[記食] 維多利亞酒店 N°168 PRIME 牛排館(2018米其林餐盤推薦)

★迴紋針的小叮嚀★
  • 「非商業性」轉貼這篇文章沒問題,但請在轉貼文章時將這篇文章的連結一併附上,非常謝謝您的貼心與尊重。
  • 飲食或消費記錄多半有時效性,請將發文日期列入參考,並在前往消費前先跟店家確認。
  • 本部落格商業合作文絕對標示清楚,絕無置入,請安心閱讀。

  • Victoria N168 Prime

    前一陣子多了一筆小小小的收入,由於平常吃的樸實,也有一陣子沒有跟好朋友聚餐,所以盤算著要找一天好好吃一頓,地點就選定在幾年前曾經去過的 168 牛排。

    歡迎贊助本站

    168 牛排名字我喊得俗氣,然而論食物與裝潢可一點也不俗。位於大直維多利亞酒店的四樓,N°168 Prime 乃是牛排教父鄧有癸在離開國賓A CUT後到這裡擔任顧問的牛排館。不過,目前兩者的合作關係已經結束,菜單也全面換新。因此這一次品嚐到的,除了主菜牛排外,從前菜到甜點皆與上次截然不同。

    N°168 Prime 是個適合家庭、商務或者朋友聚會的高級餐廳,也因此在衣著規定上也希望用餐的客人盡可能不要穿背心短褲拖鞋。侍者服務非常周到,從點菜到上菜,笑容可掬,解說也十分詳盡。

    Victoria N168 Prime

    這裡的價錢是由主菜決定的,不過如果要吃牛排,最便宜的大概也要一個人 2350 元起跳,價位最高的海陸套餐為 5720 元。其他也有諸如雞鴨豬羊與海鮮等選擇,單人消費的價位也大概逼近 2000 元。

    而主菜價格尚不包括每人 80 元的水資與服務費。N°168 Prime 提供 St Pellegrino 氣泡 / Aqua Panna 非氣泡礦泉水。

    首先送上麵包。渾圓的香料大蒜麵包,烤得鬆軟溫熱,彈性極佳,佐以酒醋橄欖油食用。

    Victoria N168 Prime

    再來的迎賓小點非常具有墨西哥風情。插著幾支玉米脆餅,小盅裡則是酪梨與番茄泥,紅綠相映,口感綿密細緻,微酸的滋味作為開胃小點相當稱職。

    Victoria N168 Prime

    Victoria N168 Prime

    前菜我們各自點了「洛克斐勒生蠔與焗大彩蛤」與「香煎明蝦」。朋友曾在幾樣前菜中猶疑不定,不過因為最後對大蛤蜊難以割捨,因此選了這道。所幸,他很滿意這個選擇。蛤蜊多汁肥美,加上焗烤更添濃郁風味。不過生蠔就讓他品頭論足了一番,一般吃生蠔是生食,不過這生蠔是熟的(所以不能稱之為生蠔才對),而表面鋪了口味不輕的菠菜泥與其他佐料,生蠔本身的海味被蓋過,甚為可惜。

    Victoria N168 Prime

    我的香煎明蝦,視覺上十分討人喜歡,圓圓滿滿、熱熱鬧鬧。明蝦肉質富有彈性,火侯拿捏恰到好處。下頭的大蘆筍被培根給圈綁著,培根鹹香,蘆筍清新。最底下還襯著菠菜泥,倒沒什麼特出的味道,因為鋒頭被黑松露醬給襲走了。

    Victoria N168 Prime

    Victoria N168 Prime

    我們不管吃的快慢,侍者永遠都會在適當的時機上前來收走空盤刀叉,接著換上一套新餐具,送來下一份餐點。菜單上湯品與沙拉各有四款。我們選了最傳統的洋蔥湯,以及從未嘗試過的溫菠菜沙拉,打算兩人分食,都嚐嚐看。

    洋蔥湯份量不小,不過因為並未熬煮至十分濃稠,所以喝起來也算輕鬆爽口。

    Victoria N168 Prime

    溫菠菜沙拉份量也適中。菠菜是進口品種,葉子比較圓,也比一般我們常吃到的嫩,菠菜特殊的生菜味也比較淡。也或許是混了以芥子醬炒過的培根條與香檳茸菇,所以整體口味偏重。

    Victoria N168 Prime

    接下來就輪到主餐牛排。照之前在 A CUT 與上次在 168 的經驗,在吃牛排前都會送來海鹽與芥子醬。N°168 PRIME 一共提供三款海鹽,分別是喜瑪拉雅玫瑰鹽、夏威夷竹葉鹽,與法國鹽之花,以及三種芥子醬:英式芥末醬、法國芥子醬與法式芥末醬。上一次來 N°168 PRIME 的時候,記得還有附上另外牛排淋醬,但我想會不會因為這種頂級牛排其實只要加一點海鹽吃就很棒了,所以淋醬反而不受歡迎,也就收起來沒附上了?總之,我自己也是覺得這幾樣佐料也就足矣。

    Victoria N168 Prime

    特別介紹一下牛排刀。N°168 PRIME 用的是法國專業牛排刀 Laguiole,刀面上有螞蟻的刻紋,而刀背上有蜜蜂的刻紋。

    Victoria N168 Prime

    熟悉的鐵鍋牛排端上桌了!我們點的是「美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排 12oz. for two」,3 分熟。侍者很有禮貌地為我們介紹最好的吃法:從比較大塊的那一份開始吃,這裡的肉質比較像是紐約客牛排,比較有彈性。最後才吃邊邊比較小的那兩塊,就是所謂的店內招牌「老饕牛排」,這部分的肉質油脂最多、最嫩,但是風味也最強烈的。除了可以單吃、沾取海鹽或芥末醬食用,也可以與旁邊的烤大蒜一起享用。

    Victoria N168 Prime

    特別挑選乾式熟成的牛排來品嚐,當然主要是想帶朋友吃吃看這種飯店稱說「吃了再也回不去」的頂級牛排。所謂乾式熟成,只有在油花分布均勻的高級牛肉上才能如此處理。牛隻被屠宰並且處理掉內臟後,被吊起來風乾長達數週,然後依照部位肢解,放進 0 度左右的冷藏庫。乾式熟成的牛肉,一來水份已經脫去,所以牛肉本身的風味會更加集中,因此強烈,另外牛肉本身的酵素會讓牛肌肉中的纖維受到破壞,所以肉質會更加軟嫩。這種牛排一定要選 3 分熟來吃。

    口中的這等乾式熟成牛排,肉質的確非常嫩,幾乎沒有纖維嚼感,牛肉本身的肉味明顯,卻毫無一絲腥味。尤其吃到了老饕牛排那部位,吃完之後齒頰留香,還殘餘著油脂的豐美。而沾著海鹽,更能凸顯牛肉本身風味,其中我依舊最喜歡鹽之花搭配起來的組合。

    吃了會回不去嗎?於我來說倒是不會啊,畢竟倘若真的回不去,那豈不以後都不能吃牛肉了?而且這樣的價位,也不是能經常來吃。

    Victoria N168 Prime

    說說牛排配菜。朋友選了「白酒香炒野菇」,而我點了「烤陳年義大利葡萄醋洋蔥」。

    白酒香炒野菇,吃起來頗有一種青醬義大利麵的香氣,也或者這麼說吧!加了九層塔去炒的台式炒麵滋味。^^

    Victoria N168 Prime

    這陳年酒醋洋蔥看起來真的很厲害的樣子!一圈一圈地吃,Balsamico 酒醋完全浸透到洋蔥紋理之內,滿特別的一道 side dish。

    Victoria N168 Prime

    餐後我點了拿鐵咖啡,是我喜歡的濃淡口味,不會太苦澀,喝了有幸福感。

    Victoria N168 Prime

    朋友的蜂蜜灌木焦糖茶,一注入杯中,甜蜜的香氣立刻盈滿我們四周。不過只有香氣,茶本身是沒有甜味的。

    Victoria N168 Prime

    一直吃到了甜點,N°168 PRIME 都不曾辜負我們。朋友的「每日鮮製甜塔與自製冰淇淋」,豐富而且有誠意,排成 168 的字樣,給人小小驚喜。我吃了一小口泡芙與覆盆莓塔,泡芙裡頭夾了草莓,此時草莓的季節已然過去,所以並不出色。而覆盆莓塔卻表現不俗。塔皮酥脆,覆盆莓底下的是檸檬蛋奶醬,頗有酸度,與微甜覆盆莓在口中達到一個很好的平衡。至於那自製冰淇淋,當天是薰衣草口味,也非常特別。

    Victoria N168 Prime

    我點的甜點是爐烤鳳梨。兩大塊鳳梨灑上胡椒與百香果醬後送進爐烤,看似有衝突但事實上卻有耳目一新的味覺體驗,只可惜我覺得胡椒的香氣並沒有十分出色,可以再放多一點才是。冰淇淋是香草口味,但仔細玩味,可以感覺得到有一點蛋黃的味道。

    Victoria N168 Prime

    吃飽了來逛逛他們的牛肉熟成室。這個熟成室據說造價每坪達百萬呢!侍者說,進口之後的牛肉,其實尚未完全熟成,還得放在這個熟成室,一般牛肉需經過 50~70 天左右的時間,風味是最好的。

    Victoria N168 Prime

    Victoria N168 Prime

    酒藏與飲料準備室。

    Victoria N168 Prime

    Victoria N168 Prime

    這一餐,包含主餐 4800 (兩人份)與茶資每人 80,再加上服務費,一共將近 5500。記得第一次吃茹絲葵,也是跟同一個朋友。一晃眼好多年就這樣過去了,能夠有伴一起這樣吃喝,其實不管大宴還是小酌,都永遠覺得窩心滿足。

    [info]

    N°168 PRIME
    http://www.grandvictoria.com.tw/dining_168.php
    北市敬業四路168號4樓  (近美麗華、捷運劍南站)
    02-66025678
    Mon-Fri 12:00-15:00 / 18:00-22:30; Sat, Sun 11:30-15:00 / 17:30-22:30

    [mappress mapid=”402″]



    4 thoughts on “[記食] 維多利亞酒店 N°168 PRIME 牛排館(2018米其林餐盤推薦)

    1. WOW! PRICEY! It really isn’t a weekly dining out budget unless one is legitly loaded. 🙂

    Comments are closed.