[記食] 何善之精緻涮肉‧傳統麵食 二訪

何善之   精緻涮肉 傳統麵食
北市復興南路一段5號（近八德路）
02-27522818 （用餐尖峰建議訂位）

要看較完整的紀錄，請參考第一次食記

相較於第一次的經驗，第二次去吃何善之就比較有計畫了。儘管約的是禮拜二，因為同行的人一共有七、八個，我還是事先打電話訂了位。事實上證明好像也不一定有這個必要，因為當天去的時候，一樓完全沒有坐滿，而店家幫我們安排在二樓靠窗，加上我們，也只有另外一桌全家來聚餐的大桌用餐而已。

為我們點菜服務的，這會兒可不是邵昕了，而是一位同樣是相貌堂堂的男掌櫃。我們人多，除了指定要酸菜白肉鍋之外，其餘的火鍋料不知道份量也實在無法拿捏該怎麼點。男掌櫃於是主動說要幫我們配菜，說可以將店裡的好菜納進來，又可以吃的划算便宜，這當然好囉。我說我在網路上曾幫他們宣傳，看看能不能招待幾盤小菜，他欣然同意，隨即吩咐伙計端來兩碟花生與拍黃瓜。不過說實在，我個人不會很喜歡這掌櫃的態度，不是不好，而是太好了，好到有點讓人覺得有些假面了。不過無論如何也真的無妨，畢竟就是來消費，也不是真實生活的相處。對了！另外除了跑堂的伙計之外，沒想倒還有美麗的青島啤酒酒促小姐呢。

因為吃的跟上回幾乎差不多，就把不太一樣的菜色補充一下就好。

這次多了一個當時菜單上來不及更新而有的新菜色，牛肉捲餅。掌櫃的說他們新找來一位作餅師傅，所以加了這個得意之作。一捲捲餅可以切成四段，所以我們叫了兩捲。這捲餅吃起來也的確好吃，餅本身有點油，軟中帶韌的。捲餅中間夾了滷牛肉與蔥段，香氣十足。吃起來的確比一般北方麵食館要好吃不少。不過說實在，燒餅夾牛肉還是比較優，我們後來還是加點了，與捲餅口感完全不同，因此千萬不可錯過。

另外，上回因為是邵昕幫我們服務配醬料，對於沾醬料的內容比例完全不知情。這回在二樓發現有這麼一大幅所謂「黃金比例調味法」的說明，所以大家去消費不用怕沒人服務就不知道該怎麼配醬料了。這說明我想樓下配料區肯定也有。不過有些同事覺得這樣的比例結果太濃稠了不好沾（因為有腐乳醬的緣故），所以又自己去調了一盤。因此還是看自己喜好囉！這個黃金比例只是吃涮肉時沾醬的古法傳統，僅供參考。

[寫過的酸菜白肉鍋]

東區  哈爾濱餃王風味小館
東區 長白小館
金山南路、信義路口 北平西來順 （這是萬一排不到台電勵進酸菜白肉鍋、在附近的替代方案）
八德路、光復北路附近 羊暘珍品小吃 （這是吃羊肉鍋的，單人份）