[記旅] 杭州河坊街遊食(I)：南宋定勝糕

在杭州除了遊覽無盡的山光水色之外，還有濃濃的人文古風。宋室南渡建都於此，改名臨安，這也是為什麼杭州處處有跟南宋相關的歷史遺風古蹟。

位於市中心的河坊街是遊客必定造訪的景點。河坊街是一條仿古的街區，沿路都是古色古香的建築，不過斧鑿痕跡相當重，還有麥當勞陪伴著，因此逛街的娛樂成分很大。

我從胡雪巖故居出來，過了個馬路，經過「鼓樓」，一路朝河坊街的方向走。時間是下午兩點左右，因為尚未用午餐，到了河坊街就立即找到小吃街。來回踅了兩趟，決定叫了碗酸辣河粉，呼嚕吃完之後，就按照原訂計畫地開始一路逛著河坊街。今天的旅行計畫是這樣的，胡雪巖故居→河坊街→西湖柳浪聞鶯→環湖走回青年旅館。

就在河坊街的末端，我看到一家店賣著「南宋定勝糕」，熱氣蒸騰。從幾步路以外的距離看起來，這「定勝糕」像極了台灣在賣的「狀元糕」，只是顏色帶著淡淡的玫瑰粉紅。我好奇湊了過去，沒表明我的身份，只說了一句：「師傅，這在我們那兒叫狀元糕呢！」

「喔…我們這定勝糕比你們台灣的好吃多了！」

我講話的口音沒那麼「台」啊！在出發前看了很多人的經驗都說，無論如何都不要讓人知道你是台胞，要不就裝做是南方某個省市來的。特意放了點北京腔進去的，沒想到我還是被識破了。

「你們的曾國城有來採訪過的！」師傅繼續說。原來是「狀元糕」三個字露餡兒。

說到餡兒，旁邊正有一鍋豆沙，顏色深沈穩重，上頭點綴著鵝黃色的細碎桂花。我彷彿嗅到了入秋才得以享有的清新。

定勝糕外層是以糯米粉與粳米粉和了水拌好，在梅花形狀的木頭模具裡鋪上砂糖與拌勻的米粉，再加上豆沙內餡蒸他個三分鐘，整個定勝糕便鬆鬆軟軟、恰好入口。這種特殊的點心之所以叫「定勝」，起源的說法大概有幾種，一為是給戰士們上戰場打氣而準備的點心，另一則是祝福考生試試勝利。不過不管是哪一種，討喜的紅色都是一種好彩頭。問這紅色是怎麼來的，師傅支吾其詞地說「就是做蛋糕的顏色」。我猜想是色素了。

這家賣的比較貴一點，一個定勝糕 2 塊錢人民幣，不過吃起來相當不錯，米糕的部分溫熱鬆軟有彈性，有點黏又不太黏。桂花豆沙餡也沒想像中甜，反而有點出其不意的清淡，就好像是西湖上的扁舟點點，為主角添了更多的美好。

繼續吃點甜的：Part II  Dairy Queen 冰淇淋