元旦年假時臨時決定想出國解悶，第一個念頭便是京都。京都是除了巴黎以外，最讓我思念的城市，不為別的，只因她的細膩懷古的風格，讓我身處其中時覺得自在舒心。我一直很清楚一件事：自己有著日本人的那種不愛給人添麻煩的個性，也喜歡舊時代的風景與文化。也難怪我這麼喜愛京都了。
2005年第一次到京都也是冬天，當時因為購買的是國泰航空機加酒的方案，住的是位於地鐵蹴上站附近的 Westin Miyako 酒店，距離南禪寺相當近，所以南禪寺是我接近京都的出發點，因此無論如何心裡總是留了一個位子的。 這一次到京都來，住在不遠的地鐵東山站，到京都的第二天早上，在平安神宮參拜後就走到南禪寺這裡來。到的時候大概是接近 11 點，我正考慮著要去沒去過的「奧丹」吃湯豆腐，還是再訪「順正」。奧丹的湯豆腐也是數一數二的好，開業 350 餘年，標榜使用有機栽種的黃豆與良質水源，不過看到順正的大門，我還是忍不住走了過去，畢竟這是我的「出發點」。
上次到順正是晚上，所以根本沒有多看幾眼這家餐廳的環境，連湯豆腐料理內容有什麼也忘得差不多。我在順正門口看了一下menu，價錢還是跟多年前一樣，單人湯豆腐料理是 3000 日幣。只是門口多了一個點心鋪，還有引人進門的兩位紳士。這次中午造訪，從門口走到餐廳這短短的幾步路，才讓我驚覺順正的庭園真的好美。
在這幾步路時，帶路的先生就已經預先跟裡頭服務的女侍們說我是個外國人，所以一進門招呼我坐下，遞給我的就是英文菜單。我知道我該去好好把程度幾乎歸零的日文重新「勉強」一番，但不知道為什麼我對於非拼音文字的語言就是笨拙 — — 我知道這是藉口。
順正的室內跟印象中一樣，只是這次可真的瞧得仔細了。牆上掛滿了匾額，但定神一看這些匾額全都是商店或者產品的招牌。台灣也有一些店是喜歡收集舊招牌放在店裡，營造懷舊風格，順正也差不多是這樣。只是因為這裡是京都，這些招牌看起來格外有架勢。
我被安排坐在窗邊，景色真優雅。
不到十分鐘，我點的「花」套餐就全部送上桌。除了單人可點的「花」外，還有其他幾種簡單的套餐，不過大多是兩人以上才可以點。再來，就是一整桌的「會席料理」了。說是簡單的套餐，卻也絲毫不輕忽，全部送上來後也是滿滿一桌。
先從小菜看起。精緻的一小碟裡有筍、菇、野菜、芋，以及一小朵櫻花蒲鉾（かまぼこ）。其中我覺得最特別的是芋頭，吃起來完全沒有台灣吃到芋頭的特殊滋味，應該說這京芋毫無味道，而且很細，完全沒有粉粉的口感。
烤豆腐，上頭是味噌醬。烤過的豆腐表皮比較硬一些，不過內心還是很軟嫩，加上甜味噌真是相得益彰。
胡麻豆腐。個人覺得這真是美味極了，或許也是因為我本來就很喜歡這樣的味道吧？上面那一抹綠是現磨山葵。
在台灣我很少吃日式天婦羅，原因多半是裡頭不管是炸蝦還是野菜都索然無味，而在日本吃到的天婦羅多半都能保留食物的原味。這碟天婦羅裡有茄子（喔！咬下去會噴汁！）、山藥（水份也很多）、南瓜、蕃薯。
京漬物，包括昆布與蘿蔔。
這就是主角湯豆腐。桌上本就一個小型瓦斯爐，女侍們從廚房端出預先煮的半熱的豆腐，端上桌後在瓦斯爐上繼續煮沸，待時間差不多後，女侍們也會主動前來告訴客人已經可以享用、調整火候，並且教第一次前來的客人如何享用美味的湯豆腐。
湯豆腐果真是職人手藝！這種傳統的手工豆腐，不比機器豆腐來的細緻，但絕對比機器豆腐來的香而且紮實。吃的時候將豆腐撈到小碟子裡，以醬油淋上，若喜歡也可以加上蔥花。
黃豆飯。儘管在台灣，米飯已經是一等一的好吃，可是在京都，在順正這樣的用餐環境，眼前這碗飯卻好吃的讓人感動，我想也是因為感受到日本對於飲食文化上極盡專注用心的緣故吧？
還有一小杯豆漿，無糖，非常濃郁。喝完這杯，我想我今天的大豆異黃酮吸收量已經爆表。
甜點是豆乳鈴，口感很紮實味道很濃郁的小點。
帳單。可以刷卡。
吃完了暖呼呼的湯豆腐，來欣賞順正的庭園吧！
之前不知道順正有這麼大。除了我用餐的餐廳外，還有另一處也供用餐，但我不清楚差別在哪。在吃飯時，看到帶位的先生把客人有的帶到我這間來，有的則帶往另一間去。這就是另一處用餐區。
有網友說，午餐這樣的價錢未免太貴，然而我一向認為，在自己估量許可的範圍內，親近一下當地的特色料理，這樣才是一次完整的旅行經驗。到京都來，怎麼錯過湯豆腐料理呢？
[京。飲食回憶]
在鍵善良房吃葛切
明月堂的 柏餅與草莓大福：並憶京都銀閣寺外的日榮軒
京都宇治 抹茶霜淇淋與三味茶丸子
京都的記憶：手燒仙貝
京都茶寮都路里 特選都路里冰
茶寮都路里的 冰鎮抹茶烏龍麵
京都宇治 孫左ェ門手打抹茶烏龍麵
銀閣寺前的抹茶大泡芙
京都伏見桃山的 酒粕拉麵
京都‧宇治 中村藤吉 抹茶冰淇淋
京都‧鶴屋壽 抹茶歐蕾與櫻餅
逛超市，吃福岡草莓與青森蘋果
[京。景致回憶]
美的永恆化身：京都金閣寺
真命天子快出現（I）：京都市比賣神社
真命天子快出現（II）：清水寺地主神社
真命天子快出現（III）：安井金比羅宮
京都的便宜青年旅館: Budget Inn
在嵐山嵯峨野騎自行車（照片集）
[info]
南禪寺 順正
http://www.to-fu.co.jp （中文）
京都府京都市左京区南禅寺草川町６０
+81 75-761-2311
[mappress mapid=”289″]
13 comments
Comments are closed.