[記食] 巴黎 Ladurée 經典杏仁小圓餅

網路上關於這個法國百餘年糕點老店Ladurée的傳奇太多，實在不用我再錦上添花。什麼美好的一天在巴黎從Ladurée開始、沒到Ladurée吃杏仁小圓餅 (macaron) 就像沒去過巴黎…，諸如此類的誇讚都顯示這家甜點店的重要性。

一到巴黎的當天，同事跟我就已經將旅行與美食任務結合。一邊在巴黎街頭走動貼近巴黎的冬日氛圍，一邊讓在我們手中的資料裡翻找也許可能經過的店面。幸運地我們住的Hotel Marignan離Ladurée在聖傑曼德佩的Bonaparte分店相當近，因此我們很輕易地就找到她。

外表看來Ladurée店面就呈現很老法國的古典樣貌，有氣質的淺綠色配上燙金字招牌，櫥窗也是那種舊式的小片玻璃窗的。店裡的侍者穿著黑色西裝制服，臉 上帶著法佬的民族傲氣應付著一個接著一個前來點單的客人。排隊自然是免不了的，但在排隊的時候我們也不得閒，得在人潮的縫隙中探看小圓餅的口味有哪些，以 免點購的時候結巴誤了人家。

Ladurée的杏仁小圓餅一公斤62歐元，較Pierre Herme的 68 歐元便宜些(2006.01價格)。別懷疑! 這裡的小圓餅真的是以公斤為單位來標價的。我們看著一組一組的客人大盒小盒地走出店門，一想到自己只要五個六個，似乎顯得寒愴了些。

隊伍儘管長但行進速度很快。果真點小圓餅的速度不能馬虎!  一輪到我們，侍者先問我們要幾個，好準備適當大小的盒子或袋子。接著就幫我們從一排排一盒盒的小圓餅宿舍中取出個體。

近看這些還在宿舍裡的小圓餅，事實上，並沒有想像中或書上的照片中看到的那樣完美。由於銷售量大，Ladurée 每天得她們的「實驗室」(網站上是這樣形容的^^) 烘焙出不知道多少的小圓餅，因此許多小圓餅都被擠壓到變形破碎。這在所難免，但我一直祈禱可別拿了破碎的小圓餅給我才好^^

我們一共買了「焦糖鹽花(Caramel au sel )」、「紫羅蘭(Cassis violette)」、「胡椒(Poivre de Java)」、「玫瑰花瓣(Rose Petal)」、「橙花(Fleur d’Oranger )」。另外還有一個通體烏黑的口味，我還幻想著是不是烏賊墨汁口味呢! 不過據再訪時考察才知道是「甘草(Réglisse)」。

幾種口味裡面，個人最喜歡胡椒與玫瑰花瓣了。前者是在巴黎那十幾天當中走訪各家甜點店所沒有看到的口味，非常特殊，而且入口就是很單純的胡椒氣息，香而不 嗆，味道在口腔鼻腔盤桓久久不散。而玫瑰花瓣同樣是一股香氣襲來，口腔中瀰漫著濃郁的幸福感。連奶油都有玫瑰香味，實在令人留戀不已。此外，焦糖鹽花裡夾 的是非常濃厚的焦糖漿，不像Pierre Herme夾的是焦糖口味的奶油，也非常特別。紫羅蘭裡面夾的是純度很高的黑醋栗與藍莓果醬，除了紫羅蘭的幽香外還有水果的酸甜。

Ladurée 的圓餅在我們陸陸續續的甜點名店走訪之後，的確有著她不可動搖的地位。基本上Ladurée 的小圓餅乃法國傳統的做法，吃起來口感與想像中的相去不遠，即外層酥，裡面則有適度的杏仁糊黏牙感。奶油內餡的比例也恰到好處，雖偶有喧賓奪主的過度強 烈，基本上都能與外層的杏仁圓餅達到平衡。包裝精美，送禮自用皆好。

↑瑪德蓮教堂皇家路上創始店的櫥窗   ↓Bonaparte分店的櫥窗

當然Ladurée 也不是只有外賣，同樣有salon de thé可以坐下來享用一頓豐富的下午茶。這裡的牛角麵包(croissant)據說也是很棒的，或是也許可以來一份蒙布朗(Mont Blanc)或草莓千層派(Millefeuilles)。要記得的是Ladurée 是老法國甜點，甜度對國人來說偏高，一定要點壺茶來配著吃才成。

[Info]
Ladurée 官網  (法英)

Ladurée Bonaparte
21 rue Bonaparte, 75006 Paris
01.44.07.64.87
Mon.-Sat. 08:30~19:30  /  Sun.及例假日 10:00~19:30

Ladurée Champs Elysées
75, avenue des Champs Elysées, 75008 Paris
01.40.75.08.75
無休  07:30~00:30 (餐廳開到23:00)

Ladurée Royale (創始店)
16, rue Royale, 75008 Paris
01 42 60 21 79
Mon.-Sat.  8:30 ~ 19:00 / Sun. 10:00~19:00

Ladurée Printemps
62, boulevard Haussmann (春天百貨裡), 75009 Paris
01.42.82.40.10
09:35 ~ 19:00 (週四到22:00 / 週日休)