[記食] L’etoile Patisserie 樂朶：季節甜點實體店鋪

2010.05 Season 主廚不再監製L’etoile Patisserie的甜點了（請 看這裡），未來有新動向會再更新。

季節師傅自創 L’etoile Patisserie 後一路平步青雲，在廣大支持者與媒體的加持擁護下，從剛開始的錦州街甜點工作室，終於在去年第四季在台北信義區成立實體店鋪，有了好聽的中文名字叫「樂朶」，規模再擴大，不僅有甜點工作室，店裡也提供享用甜點的客席。另外，原本一直都在 PEKOE 店裡舉辦的 Chef’s Table ，現在也移回去實體店鋪。只是搬家後我一直沒有機會去「交關」一下。上週一天早上去北醫回診，下午便找了阿餅一起去季節師傅的實體店鋪吃甜點喝午茶。

樂朶的位置真的不好找，即便手握地址還是給街弄號碼搞的昏頭轉向。後來才搞清楚，店鋪離吳興街公車總站很近。公車總站附近的吳興街上有一家全家便利商店，旁邊有一家「詔安藥局」，從藥局旁的這條大巷子進去，走個五分鐘，越走越偏僻的時候就會看到樂朶。如果從市政府直接搭「藍5」公車，甚至可以直接在樂朶的對面下車，那個站名叫做「聯勤技術訓練中心」。（真不敢相信花了一整段在講地點）

從還沒進店裡，我們遠遠就看到熟悉的黑底白字 L’etoile 的星辰 logo 大大地佈在牆上，低調卻醒目。不過一樓僅留給客人小小的空間，除了點心櫃外，另一邊就是一張四人桌，若樓上滿了，樓下還有更大的用餐空間。一樓的後半則是甜點工作室與冰淇淋製作室。我們低頭在甜點櫃裡搜尋自己想要的甜點獵物，店員詳細地解釋著我們有興趣的甜點。這裡的消費是這樣的：一人份的甜點是 400元（不收服務費），可任選甜點，另外配上一壺茶或者咖啡。阿餅挑了「天使之翼」這款甜點，而我挑了「感官花園」。不過當天只有 Mariage Frères 1894 茶款，沒得選。

天使之翼（單點 225元）有個小天使的外型。半圓頂的外型，表面是濃郁的焦糖醬，還有用蛋白霜做成的可愛翅膀。

對半切開後，一如季節師傅的風格，露出細緻多層次的內涵。從外頭的微苦焦糖醬，中間是很有層次感的巧克力沙巴雍（sabayon，一種源自於義大利威尼斯的濃郁蛋奶甜點），包著微苦甜的焦糖核桃，底座是達克瓦茲蛋白餅（dacquoises）。阿餅說，吃這樣的甜點很有趣，有點甜有點鹹有點苦，有的滑有的脆有的綿。

吃完天使之翼，喝了幾口 1854。以前我從未好好品嚐這個茶款耶，卻一直鍾愛 MF 的伯爵濃茶。如今 1854 溫潤順口也博得我的好感。只是茶有點太溫了，稍熱一點會更好。

感官花園單點一枚 300 元，記得是所有甜點塔類中價格最高的。我挑它是因為她看起來好耀眼。各色莓果堆的高高的，包括小紅莓、黑醋栗、覆盆莓、黑莓桑椹，號稱都是法國進口的新鮮果子。另外還有一朵西班牙進口的紫羅蘭糖花，光這朵糖花價格就三、四十塊錢台幣呢。

吃完甜甜的天使之翼，再享受這個酸溜溜的水果塔真的是絕妙的安排。

茶喝完了還可以加。

阿餅跟我一下午聊個沒完，店外下起不小的雨，對面的山坡顯的霧濛濛的。我倒喜歡這樣，不然沒下雨的時候路上車子經過，廢棄偶然會飄進店來，稍微壞了吃甜點的美麗心情。

可愛的老闆娘拿了一碗巧克力VSOP小圓餅給我們試吃。對，VSOP就是那個威士忌 白蘭地 的VSOP，與巧克力結合做成 macaron。

結帳後，季節師傅帶我們到工作室與地下室逛了一圈。

搬新家的樂朶，以一客 400元的下午茶價位來說，或許與一般的午茶相比價格稍高，但仔細一想，若要享受精緻的法國甜點，季節師傅的作品品質，目前其實並不輸法日混血舶來品，甚至還有可能略勝，但兩者的價位其實差不多。

能夠親自走一趟樂朶，心裡有一種「終於啊」的輕鬆感，就好像見到好久不見的老朋友一樣。

[歷史美味]

L’etoile Patisserie 季節師傅的甜點工作室（I）

L’etoile Patisserie 季節師傅的甜點工作室（II）

L’etoile Patisserie 季節師傅的甜點工作室（III）

L’etoile Patisserie 京都抹茶塔 & 焦糖巧克力塔

[info]

L’etoile Patisserie 樂朶
北市中山北路二段20巷1號  （搬到中山站後的新址）
02-25623951
11:00-22:00

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