[記食] 回憶總是美好：錦州街 巢鴨壽司

巢鴨壽司是九年前跟 S 偶然發現的一家日本料理店，後來一連去了好幾次，寫了好幾次食記，去的人漸漸多了，後來網路上也陸續出現不少食記。隔了這麼多年，我偶然想起這家別有日本居酒屋風情的小店，於是找了 A 一同去回味。

店裡依舊是記憶中的樣貌，牆上貼滿了手寫的菜色價目，亂中有序，一盞一盞的昏黃燈光照亮每個席間，就連菜單本子也依舊是厚厚一本文件夾，裡頭放了附有照片的菜單介紹。當然囉！老闆也是同一個，身形臉龐沒什麼改變，只是鬢角眉間多了歲月的印記。

當天我們倆並非十分饑餓，所以只點了幾道菜餚。我看了一下自己之前的記錄，企圖想尋回記憶中的好味道。最後點了「蛤味麵線」、「炸蝦」及「蟹肉可樂餅」，A 從菜單上挑了一到我之前未曾點過的「紅燒比目魚」。

蛤味麵線份量依舊是適合兩、三人分享的砂鍋大小，很簡單的素白麵線、白菜、魚板以及蛤蜊。湯頭清甜，很適合只想享受清淡主食的饕客。只是，這麵線似乎不如記憶中的那樣令人喜愛。記得當初初嚐蛤味麵線的那一刻，我們幾個都大為驚訝，深深覺得這湯鮮美得不得了。此時卻沒有這樣的感動了。

炸蝦也不如往日美好，主要是變小隻。蝦肉的確新鮮，只是吃起來並沒有特別出色。

紅燒比目魚看起來很大一尾，不過因為瘦瘦的，所以兩個人吃份量剛好。不過有點失策的是，紅燒的調味較鹹，要搭配白飯或者其他主食一起吃，會比較剛好一點。

剛起鍋的蟹肉可樂餅外皮焦黃酥脆，內餡全是起司爆漿的口感，非常濃鬱，反而吃不太出馬鈴薯泥的味道了。蟹肉被打得細碎，混在內餡之中。

最後兩個人一共付了 1055 元，由於點了一條魚的緣故，這樣算起來其實不便宜。這次的巢鴨回味之旅，竟然有一點相見不如懷念的失落感。

 

[回味巢鴨]

巢鴨壽司（第一訪） 2005.4.15

巢鴨壽司 II & III  2005.4.22

好久不見，巢鴨壽司   2006.12.15

[info]

巢鴨壽司
台北市中山區民權東路二段116號   行天宮站4號出口歩行3分鐘  （2016 新址）
02-25817680
11:30~14:00、17:30~22:00（週一休）

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