[記食] 京都隱藏版法式夢幻甜點：La Pâtisserie des Rêves デレーヴ高台寺店

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當我在路口看到這家低調的甜點店，真的嚇一跳。「這不是在巴黎曾經去過的『夢幻甜點』嗎？」

常有朋友會問我，這些旅行中的美食到底是怎麼找到的？事前要做多少功課呢？我老實說吧！這次去京都，我其實沒做什麼功課，因為不是頭一回到京都，沒那麼緊張，而且這年頭旅行多了網路，想玩什麼、吃什麼，到了當地再興之所至隨時上網查，還擔心找不到美食嗎？

可這家夢幻甜點，真的是意料之外。

我帶著怯羞又興奮的心情進了店裡，在京都這古老的城市與時尚的巴黎甜點重逢，怎能叫我壓抑住情緒？我巡了店內一圈，裝潢風格與巴黎左岸的那家杏桃色夢幻的甜點店如出一轍，就連販售的甜點項目也都是再熟悉也不過的了。不過，京都這家分店採取樓中樓的空間安排，一樓為甜點外帶販售區，前端挑高，二樓便作為現場享受甜點午茶的用餐區，除了單點外，也提供甜點套餐（1890円），包括一份自選法式甜點、一枚普羅旺斯杏仁糕（calisson）、一杯自選飲料與一小碟手工餅乾。

我小心上了二樓，同樣是帶著些許夢幻些許現代風格的環境。服務生笑盈盈地迎接我，讓我坐在可以俯瞰一樓甜點店的座位，同時送上水杯。

嗯，到處都是粉紅色、杏桃色，就連吃甜點的刀叉也都格外細膩。

記得在巴黎是外帶了檸檬塔與自由車環法波堤甜圈（Paris-Brest），當時只恨自己的肚皮沒能裝的下太多，所以割捨了反轉蘋果塔（Tarte Tatin），因此這次我不願錯過了。於是跟服務生點了一枚 Tarte Tatin，飲料則是去冰抹茶。

不得不說夢幻甜點店的 Tarte Tatin 真的極為精緻，看看那一層一層多麼細膩的蘋果肉餡！說起Tarte Tatin，我都習慣稱它為「反轉蘋果塔」，這種特別的蘋果塔有個有趣的歷史：話說法國有對Tatin姊妹，經營一間 Hotel Tatin 的旅店，因為太忙碌了，烤蘋果塔的時候誤先將蘋果餡放進烤箱，後來才發現忘了放塔皮，才趕緊放進去，烤好後取出再翻轉過來。沒想到大受歡迎，反轉蘋果塔就這麼誕生了。

微甜偏酸地恰到好處。

普羅旺斯杏仁糕（calisson ），有人直接稱之微「卡麗森餅乾」，也是個很經典的南法小點。當日在巴黎的店內，旅伴與我並未注意到是否有這個小點心，不過在京都就嚐到了。根據艾克斯普羅旺斯旅遊網頁的說法，這種以杏仁及麵粉為原料的小點心有一說是出自於 15 世紀時 King René 梅開二度的婚禮上，但一般還是認為是在 16 世紀時，杏仁才真正引進普羅旺斯地區，當時才開始有這種餅乾。