[記食] 北方麵食宮廷菜 餡老滿

第一次吃餡老滿是剛從日本旅行回來沒多久，那一餐可以說是回來台灣後這一個月來吃到最滿意的一餐。後來發現除了原本去的南港軟體園區那裡的「旗艦店」之外，在東區明曜百貨後方也有一家分店，所以又跟朋友去了第二次，兩次的用餐經驗都頗為滿意。

餡老滿南港旗艦店的位置就在南港軟體園區其中一棟大樓的一樓，儘管地點有些奇怪，但根據同行的朋友說，餡老滿是這附近唯一在非上班的週末時間會高朋滿座的餐廳，可見這家來自北京的名店魅力果然驚人。

兩個人吃叫不了太多東西，初嚐餡老滿叫了兩盤餃子，一份熱菜「罈子肉」，以及一份冷盤「蒜泥茄子」。

這是罈子肉。「罈子」比想像中小，大約就是一份原盅雞湯的大小，不過裡頭的罈子肉份量很實在，從最底開始裝，並沒有拿其他食材來填塞其中空間。吃起來就是紅燒肉，但每一塊都非常嫩，而且燉得相當入味，即便單吃也不至於太鹹。這罈子使我想起小時候媽媽會燉的大鍋肉。

這便是蒜泥茄子。帶一點辣，而且麻醬跟蒜泥給的十足，夏天吃來非常開胃爽口。

我們點了招牌的老滿餃子與豬肉茴香餃子，起跳一份 10 個開始點。餡老滿的菜單上有提到，一份是「二兩」，一兩則是 5 個餃子，這也是為什麼結帳單上寫的數量是 2 。當然也可以點「三兩」，那便是 15 個。

豬肉茴香餃子。

老滿餃子，裡頭有隻小蝦仁。老滿是慈禧太后取的，老滿的意思是指「餡子滿」，還有「吃的滿意」。我個人覺得餡老滿的餃子最棒的就是餃子餡選擇多樣，而且都是滿特別的口味，有的口味較重，有的則是特別標註會辣。人多的時候可以點很多種口味都來吃看看，而像我們人少的話，最好稍微調整一下點選的餃子口味，最好不要都是口味很重的，不然會吃不出特色，而且會有點膩。

第一次在南港旗艦店用餐，含服務費兩個人共吃了 460 元，雖然點的品項不多，但也相當飽足。以這樣的價格而言，個人覺得不算貴。

第二次就是上個禮拜去東區吃的。東區的餡老滿餐廳就在忠孝敦化站明曜百貨後方，從百貨旁的巷子走進去到第二條巷口時，左邊地下樓有一個新開的商場，裡頭有樂雅樂、摩斯，還有一個電器百貨。讓我想起來，第一次去吃餡老滿時，朋友說餡老滿是「東元」引進的。對，就是那個賣小家電的東元 TECO，而剛剛提到的幾家連鎖餐廳也都是東元引進代理的餐廳。

第二次去餡老滿依舊是兩個人去，同樣點了兩盤餃子。這次點了「松花皮蛋豬肉餃」（2 兩= 10 個 100元）以及「羊尖椒餃子」（110元）。

相較於羊尖椒，松花皮蛋豬肉味道比較淡，剛開始吃可能會覺得沒什麼特別的，但仔細咀嚼會吃得出皮蛋與豬肉的滋味，而且兩著互不搶鋒頭，是非常有特色的餃子口味。

羊尖椒味道就比較重，有羊味但不羶騷，雖然菜單上標的「辣」，然而實際上沒有非常辣。這個口味的水餃因為比較鹹一點，吃多了真的會膩，還好我們另一個是皮蛋豬肉。這就是為什麼我說可以注意一下餃子口味的搭配。

牛肉餡餅，一個 50 元，比餃子大一點。皮非常薄，而且完全不油膩，但是吃的時候真的要非常小心，因為一咬下去，肉餡子的湯汁就會爆出來，不僅很燙，還有可能噴得到處都是。

肉餡子很飽滿紮實，不過我個人覺得這餡餅好吃是好吃，但並沒有非常出色。店裡的招牌餡餅是老滿餡餅，下次應該點這個才是。

這是我們點的冷菜「老滿大拌菜」（120元），原本只是想吃一點蔬菜平衡一下，沒想到這中式涼拌沙拉酸香辣，非常開胃爽口。

我們還點了「賽螃蟹」，這是裡頭最貴的一道（200元）。送上桌的時候，螃蟹外觀的容器，原本上頭還有個蓋子，不過服務生幫我們收走了以免佔用桌面空間。所謂賽螃蟹，並非是真正螃蟹肉，而是將魚肉與蛋混和去炒，以求得猶如蟹肉那樣嫩的口感。這道也是調味偏淡的菜餚，因此吃的時候還可以加上隨賽螃蟹附上的調味醬汁。朋友跟我都覺得這一道滿普通的。

這一頓也不算貴，含服務費 638 元。

當然，餡老滿提供的餐點也不止這些。倘若一個人進去用餐，除了水餃，也可以來一盤炒飯，或者老北京炸醬麵、麻醬麵（素食可）。全家一起去，除了主食外，也有許多大菜可供選擇。中式甜點諸如驢打滾、芝麻糊等這裡也都吃得到。

[info]

餡老滿
http://www.xianlaoman.com.tw/
南港旗艦店： 北市南港區經貿二路66號2樓之二（南港展覽館 1 號出口）
02-27893423
11:30~14:00（假日11:00開始） / 17:00~21:00

忠孝店：北市大安區仁愛路四段151巷37號B1（安悅生活廣場，忠孝敦化站 3 號出口）
02-27313335
11:00~22:00

台中文心店：台中市西屯區文心路二段201號(市政五路交叉口，順天廣場)
04-22547748
11:30~14:30 / 17:30~21:30