[記食] 果然純正：天和烘焙 初嚐

第一次聽說天和烘焙是在謝忠道站長的文章裡。其實站長是在評論台北一家名氣響亮的法國麵包店，文中也提及了他回台時嚐到的好吃法式麵包。由於寫的平鋪直敘，稍一不注意還真的差點忽略文中提到的這家「天和烘焙」。

天和位於北平東路與紹興北街路口，每週去上攝影課時，出了善導寺6號出口要過紅綠燈時總會看到大招牌在左方遠處。天和主要經營的事業其實是有機蔬果與自有牧場飼養的雞、鵝、豬肉，還有自行飼養的水產，每樣農產品都有自己的產銷履歷。此外，天和也有涮涮鍋，因為也是強調有機食材，因此價錢不低。若不是站長提到，還真不會料想到這裡也有麵包可買。

在上課前還有一點時間，便進去晃了一下。或許時間已晚，麵包也剩的不多。這裡主要以歐式麵包為主，匆匆一眼望去，各種麵包的外型的確有它們該有的歐洲長相。我很快地挑了幾樣，打算上課時填肚子，也當作隔天的餐點。

可露莉一枚40元。擺在麵包玻璃櫃外頭的可露莉在外型上還真不討喜，一枚一枚地疊在一起，在店內黯淡的燈光下像個一群灰頭土臉的僕人那般地卑微。大概也因如此，可露莉還剩下好多，沒什麼人光顧的樣子。

第一次吃到可露莉這種身世來自於法國酒鄉波爾多的小點，是好多年前在台大附近的朱利安諾咖啡。當年他們家店內的甜點是現在在延吉街的小法國甜點做的。這種外型如皇冠、渾身成深棕色甚至帶點赭紅的甜點，外頭必須烤的焦香酥脆，而內層卻必須有如布丁般地奶香濃郁、嬌柔甜蜜。以這點來說，當天吃到的天和可露莉算是勉強通過了。外皮雖跟空氣接觸太久而顯的氧化失去光澤，原本應該酥脆的外皮也顯的略有韌度。內餡倒是濕潤好吃。

牛角可頌一枚30元。隔天中午的午餐，忙得沒時間再烤熱過，咬起來有點硬，也少了牛油香。不過整個還算實在，外皮酥而內層豐富。若烤熱過肯定有不同表現吧？

蜂蜜巧巴達麵包一枚40元。「巧巴達（Ciabatta）」就是義大利的「拖鞋」之意，取其形狀長型～橢圓之意。天和這個拖鞋麵包，外表看起來圓滾滾，底部看得出來沾有一些發酵粉。同樣地，我也是沒再加熱就乾啃這拖鞋麵包。拖鞋麵包本來就是一種比較紮實、很有嚼勁的麵包，而我原本也擔心光這樣啃會不會太乾。結果不會！

天和的巧巴達麵包外皮儘管硬了些（因為是隔夜麵包），不過裡頭的麵包一邊咀嚼著一邊可以吃的到天然的麵粉的滋味。另外也還算是有大小不一的氣孔，也看的到一小塊一小塊的蜂蜜結晶，吃的時候幾乎每一口都有淡淡的蜂蜜甜，挺讓人開心的。

很想買一根他們的baguette來吃看看耶…好懷念那年冬天在巴黎一個人可以吃掉一整條的好吃棍子麵包。

[info]

天和鮮物、海島食堂、烘焙
ttp://www.thofood.com/
北市北平東路30號1樓
02-23516268
10:00-20:00

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