[記食] La Giara Ristorante（下）

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一道道前菜與濃湯之中，服務生不忘注意到我們的水杯漸空，適時地來添加我們額外點的Evian礦泉水。主菜部分，念舊的個性讓我選擇記憶中那美好的「核桃乳酪麵糰」。

自從在 La Giara 嚐到了柔軟的gnocchi（音近似 ['njoki]）之後，我再也無法忘記那種入口就化去、卻又能在舌面再三細細回味的義大利麵食。我也曾尋尋覓覓想在台北找到同樣讓我印象深刻的，但多半是失望的。也或者，有沒有推薦更棒的 gnocchi 呢？

正統的 gnocchi 是這樣的。馬鈴薯泥、蛋、麵粉與水去捏成一團團的麵糰，由於馬鈴薯泥含量比較高，吃起來的應該是滑順細膩的，相較於中國北邊的傳統麵食「麵疙瘩」而言，gnocchi 比較沒有彈性，形狀也比較渾圓一些。通常都是與蕃茄醬或起司奶油之類的醬汁搭配著吃。在托斯坎尼省，gnocchi 也叫做 strozzapreti 「使修士窒息而死的食物」，原因是太好吃了，好吃到吃太快、窒息而死。

 [延伸閱讀] gnocchi 的 step-by-step 製作教學（英）

嫂嫂點的是海鮮義大利燉飯 risotto。La Giara有兩種，海鮮口味與時蔬口味，任君選擇。我嚐了一口，水準依舊不錯。

risotto的種類非常多，但總體而言對義大利人而言，就好像我們中國人喜歡吃的粥一樣。這裡有詳細關於 risotto的介紹與歷史（英文） 。

哥哥點的是紅骨魚。烹調方式是用烤的，佐以新鮮的蕃茄醬。這是我第一次聽到、嚐到「紅骨魚」這種魚類，肉質滿細緻的，但魚味很明顯。

在滿足地吃完麵團吃後，稍事休息，我便跟服務生說我們可以上甜點與飲料了。我為第一次來的哥哥嫂嫂點的是提拉米蘇，與首次造訪必點的招牌「巧克力杏仁霜蛋糕」。

可惜的是，這回吃到的提拉米蘇，感覺與以前不同了。以前的口味比較清爽不膩，但這次卻顯的過份的甜了。而且手指餅乾變成了海綿蛋糕，也沒有咖啡酒的味道了。有些失望。以前 La Giara的提拉米蘇算是我蠻喜歡的甜點。

巧克力杏仁霜則是始終受到大家的歡迎。儘管名之為蛋糕，但實際上確有著冰淇淋的質地。入口除了冰霜外，還吃得出杏仁的細粒，與巧克力焦糖的甜蜜。老哥不愛吃甜食，但我看他一直挖，可想而知他很喜歡這道甜點。

我喜歡La Giara 的原因，其中一個就是餐後咖啡。不是因為它很好喝，而是很有誠意。一般餐廳的餐後咖啡常常隨隨便便，但 La Giara 卻不同。不會因為午間套餐付的錢少，就虎頭蛇尾。

好久不見，我對 La Giara 依舊滿意。餐飲業有太多因為出名就粗糙起來，或因廚師無法堅持要求，而造成品質下降的例子。La Giara 的水準能夠維持住，這是讓我很欣喜。即便今年沒能去義大利旅行，也稍能彌補我心中的憾缺。

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