[記食] 巴黎味：青木定治 抹茶紅豆酥

抱持著嘗試的心態，花了 100 塊錢在 BellaVita 青木定治師傅的甜點專櫃買了一枚抹茶紅豆酥。好貴，我知道，但反正萬一不好吃也就這麼一次。

抹茶紅豆酥派是半月形的，光澤油亮的酥皮表面還有一些印壓的紋路，看起來真的有一種純樸的優美（好吧…你要說它很像一副假牙我其實也不反對便是）。但令人擔憂的是，這樣的千層酥派點心，失敗者裡面的千層多半太乾、太軟、麵粉感太重，叫人無法忍受。好一點的也得要烤過，熱烘烘地把油香烤出來再入口才說的過的去。台北的法國麵包專賣店，販賣的可頌千層酥派等多屬後者，雖然應該稱自己幸福了，但心中總不免有一點遺憾。

十幾年前在法國南部亞維農旅行，偶然在一家街上的麵包店買了一枚可頌麵包，剛出爐的溫溫熱熱，第一口咬下到底味道如何，如果說我還記得那是騙人的，但是心中的感動一直到今天我都不會忘，因為從來沒有吃過那麼香的可頌麵包。回國後一直尋找令人感動的可頌，但當然多半是失望的。

如今手上的這枚青木師傅的抹茶紅豆派卻讓我說不出話。冷冷地吃，第一口咬下去，發現酥脆的程度跟記憶中那枚法國可頌麵包相去不遠，再吃第二口，裡頭的千層香脆的也讓我驚訝，而且一點也沒有油耗味。我猜想牛油放的很多，而且是高品質的牛油，才能製作出這樣品質的千層酥皮。

一般法國糕點的甜度已經讓我有心理準備，但是這抹茶紅豆餡沒想像中甜呢。

Guess what? 過幾天我又去買了第二枚，在看梵谷展前當早餐坐在植物園的荷花池畔慢慢的品嚐。吃完了，拍拍身上的餅屑，再度翻動心中那十幾年前旅行回憶。

[延伸美味]

青木定治師傅的甜點 @BellaVita

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[info]

Patisserie Sadaharu AOKI 青木定治旗艦專賣
http://www.sadaharuaoki.com/ （英）
北市信義區松仁路28號 （BellaVita 地下二樓）