台北從來都不缺乏好吃的傳統法國甜點，但此刻又有一位新秀擠進這個競爭激烈的擂臺。
WUnique 甜點工作室目前還在試賣中，連招牌都還沒掛上去，地點選在遠企旁邊安靜的巷內，隔壁就是大肚皮餐坊，附近還有老字號的 珠寶盒甜點、阿妹開的 A8 Cafe 與老木咖啡。我鮮少消息這麼靈通，這次能在試賣期間就趕緊先來報到，乃是因為無二甜點的師傅還在努力充實自己的甜點製作功力時，我在臉書上就已經默默追蹤他的動態，此刻終於等到他開店了。
試賣期間只有週四～週日開店，每天從中午 12 點一直到晚上 9 點，但每天倘若甜點賣完了，就會提早打烊。我大概是一點半到店裡的，甜點櫃裡頭就只剩幾樣甜點，一些店裡的招牌，好比說覆盆子塔與檸檬塔據說開店沒多久就賣完了。就連我點的原味千層派也只剩最後一個。小姐說如果真的想要吃哪一種甜點，可以提前兩天先打電話來訂，他們可以幫忙留下來，這樣就不怕撲空。
所幸我還吃到了千層派（Mille-feuille，160元）。剛送上來還沒吃的時候香氣就已經飄得我心神蕩漾，派餅表面閃爍著焦糖的金黃色光澤，趕緊拍了照之後，就拿起刀叉準備下手。
但說真的，每次吃千層派都吃的很辛苦。若顧慮到不想破壞千層派酥脆的派皮而下手太輕，千層派根本切不開，但若下手太重的話，不僅派皮會分崩離析，夾心層的卡士達醬也會爆漿，這樣也不好吃。只好用刀子慢慢敲，把最上層的派皮敲出我想吃的一口份量，然後快刀下去，雖然卡士達醬也會爆一點出來，但卻不至於太難看。
無二的千層派真的非常非常棒，完全彌補我沒吃到覆盆子塔的遺憾。極薄的千層派皮不僅酥脆，而且咀嚼間香氣盈滿整個口中，香草卡士達口味相當清爽，與派皮相得益彰。實在很久沒吃到這麼好吃的千層派了！
意猶未盡之餘，加上沒有吃午餐，就又加點了一個蘋果派（100元）。其實現場剩下的泡芙塔與 Paris-Brest（車輪榛果泡芙，之前在巴黎的 La Pâtisserie des Rêves 夢幻甜點也吃過一次），但考慮到這兩種甜點跟千層派的口味類似，所以才點蘋果派，不然這兩種也是非常想嘗試的選擇。
蘋果塔就不像千層派那樣讓我驚喜，可能因為相較於千層派，這蘋果派的口味較清爽，也或者稍稍烤過再吃會好一點？蘋果切片的工非常細緻，也保留著水果酸香，只是我還是偏好加一點肉桂的。有詢問過他們怎麼不加一點肉桂，他們說喜歡肉桂的人一來較少，二來傳統法式甜點的作法是沒有加肉桂的，所以目前就會維持這種清新的口味。
由於是試賣期間，店裡目前的茶採用的是茶包，紅茶或綠茶，由店家招待，只計甜點的價錢。我吃了兩塊法國甜點，還外帶了兩個可露麗（canelé，一枚 40 元）與一片檸檬磅蛋糕（50元）。可露麗比一般法國麵包店或甜點店賣的都還要小一號。
店裡只有三張桌子，六個座位。想要在店裡慢慢享用，可能得先打電話，也或者外帶，到附近的小公園去吃，這樣也頗有在巴黎吃甜點的風情呢！
========= 第二次外帶 =======
隔幾天又再度光臨，不過店裡沒位子，所以朋友跟我就用外帶的方式。
我們一共帶了檸檬塔、千層派、車輪榛果泡芙以及當日限定的焦糖蘋果塔。
車輪榛果泡芙相當甜，但這也是正統的法國甜點的滋味。這道甜點吃起來非常俐落，一球一球地切來吃，一口份量（或者說甜度）剛剛好，榛果香非常濃郁，泡芙吃起來上面略脆，口感很不錯。
當日限定的焦糖蘋果塔，其實就是反轉蘋果塔，是一道很費工的甜點。看起來像是一小枚完整的蘋果，實際上卻是蘋果先處理成小薄片，以焦糖熬煮入味後再一片片疊起來成一枚蘋果，外頭裹附上厚厚的焦糖漿，然後插著一小枝香草莢。底下則是塔皮餅乾底。口味上也令人十分驚喜，除了酸甜的焦糖蘋果外，入口竟然還有薰衣草奶油的香氣，一吃下去滿口生香，而且可以稍微使原本濃郁的甜味變為清爽。
店裡的招牌是檸檬塔，酸度對我來說剛剛好，但我個人反而沒有很喜歡這一項甜點，主要是因為檸檬凝乳的味道……說不上來……有些沈重，總覺得應該再加點什麼可以讓味道再輕盈明亮一點。而塔皮也不夠香（但硬度是我喜歡的），應該被檸檬的味道蓋掉了。
再說說第一次在店裡吃完順便外帶的可露麗與檸檬磅蛋糕。可露麗除了個頭比較小以外，裡頭猶如發糕般孔洞的內裡也沒有很實在。我問過無二，他們說主廚個人偏好外殼較為酥脆的口感，而不喜歡內餡，所以刻意讓他們店裡的可露麗比較「中空」一些。不過說真的，他們可露麗外殼焦黃的那一層吃起來的確相當棒，不管在味道或者質地上都令我滿意。
檸檬磅蛋糕質地較鬆，但外面那一層檸檬糖霜真是好吃的很。
[info]
WUnique 無二甜點烘焙工作室
https://www.facebook.com/wuniquepatisserie
北市安和路二段 184 巷 10 號
02-27371707
試賣期間：週四～週日 12:00~21:00 售完為止
[mappress mapid=”433″]
One comment
Comments are closed.