若你是肉食主義者，若你還有同伴一起旅行，到義大利佛羅倫斯千萬不可錯過的菜餚便是它的丁骨牛排（Bistecca alla Fiorentina / Florentine t-bone steak）了。這座城市你可以找到許多吃丁骨牛排的名店，其中台灣人最愛去的應屬 Za Za，但今天要介紹的則是當地人會去的小館子 All’antico Ristoro di Cambi。
這家 All’antico Ristoro di Cambi 是大學同學推薦給我的。她曾在佛羅倫斯讀過五年書，在我出發前曾經為我列了一張她推薦的餐廳清單，這家餐廳名列其中。而非常巧合的是，這家館子就在我租的公寓附近而已。從 Siena 短暫旅行回來後，我跟認識的中東女孩小鹿提議一起吃牛排，她也欣然答應。在約定的前一天，我自己就先跑來吃一點東西，順便跟餐廳預訂隔日的牛排大餐。
義大利儘管夏日炎熱，但一到傍晚，微風徐徐還是滿舒服的。我在餐廳一開店的五點半就坐在戶外的位子，服務生說他們要六點才接受點餐，我也無所謂，先研究一下菜單也很不錯。
餐廳菜單都是義大利文，所幸我這個愛吃鬼還能大概猜得幾個關鍵字。再不行，也可以問店員，多半用英文都還可以溝通。
我不想吃太多，在菜單上看到一個熟悉的關鍵字 lampredotto（10 歐），心想這不是之前吃過的牛肚包嗎？「份量應該不至於太大吧？來比較一下也不錯。」我沾沾自喜。同時，還點了一份沙拉（6 歐），補足一下膳食纖維與維他命。另外還叫了一瓶氣泡礦泉水（2 歐）。
沙拉。裡頭有黑橄欖耶。以前很討厭吃黑橄欖的，不知何時開始，竟然開始喜歡上這奇妙的鹹滋味，有時在逛市集時看到有在賣醃漬橄欖的攤位，也會趨前買一點來當零食吃。
我一邊吃著沙拉，眼前看到服務生端來一鍋不知為何物的菜餚朝我走來。我眼睛瞪得老大。
諸君切莫如我當初一樣驚呆了。
的確是 lampredotto。我忘記這個字的的確確指的是牛肚，也就是牛的胃。咱台灣人吃牛肚可是切片切條炒來吃煮下水湯吃，但義大利人的 lampredotto 可以是一整個皺巴巴的胃袋送到你面前。
這牛肚已然事先稍微切成幾片，我取出一片放在盤上，還是不敢相信我這一餐要吃牛的一整個胃（而且是哪一個胃呢？！）。服務生說那綠色的醬可以搭配牛肚來吃，我瞭解，因為之前吃的牛肚包也有這種綠醬。
原以為會很膩，不過吃到最後，非常非常飽，但對我而言卻一點也不會膩，尤其佐配那綠醬一口一口享用，還相當爽口。
連同 2 歐的餐桌費，這一餐吃了 20 歐，個人覺得這樣的價錢還滿實惠的。
翌日，我與小鹿約了地點碰面，之後帶著她來這家餐廳。這一回我們坐的是室內。我們向服務生點了約一公斤的牛排（佛羅倫斯牛排都至少要點一公斤起跳，這也是為什麼前面說最好是跟同伴一起來），也點了大學同學極為推薦的烤馬鈴薯。
通常跟服務生點了牛排後，服務生會去廚房請廚師切所需要重量的牛肉，然後送到客人面前看一下，同時跟客人報價。因為雖然客人點一公斤的肉排，但廚師切肉不可能那麼準確，通常會多一些，所以還是會跟客人確認這一點。當時我們吃的這塊牛排一公斤大概是 42 歐元，不過最後節算是 45 歐。
小鹿不敢吃太生的，所以我們請廚師先將肉排煎至最適恰的 3 分熟，之後將一半的肉繼續煎至五分熟。
這是我點的三分熟。好吃的牛肉三分熟就足夠了！柔嫩細緻的肉質在口中咀嚼時還略帶點牛肉的生味，沾點鹽巴或灑點現磨的黑胡椒來吃更能凸顯牛肉的鮮美。
這是小鹿吃的五分（怎麼覺得不只五分熟？）
這便是大學大力推薦的烤馬鈴薯（5 歐）。這馬鈴薯果然硬是要得，好吃的很！外皮烤得焦糖化了，甜酥酥的，而裡頭馬鈴薯塊卻又細密清爽。
兩人邊吃邊聊，或許是因為這一餐吃完，明天各自東西，或許此生再也不見，我們格外珍惜這短暫的晚餐時光。
All’antico Ristoro di Cambi 不是台灣人常出現的熱門牛排館，距離主要景點也有一點距離，最近的地標應該是聖靈教堂（Basilica Di Santo Spirito）。這附近較少觀光客，因此特別推薦給想要體會佛羅倫斯當地人生活的旅人們，來聖靈教堂廣場走走坐坐，傍晚乘著微涼晚風，與朋友大啖牛排，這將會是個寫意的旅行經驗。
[延伸行旅]
[info]
All’Antico Ristoro Di Cambi
http://www.anticoristorodicambi.it/
https://www.facebook.com/AnticoRistoroDiCambi/
Via Sant’Onofrio 1r, Florence, Italy
055217134
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昨天去發現休到27日28日星期日也休吃不到