所以大家幾乎就是進來就跟櫃臺說要哪些麵包，然後結帳。我入境隨俗，假裝自己是個在巴黎的留學生似的，也快速地跟店家互動。
“Bonjour! Deux baguettes, une tarte aux pommes, et un croissant, s’il vous plait!”
巴黎對於 baguette的大小重量是有一定的規格的，就連價錢也不可以隨店家高興。一般來說一根baguette的長度大概如女人一隻手臂那樣（70公分），直徑也與手臂差不多，價錢都在一歐元上下。好的baguette外皮金黃香脆又帶有韌度，裡面柔軟有彈性且質地紮實，橫剖面看的到大小不一的氣孔分佈著，纖維要長。另外有一個從外觀就能初步判斷這baguette是不是及格的方法，就是麵包背面如果有蜂巢格子狀的紋路就不行了。
[延伸閱讀] 迴紋針的舊文《好吃的法國棍子麵包》
相較於 la Maison Kayser 的 baguette，croissant就沒那麼出色。我反而比較喜歡另一家被選為三星等級的 Le Boulanger de Monge Dominique Salbron。這家的croissant 與 杏仁croissant 好吃得不得了！但無論如何，法國麵包不僅在原料與氣候上享有天時地利，就連手藝也十分講究，因此都比在國內吃到的任一家croissant來的好很多。
除了基本的民生必需麵包款， kayser當然也有賣其他茶點類的麵包點心。我買過 cannele 與 杏仁小點 financier。這兩種就沒有太大的印象了。
我滿心期待著微風廣場 la Maison Kayser 的開幕。能三不五時重溫旅行時的感動也稍能滿足無法遠行的遺憾了。
Dear Christabelle，看了您用心的食記，好想插翅飛到法國去！！！台灣師傅的水準雖然越來越高，但還是無法克服高溼的亞熱帶氣候呀。
DONQ啊~~
這家我最常買的是小可頌啦~~
倒沒注意過魔仗
下回試試囉^^
佑，Donq的魔杖就OK啊～背後沒有格子狀。試試看～
minami, 希望不會到台灣來就變調了呢…：）
小露，歌迪關掉我也是後來才發現，什麼時候關掉的啊？
辣媽，跟團都這樣的啦…不過看了妳的新文章了，真是有效率。
迴紋針
我從荷比法回來了
時差還寄放在歐洲
這回行程太趕
沒能好好享受到美食
我也好期待微風這個新櫃喔!
一定又會形成排隊風潮吧~
麵包背面有蜂巢格子狀的就不及格
哇~~回想一下吃過的棍子麵包
似乎沒一個是合格的耶>"<
雖然在巴黎錯過kayser的baguette,不過現在在台北就可以把這個錯過給彌補過來,也挺棒的~
我也很期待啊
自從原本微風的歌迪麵包搬走又倒閉後
現在就是最期待這家了:p
詹姆士，快了喔！我記得是2.9。就這禮拜了！:)
tree, 好像是2.9號開幕吧？
小魚，我已經…=.=
savon, 嗯嗯…我也是至今無法忘懷那布滿杏仁的croissant！！
無名氏，你是？名字的地方不能留那麼長啦^^
期待期待，早日見到微風的La Maison Kayser~
une baguette et un croissant aussi, s'il vous plait…
yeah~~~~
我一定要衝去買!!
😀
嗚~~
看的我好想吃喔
說到吃
最近增胖不少(天冷特別愛吃:P)
過年又要到了
我的體重哪…… T.T
在巴黎吃到的杏仁croissant 真是忘不了的美味。
希望在這家微風新開的店可以重溫一下^^
深夜看到這篇的照片
我決定出門到寒風中去找宵夜了