早已忘記第一次吃巢鴨壽司是多久以前，只好在自己的部落格稍微搜尋了一下，沒想到這一晃眼竟也是二十年前。看著20年前用幾百萬畫素的canon小相機拍出來的飲食照片，到現在隨手用iphone就可以記錄…套一句常用的句型：「姊吃的不是食物，而是回憶。」
當時的巢鴨壽司還在靠近松江路的錦州街上，之後記得也輾轉搬遷，後來就搬到行天宮附近的民權東路上。這幾年也熬過疫情，真可謂屹立不搖。事實上在這次紀錄的數月之前，也曾經重返巢鴨，店裡裝潢風格依舊，貼滿了手寫菜單，就連菜單也依舊用資料夾拼湊起來，一秒到東京，處處都像是巢鴨商店街上任一家食堂會有的樣子。我記得當時還跟老闆打了招呼，說自己好久好久以前是常客。老闆自然不記得我，但我卻清楚記得他的樣貌，沒怎麼變，只是有歲月的刻痕，我何嘗不是。
這次來其實就是與朋友輕鬆地吃個晚餐，也不追求非得點什麼自慢料理。叫了幾道菜，老闆娘動作也快，加上店裡人不多，不一會兒就通通送上桌。
玉子燒上桌時是涼的，簡簡單單鹹鹹甜甜，算是一道打開味蕾、不出錯的菜餚。
天氣冷，吃個鍋一點也不為過。巢鴨其實火鍋選擇還不少，不過挑來揀去我們還是選了最樸素的相撲鍋。
相撲鍋吸引我們的地方就是什麼食材都很均衡，大量的白菜、豬肉鮭魚鱈魚、豆腐，還有炸過的花枝丸及蒟蒻麵條，用砂鍋盛起堆得高高的。老闆娘幫我們架好了卡式瓦斯爐，打開爐火，就噗噗嚕嚕地煮了起來。
等待著火鍋食材煮熟，吃個炒菠菜還有烤鯖魚。所有的炒青菜中，我個人最喜歡的就屬高麗菜 (加點生辣椒吧)，再來就是菠菜。
年紀大了吃魚很重要呢！尤其鮭魚或者鯖魚，對心血管保養非常好。
炸廣島牡蠣是我想吃一點炸物才點的。我發現，或許老闆的年紀大了，在食物的外觀上也逐漸不講究了，像剛剛的玉子燒外表皺巴巴的，而眼前的牡蠣，麵衣不知是不是因為燈光的緣故，看起來也疲弱顯老。然而，牡蠣的新鮮度是沒問題的。
一人一貫的鮪魚腹握壽司，我個人覺得普通。
再回頭看看相撲鍋。食材就不用說，主要是湯頭，真的是越煮越香甜。我一邊小啜，覺得有一種身心回魂的幸福感受。平常工作忙，晚上可能就在大賣場隨便吃個連鎖的個人火鍋，但心裡總覺得不踏實，畢竟那些湯頭或許多半是工業調味粉煮出來的，但巢鴨的湯頭清澈順口，一口一口身體都知道。
也不敢說下次去巢鴨會是何時，不過可以肯定的是，任何時候去都能好好地安撫自己的肚皮，當然還有無法去日本的那顆蠢動的心。
[info]
巢鴨壽司
北市中山區民權東路二段116號
02-25817680
11:30–14:00, 17:30–22:00 週一休
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